¿Qué es el tofu y cómo cocinarlo? 5 Recetas Fáciles y rápidas | Dónde comprar Tofu

El tofu es un alimento que cada vez va ganando más adeptos, pues es una alternativa estupenda a las proteínas de la carne. En este artículo te vamos a contar qué es el tofu, dónde puedes comprar tofu, cuáles son las propiedades nutricionales del tofu y recetas con tofu para que puedas comerlo variado, que si no puede resultar muy aburrido.

Esto es lo que vais a ver en el post:

• ¿Qué es el tofu?
• ¿Cómo preparar y cocinar bien el tofu para que esté rico?

Recetas con TOFU:

• Recetas ricas y rápidas con Tofu
• Hamburguesas ¡Buenísimas para niños!
• A la plancha ¡La mejor receta rápida!
• Adobado ¡Riquísimo!
• ¡PIZZA de Tofu!

Hacer tu propio Tofu casero

• ¡VÍDEO! Cómo hacer Tofu Casero

Solo por curiosidad

• ¿Dónde Comprar TOFU?

¿Qué es el tofu?

¿Sabías que comparan al tofu con el queso? Esto se debe a cómo se elabora el mismo, a través de prensado y coagulación de un lácteo, que en este caso es la soja triturada y mezclada con agua.

Originalmente procede de la cocina oriental, aunque hoy día ya es un ingrediente más en muchas gastronomías, sobre todo en restaurantes asiáticos o que ofrecen cocina «saludable» (hay cocina saludable sin tofu), vegetariana o vegana.

¿Cómo preparar y cocinar bien el tofu para que esté rico?

Muchas personas conocen el tofu como un producto versátil en la cocina. Cuando pruebes recetas de platos que usen tofu, puede ser marinado, asado, frito, a la parrilla, horneado, relleno o ahumado. Solo cuando se prepara correctamente, el tofu natural, sedoso o ahumado se derrite en la boca con sabor.

El tofu suele verse como un ingrediente estrella para veganos si bien puede servirnos para sustituir de alguna manera el uso de ingredientes de origen animal. Lo que nadie dice en realidad, es que por mucho que te empeñes el tofu no es carne y como tal no sabrá nunca y no tendrá la textura de esta, pero eso no quiere decir que bien cocinado no nos permita elaborar grandes platos que te sirvan para evitar el consumo de carne. Por otro lado, pocos lo saben pero el tofu es particularmente adecuado como ingrediente para guisos. En particular, permite preparar precisamente platos de carne deliciosos y además sirve también para elaborar sopas.

Exprime el tofu para un sabor perfecto

El líquido en el envoltorio del tofu que sueles comprar lo mantiene agradable y fresco, pero también evita que los adobos y las especias penetren correctamente. Es por eso que el tofu se debe prensar envolviéndolo en un paño de cocina limpio. Lo mejor es  colocar el tofu envuelto entre dos platos y colocar un objeto pesado como un libro o un paquete de azúcar. Deja reposar todo durante 10 minutos. El tofu está entonces listo para recibir el adobo y las especias.

Otro gran truco para preparar el tofu de manera óptima es congelar el tofu y luego lo vuelve a descongelar. Una vez que el tofu ha vuelto a temperatura ambiente, se prensa como ya hemos dicho. De esta manera, el tofu se vuelve más poroso y puede absorber mejor líquidos como adobos.

Ten en cuenta: el tofu suave y sedoso no es adecuado para prensar. También se usa de otra manera, como explicaremos más adelante.

El adobo adecuado para un tofu más sabroso

Para realzar el sabor relativamente neutro del tofu , son adecuados varios adobos. La receta determina el sabor. En principio, puedes refinar el tofu con todos los adobos. Lo que es importante al elegir los adobos es, en última instancia, los ingredientes y los sabores deseados en el plato terminado. Para los platos asiáticos , los adobos hechos con salsa de soja, jengibre y una mezcla de curry, como el curry de Madrás, funcionan bien. Si el marinado es demasiado para ti, puede encontrar tofu previamente sazonado en tiendas naturistas, tiendas online.

