Escrito por Tendenzias

Recetas Vegetarianas con Tofu

En una entrada anterior ya hemos visto las recetas tofu para la dieta Dukan, ya que este alimento resulta ideal para aquellas personas que desean poder tener una alimentación saludable y que les permita también por que no, perder peso. Habitualmente el tofu se asocia a la alimentación vegetariana o vegana y es por ello que ahora hablamos un poco más del tofu y de las recetas vegetarianas con tofu.

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Recetas Vegetarianas con Tofu

Como he mencionado anteriormente, el tofu es un alimento o un ingrediente que al componerse básicamente de soja, es muy apropiado para las dietas vegetarianas. Es además un ingrediente que podemos introducir en todo tipo de recetas y es por ello que si eres una persona a la que le gusta alimentarse de un modo saludable y sano, y con todo tipo de verduras o vegetales quizás estas recetas vegetarianas con tofu que te proponemos a continuación te van a permitir descubrir el tofu como una buena opción que introducir en tu alimentación.

Ensalada de tofu y champiñones

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Ingredientes

  • 300 gramos de tofu blando
  • 400 gramos de champiñones
  • 12 tomates cherry
  • 1 manojo de berros
  • 3 dientes de ajo
  • 6 c/s de salsa de soja
  • 4 c/s de mirin
  • pimienta negra
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal.

Preparación

Debemos mezclar en un cuenco  la salsa de soja con el mirin, y el tofu cortado a dados. Debes dejarlo marinar durante al menos una media hora. Si no queda cubierto del todo puedes coger una cuchara y vas moviendo el tofu durante el tiempo que esté marinando de modo que absorba los sabores.

Mientras dejamos la mezcla, podemos ir limpiando los canónigos, así como los champiñones que debemos cortar en cuartos. Luego se pelan  y pican los ajos y lavamos también los tomates cherry.

Colocamos un poco de aceite en una sartén que sea bastante amplia y rehogamos los champiñones, los salpiméntamos al gusto y los dejamos cocer hasta que estén a tu gusto (si los quieres tiernos tenemos que dejar que absorban todo el agua que hayan soltado, mientras que si los quieres algo crujientes debes ir retirando el jugo a medida que lo vayan soltando).

Incorporamos los dientes de ajo picados y los dejamos un par de minutos hasta que se doren. Ahora ya puedes incorporar el tofu junto a la salsa de la marinada y lo dejamos cociendo a fuego fuerte de modo que absorba todo el agua que suelte además de poder tostar el tofu ligeramente jugo. Por último debemos incorporar los tomates cherry.

Tofu con nueces y pimientos del piquillo:

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Ingredientes:

  • 400 gramos de tofu firme
  • 8 pimientos del piquillo
  • 1/4 o 1/2 cebolla morada
  • 1 diente de ajo grande
  • 2-3 ramitas de perejil fresco,
  • 1 cc de azúcar,
  • 1 cs de reducción de PX (o vinagre balsámico)
  • pimienta negra
  • aceite de romero ahumado
  • ssal
  • 8-10 nueces.

Preparación:

Cogemos el tofu y lo cortamos todo en dados, lo secamos y lo colocamos dentro de un cuenco que sea lo bastante amplico ocmo para poder ir añadiendo el resto de ingredientes con los que haremos una marina.

Picamos los pimientos del piquillo, pelamos le cebolla y la picamos en trozos muy pequeños, pelamos el diente de ajo, retiramos el germen del interior y lo picamos también muy pequeño. Ahora todo esto lo echamos en el mismo cuenco en el que tenemos el tofu.

Picamos el perejil y también lo añadimos junto al azúcar y la reducción o el balsámico.  Echamos una pizca de pimienta y lo removemos todo de modo que quede muy bien mezclado.

Terminamos aderezando con un poco de aceite  de romero ahumado que podemos hacer en casa, pero si no tenemos podemos echar aceite de virgen extra, incorporamos además  las nueces peladas y troceadas y cubrimos el cuenco con film transparente y lo dejamos reposar en el frigorífico ya que se toma frío.

Vídeo de Recetas Vegetarianas con Tofu

SaborGourmet.com

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