Una receta saludable y rápida, además de deliciosa, es este salteado de quinoa con brócoli y atún que se puede convertir en la comida perfecta para llevarte a la oficina. Te cuento cómo prepararla en casa y verás que se convierte en un clásico en tu cocina.
Salteado de quinoa con brócoli y atún
Todos podemos tener uno de esos días en los que o no tenemos tiempo de cocinar, o no nos apetece, o las dos, pero no por ello uno tiene que renunciar a comer sano y bien rico. Este salteado de quinoa con brócoli y atún es la prueba misma. Una opción sabrosa, saludable y que puedes comer en frío o caliente.
Ingredientes
Para una persona
- 1 lata de atún
- 1 tacita de quinoa
- 2 tacitas de agua
- Sal
- 1 cebolla pequeña o chalota
- 6 arbolitos de brócoli (o a tu gusto)
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer salteado de quinoa con brócoli y atún
Lee las indicaciones del fabricante de la quinoa y sigue sus recomendaciones. En mi caso, lavar la quinoa previamente en agua caliente, remover y escurrir. Al hacerlo en una segunda ocasión, el agua ya queda limpia.
Poner un cazo con agua a cocer y, cuando hierva, añades la sal y la quinoa. Se cocina durante unos 15 minutos. Algunos fabricantes recomiendan 10 minutos y dejar reposar 5 minutos. Lo que prefiráis.
Mientras tanto, he puesto un wok al fuego con un poco de aceite de oliva. Cuando está caliente, añades la chalota cortada en tiras no muy finas con un poco de sal. Saltea un minuto y añades el brócoli cortado en trozos pequeños (pero sin deshacer por completo los arbolitos). Cocina durante unos 10 minutos, pendiente de que no se quemen los ingredientes.
Cuando lo tengas todo listo, escurre la quinoa y la añades al wok, saltea todo junto.
En mi caso, las veces que lo hago, retiro del fuego y añado sobre el salteado el atún escurrido. Remuevo para que se integre bien y listo para servir, o para guardar en el táper.
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