Marinada para tofu: cómo preparar adecuadamente el tofu

Una vez que el tofu esté deshidratado, córtalo en cubos o rodajas. Luego debes remojarlos durante al menos 30 minutos en la marinada preparada. Sin embargo, es mejor dejar el tofu en la marinada durante la noche o incluso durante unos días. Sugerencia para los cocineros que tienen poco tiempo: puedes guardar el tofu marinado en el refrigerador en un tarro cerrado o en un tarro con tapa de rosca, para tenerlo siempre a mano.

Cómo freír el tofu correctamente

Freír el tofu hasta que esté crujiente no es fácil. En cualquier caso, lo harás mejor si deshidratas bien el tofu según el método descrito anteriormente. Luego, voltea el tofu en cubos o en rodajas en maicena o fécula de patata. Esto permite eliminar el líquido restante y obtener una fina costra. También puedes condimentar el almidón con diferentes especias, así el tofu tendrá más sabor.

Para dorar el tofu, el aceite debe estar muy caliente en la sartén. Solo así podrás dorar los cubos o rodajas por todos lados.

¿Qué tipo de tofu para qué plato?

Debido a su sabor neutro, el tofu natural se puede utilizar en muchos platos y marinar antes de prepararlo. Si se prefiere el tofu puro, se debe saltear hasta que esté crujiente, como se hace en los platos al wok. Desglasar el tofu frito con marsala y salsa de soya agrega aún más sabor a este sustituto de la carne.

El tofu ahumado ya contiene muchos sabores propios, por lo que se puede comer crudo. Por lo tanto, no es necesario marinar el tofu ahumado. Es adecuado para ensaladas, como cobertura de pan o, como el tofu natural, salteado para diversos platos calientes.

El tofu sedoso se usa, entre otras cosas, para hacer postres como pasteles. Su consistencia suave recuerda al yogur, lo que permite enriquecer salsas y rellenos. Independientemente de la variedad, la calidad influye en el placer de comer. Es por eso que los consumidores deben tener cuidado al comprar tofu delgado y de alta calidad.

Recetas con Tofu rápidas y sencillas

El tofu, como cualquier otro alimento que solo preparamos de una única manera, puede llegar a ser aburrido. Por ello, os queremos proponer algunas recetas variadas para que podáis sacarle el máximo partido a este ingrediente y disfrutar de la cocina. Como siempre, recetas sencillas y fáciles de hacer.

Hamburguesas de tofu

Las hamburguesas de tofu pueden darte muchísimo juego puesto que puedes servirlas tal cual, acompañarlas con salsas variadas o entrepanes, con complementos y añadidos a tu gusto.

Hamburguesas de tofu – Ingredientes

• 250 gr Tofu desmenuzado
• 50 gr. Harina integral de trigo
• huevo o huevo de lino (2 cucharadas de lino molino mezcladas con 6 de agua y reposado 15 minutos)
• cebolla picada
• ajo picado
• salsa de soja
• pimienta
• aceite de maíz
• Copos de maíz naturales o panko o pan rallado

Hamburguesas de tofu paso a paso

Desmenuza el tofu con las manos. Lo echas en un bol junto con la cebolla y el ajo picado, un poco de sal, una pizca de pimienta y la harina. Mezcla todos los ingredientes hasta formar una pasta. Echa el huevo de lino si ves que no está ligeramente pegajoso.

Dale forma a las hamburguesas con las manos. Intenta no hacerlas muy gruesas para que se cocine bien por dentro.

Pásalas por panko o pan rallado, aunque también tienes la opción de triturar con las manos unos copos de maíz para que quede más crujiente.

Mételo al horno caliente a 180º durante 10 minutos por cada lado. Vigila que se dore pero sin quemarse.

