Salsa carbonara con leche evaporada

La carbonara (en su versión simplificada) es una de las salsas más sabrosas para pasta, esta receta tiene de especial que hemos cambiado la nata por la leche evaporada que contiene menos cantidad de grasa.

La leche evaporada contiene sólo un 6% de grasa y se mantiene por lo que podéis disfrutar de la cocina igual que siempre pero de una forma más ligera.

Ingredientes para la salsa carbonara con leche evaporada:

• 300 ml de leche evaporada
• 25o gramos de pasta
• 150 gramos Bacon
• 3 Huevos
• Pimienta Negra
• 150 gramos queso parmesano
• Sal
• Aceite

Preparación:

• La preparación es muy sencilla, pones la pasta a cocer en una cacerola con un poco de sal y aceite.
• Mientras tanto vamos preparando la salsa, para ello pondremos en una sartén el bacon en tiras a dorar sin necesidad de utilizar aceite ya que enseguida comenzará a soltar la grasa.

• Una vez que esté dorado añadimos la leche evaporada a la mezcla para que vayan uniéndose los sabores y sin dejar de remover.
• Una vez preparada la pasta o le quede muy poquito, será el momento de añadir los huevos a la salsa, no podemos hacerlo antes porque corremos el riesgo de que se cuaje y se nos estropee la salsa.

• Ahora tenemos que escoger: Podemos dejar que la salsa se medio cuaje y mezclamos la pasta que hayamos utilizado (una vez pasada por agua) con la salsa y añadimos el queso parmesano para que se mezcle todo ó, dejamos que la salsa se quede medio líquida y presentamos la pasta en el plato y la bañamos con la salsa.

Yo lo he hecho como la primera opción pero puede que os quede más bonito para presentar de la segunda manera  y añadís finalmente el queso parmesano.