Plato Principal
Receta de pabellón venezolano
El pabellón venezolano es un plato que tiene carne mechada, alubias negras o carotas, arroz blanco, aguacate y unas tajadas de plátano frito. Rico, rico, rico. Y fácil de preparar, ya lo verás.
Receta de pabellón venezolano
La gastronomía venezolana es una maravilla y uno de esos platos extraordinarios es su famosos pabellón criollo. Va a llevar un ratito cocinarlo pero merece la pena cada minuto.
Ingredientes
Carne mechada:
- 1/2 kg carne de ternera (aleta)
- 1/2 pimiento rojo
- 2 chalotas o 1 cebolla
- 1 tomate
- 2 hojas de laurel
- 1 diente de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de Pimentón (sustitución del ají)
- Tomillo
- Agua
- Sal
- Pimienta recién molida
- Aceite de oliva virgen extra
Arroz cocido
1 plátano por persona
1/2 aguacate maduro
Alubias negras cocidas
Receta de Pabellón venezolano paso a paso
- Cómo hacer carne mechada venezolana
He preparado la carne en la olla exprés para que sea más rápido, pero podéis hacerlo en una cacerola normal.
Echa aceite en la olla exprés y, cuando esté caliente, añades la carne salpimentada por ambos lados. Hay que dorar la carne por cada lado, después se retira a un plato y reservas.
En ese aceite, si ves que es necesario añades un poco más, incorporas la cebolla picada en daditos, el ajo bien chiquitito, el pimiento cortado en daditos y todo con un poco de sal. Remueve de vez en cuando.
Cuando esté bien rehogado, añades el tomate rallado o cortado en cuadraditos.
Incorpora la carne nuevamente, junto con las especias (tomillo, hoja de laurel, comino en polvo, pimentón). Rehoga un par de minutos. A continuación añade el vino, un poco más de sal y si la carne no ha quedado cubierta hasta 3/4, incorpora agua. Si quieres que te quede más salsa, puedes añadir más vino o más agua hasta que lo cubra por completo.
Cierra la olla y cocina durante 20 minutos. Si tu pieza de carne es más grande, aumenta un poco el tiempo de cocción. Si usas una cacerola normal, la cocción será de entre 60 y 90 minutos.
Pasado el tiempo, apagas y dejas que se temple. Después la desmenuzas con las manos, verás que se deshila como hebras. La añades nuevamente a la salsa y listo.
- Resto de ingredientes
Pon un cazo con agua al fuego, añade un poco de sal y deja cocer. Incorpora una tacita de arroz por persona y deja que se cocine durante el tiempo indicado por el fabricante. Aproximadamente, unos 20 minutos.
Para las alubias negras he comprado unas que vienen en lata, que ya vienen con cebollita y ajo. Solo hay que calentarlas durante dos minutos y listo. Si no tienes esta opción, solo hay que ponerlas en remojo, cocerlas y terminarlas como gustes.
Pones una sartén o un cazo con aceite al fuego y fríes el plátano por cada lado. Serán unos 2 minutos, aproximadamente, por cada lado, hasta que veas que adquiere un tono dorado.
Finalmente, pelas el aguacate y lo cortas en rodajas. Añades un poco de sal, aceite y yo he echado un poquito de zumo de lima.
- Presentación
En un plato, añades todos los alimentos que hemos preparado en estos pasos anteriores. Van separados, como un gran plato combinado.
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