Sirve inmediatamente.

Si te apetece probar otra receta, pincha en «hamburguesas de tofu» y te compartimos otra más, para que varíes en el mes.

Tofu a la plancha

Para que te quede un tofu riquísimo a la plancha, la mejor opción es que lo marines un ratito antes y así conseguirá absorber sabores y aromas muy diferentes.

Tofu a la plancha – Ingredientes

• 200 g. de Tofu Firme
• 1/2 Cucharadita de Perejil Picado
• 1/2 Cucharadita de Ajo en Polvo
• 1/2 Cucharadita de Pimentón
• 1 Pizca de Pimienta Negra Molida
• Salsa de Soja
• 1 Limón
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Cómo hacer tofu a la plancha

Puedes cortar el tofu en dados pequeños (conseguirás que tenga más sabor en sí mismo) o dejarlo laminado en filetes, si te gusta más así, mejor que sean finos para que coja más sabor.

Añade todas las especias a un bol junto con el tofu, mezcla para que se impregne por todos lados.

Incorpora ahora un buen chorro de salsa de soja, el zumo de medio limón y un buen chorro de aceite de oliva virgen. Mezcla todo para que quede bien impregnado. Tapa con un papel film y lo metes en la nevera durante 1 hora como mínimo; ten en cuenta que, a más tiempo, más sabor absorbe.

Para cocinarlo pones una sartén al fuego y, cuando esté caliente, incorporas tanto el tofu como el líquido que haya sobrado de la maceración. No hace falta aceite, que ya lo lleva en el macerado. Cuando esté dorado, le das la vuelta para que se dore por el otro lado.

Una vez listo, sirves inmediatamente.

Tofu adobado o rebozado

Si te gustan las texturas crujientes, la opción de rebozar el tofu es una absoluta maravilla. La receta que te compartimos es muy sencilla de hacer pero requiere que la prepares con un día de antelación, pues vamos a preparar un adobo súper sabroso y diferente del anterior (por lo que una receta no equivale a la otra). Ya verás qué texturas y aromas.

Tofu rebozado – Ingredientes

• 1/2 kg de tofu en dados
• aceite de oliva

Para el adobo:

• 1 cucharada de mostaza picante
• 1 cucharada de gomashio (sésamo y sal molidos juntos)
• la cáscara de un limón rallada
• 1 pizca de pimienta
• sal a gusto
• unas cucharadas de aceite de oliva

Para rebozar los dados de tofu:

• 60 g de harina de trigo
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de aceite
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo (tipo Royal)
• 1/2 vaso de agua con gas

Cómo hacer tofu rebozado paso a paso

Mezclar todos los ingredientes del adobo en un recipiente hasta formar una pasta ligera, homogénea y liviana.

Corta el tofu en dados y déjalos en el adobo, bien impregnados por todos los lados, durante toda la noche.

Pasado este tiempo, al día siguiente, mezclas todos los ingredientes para el rebozado y lo dejas reposar durante una hora.

En el momento de cocinar, saca los dados del adobo y los sumerges en el rebozado, que quede bien impregnado.

En una sartén con el aceite bien caliente, los vas echando uno a uno. En cuanto estén doraditos por todos lados, los retiras a un plato forrado con papel de cocina para que absorba la grasa sobrante.

Sirve inmediatamente.

Otras receta con tofu que te pueden gustar son:

• Cómo cocinar el tofu paso a paso + recetas
• Recetas de tofu ahumado
• Recetas vegetarianas con tofu
• Recetas de tofu para dieta Dukan

Pizza de tofu

¿Quién le dice que no a una pizza? El tofu se presta también a que hagamos una deliciosa pizza como la que os explicamos a continuación

Ingredientes

• 2unidades de masa de pizza
• 30ml de harina sin blanquear
• 300g de Tofu
• 1 tomate
• 30ml de aceitunas rellenas
• 45g de queso Feta
• 40g Rúcula
• 1 cebolla
• Pesto de albahaca
• 22,5 ml de mezcla de especias (fécula de maíz, ajo en polvo, especias italianas)

Cómo hacer pizza de tofu

Precaliente el horno a 220 grados. Desmenuza el tofu con las manos. Cortar en rodajas finas el tomate, las aceitunas y la cebolla .

