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Receta de Kibbe libanesa con salsa de yogur
Esta receta de kibbe libanesa es toda una oportunidad de disfrutar de un plato sabroso, diferente y de fácil preparación. Te contamos cómo hacerlo en casa y conseguir algo delicioso.
Receta de Kibbe libanesa con salsa de yogur
Kibbe es una combinación de carne picada con bulgur aliñado con varias especias deliciosas, que le dan aroma y sabor. Eso sí, veréis que la receta puede variar de una familia a otra, entre ciudades, etc. Es decir, no hay una única receta, sino muchas variantes que te permitirán disfrutar de más sabores, más oportunidades y, además, de hacerla como más te guste.
Ingredientes
Para la masa:
- 300 gr. de carne picada de ternera o de cordero
- 180 gr bulgur
- 1 cebolla pequeña
- sal
- Pimienta recién molida
- 1/4 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de comino
Para el relleno:
- 150 gr. de carne picada
- Hierbabuena fresca
- Un puñado de piñones o de nueces
- 1 cebolla pequeña
- Pimienta recién molida
- Una pizca de canela, nuez moscada, clavo, jengibre
Para la salsa
- 1 diente de ajo
- 1 yogur griego natural
- Hojas de hierbabuena
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 cucharada de zumo de limón o lima
Para la fritura:
- Aceite de oliva suave
Cómo hacer kibbe con salsa de yogur
El primer paso es preparar el relleno, pues hay que dejarlo enfriar antes del segundo paso.
Pon una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, añades la cebolla cortada muy pequeñito y dejas que se dore suavemente. Cuando cambie de color, añades la carne picada con las especias indicadas en los ingredientes, junto con la sal. Finalmente, añade la hierbabuena troceada, saltea un par de minutos y listo. Después lo dejas enfriar.
Para la preparación de la masa, el primer paso es poner el bulgur a hidratarse durante 10 minutos. Cuando esté todo listo, en un recipiente pones el bulgur con la carne picada, la cebolla pelada, las especias indicadas. Mezcla bien. Lo puedes triturar todo junto o triturar la carne con la cebolla y mezclar con el bulgur, como quieras.
Coge una porción de la masa, la aplanas sobre la mano y pones una cucharadita o dos del relleno en el centro de la masa. Cierra el kibbe presionando los laterales, con las manos húmedas, hasta que quede completamente cerrado. Tiene que quedar como si fuese una especie de valor de rugby.
Cuando los tengas listos, pones una sartén con abundante aceite de oliva suave (u otro aceite que te guste para freír). Cuando esté caliente, lo fríes hasta que quede dorado por todos los lados. Forra un plato con papel de cocina y dejas que absorba la grasa sobrante.
En un vaso pones el yogur, un ajo prensado, sal, un poquito de aceite de oliva, una pizca de pimienta molida y hierbabuena fresca picada. Remueve bien y listo.
Ya solo queda presentar y a disfrutar.
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