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Recetas de invierno

En Saborgourmet te ofrecemos dos recetas exquisitas, ideales para disfrutar en los fríos meses de invierno. Se trata de platillos muy interesantes y sabrosos, los cuales pueden ser elaborados tanto por expertos en el arte culinario como por simples amateurs que deseen agasajar a sus familias con una deliciosa comida. No dudes en probar las siguientes recetas de invierno.

calabazaImagen de Piutus

Sopa de calabaza asada

Ingredientes

–          2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

–          ½ taza de cebolla picada

–          ¼ taza de apio picado

–          ¼ taza de zanahoria en cubitos

–          1 rama en canela

–          4 tazas de caldo de pollo

–           1 ½ taza de calabaza asada

–          Sal y pimienta negra en grano molida

–          ¼ taza de queso mascarpone (opcional)

–          2 cucharadas de semillas de calabazas tostadas (opcional)

Preparación

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En primer lugar, elaborar la calabaza asada calentando el horno a 400 grados y cocinando allí los pedazos de calabaza previamente condimentados con sal, pimienta molida y especias diversas durante 45 minutos.

Para preparar la sopa, hay que calentar el aceite de oliva en una cacerola e incorporar en ella la cebolla, el apio, la zanahoria y la rama de canela. Cocinar durante 10 minutos y condimentar con sal y pimienta. A continuación, añadir el pollo y llevar a ebullición.

Agregar la calabaza previamente asada y cocinar 10 minutos más. Quitar la canela, y procesar la preparación en una licuadora hasta homogeneizar por completo. Por último, llevar la sopa a una cacerola y calentar a fuego bajo. Condimentar con más sal y pimienta si es necesario.

Canelones de acelga y arvejas

Ingredientes

–          Mantequilla

–          12 canelones

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Relleno

–          1 planta de acelga

–          2 cucharadas de aceite de oliva

–          1 cebolla mediana picada

–          1 diente de ajo picado

–          300 gramos de queso ricota

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–          ¾ taza de arvejas

–          1 taza de queso mozzarella rallado

–          ¾ taza de queso parmesano rallado

–          ¼ taza de hojas de albahaca fresca

Salsa

–          ¾ taza de leche entera

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–          ½ taza de crema de leche

–          3 tazas de queso fontina rallado

–          2 cucharadas de parmesano rallado

–          2 cucharadas de hojas de albahaca fresca

–          1 ½ taza de queso mozzarela rallado

–          Sal y pimienta negra molida

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Preparación

En primer lugar, calentar el horno a 400 grados. Por otro lado, engrasar con la mantequilla una fuente de vidrio para horno. Tomar un recipiente con abundante agua y ponerla a hervir. Cocinar la pasta durante 6 minutos. Escurrir y reservar.

Relleno

Cortar las hojas de espinaca y lavarlas bien. Por otro lado, tomar una sartén y freír con aceite caliente las cebollas durante cinco minutos. Incorporar el ajo y la acelga, y cocinar mientras se revuelve constantemente. Dejar enfriar y añadir el resto de los ingredientes. Por último, rellenar los canelones con la mezcla.

Salsa

Hervir en una cacerola la leche y la crema. Bajar el fuego al mínimo e incorporar el queso fontina. Una vez que el queso se derrita, retirar la olla del fuego y añadir el queso parmesano y la albahaca. Verter la salsa sobre los canelones y espolvorear el queso mozzarella. Cocinar los canelones en el horno durante media hora.

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