Mezcla el tofu con la mezcla de especias . Añade sal y pimienta generosamente. Calienta un chorrito generoso de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cocina el tofu durante 7-8 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Retira de la sartén.

Calienta un poco de aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Cocina la cebolla durante 5-7 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Agrega 1-2 cucharadas de vinagre balsámico y reduce durante 2 minutos . Retira de la sartén.

Elabora la masa de pizza con harina hasta obtener el grosor deseado. Coloca la masa en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.

Pinta la masa con el pesto . Agrega la cebolla, el tofu, los tomates y las aceitunas . Añade sal y pimienta. Cocer en el horno durante 12-15 minutos .

Mezcla la rúcula con un chorrito de aceite de oliva y pimienta. Cubre la pizza con la rúcula y el queso feta desmenuzado . ¡Buen provecho!

Vídeo de cómo hacer Tofu Casero: Nuestro propio Tofu

Si te apetece hacer tu propio tofu, que sepas que es más sencillo de lo que te imaginas. En el vídeo que te compartimos de Dimensión Vegetariana podrás ver el paso a paso para hacerlo tú mismo en casa:

¿Dónde comprar Tofu?

Hace algunos años era bastante complicado poder comprar tofu, se podía hacer bajo encargo en algún herbolario o en tiendas especializadas. Hoy día ya lo podemos encontrar en los supermercados más habituales y en grandes superficies, además de en herbolarios y en tiendas especializadas.

Algunos supermercados en concreto donde lo tienen es en el Hipercor o El Corte Inglés, en el Lidl, en Carrefour, Alcampo, Mercadona, entre otros. Probablemente hay más pero ahora mismo lo desconozco. Igualmente, en herbolarios podéis seguir encontrándolos.

Y, si te viene mal ir a cualquiera de estos sitios o prefieres hacerlo tú mismo, al final del artículo te compartimos un vídeo con el paso a paso de cómo hacer tofu en casa.

Propiedades del tofu

Se dice que el  tofu cuenta con muchas propiedades y características que son destacables para la salud. Una de las más importantes es que se trata de una fuente de calcio superior a la leche y también cuenta con niveles muy elevados de proteína. Esto implica que es posible sustituir la carne y los huevos a través de este alimento, de ahí que se haya convertido en imprescindible en muchas dietas veganas.

Según informa el Instituto de Medicina Preventiva en Shanghái, el tofu serviría además para reducir el colesterol malo y aumentar las defensas. Además comiendo tofu conseguiremos una correcta coagulación de la sangre. Este alimento también es beneficioso para el metabolismo de los huesos.

Entre sus propiedades nutricionales destaca (en 100 gramos de Tofu):

• 3,70 mg. de hierro
• 8,08 g. de proteínas
• 87 mg. de calcio
• 0,30 g. de fibra
• 94 mg. de potasio
• 1 mg. de yodo
• 0,95 mg. de zinc
• 3,30 g. de carbohidratos
• 99 mg. de magnesio
• 3,80 mg. de sodio
• 2,16 ug. de vitamina A
• 0,08 mg. de vitamina B1
• 0,05 mg. de vitamina B2
• 2,20 mg. de vitamina B3
• 0,07 ug. de vitamina B5
• 0,05 mg. de vitamina B6
• 15 ug. de vitamina B9
• 0,10 mg. de vitamina C
• 0,95 mg. de vitamina E
• 97 mg. de fósforo
• 89,10 kcal. de calorías
• 0 mg. de colesterol
• 4,78 g. de grasa
• 1,60 g. de azúcar
• 68 mg. de purinas