La salsa agridulce, típica de la comida china, es una salsa deliciosa de contraste de sabores que aporta a cualquier plato un sabroso toque exótico. Por eso queremos contaros cómo hacer la salsa agridulce, con los ingredientes necesarios y los pasos para preparar esta rica salsa. ¡Acompáñanos!
Cómo hacer salsa agridulce
La salsa es una combinación de azúcar y vinagre de vino y, a pesar de que es típica de la gastronomía china la podemos encontrar como ingrediente protagonista de la gastronomía de muchos países occidentales.
Suele combinar de manera sensacional con todo tipo de carnes, especialmente la de cerdo (seguro que habéis comido en más de una ocasión cerdo agridulce). También enriquece los preparados rebozados, tempuras, pescados y platos de verduras hervidas, siendo muy típico echarlo sobre el rollito de primavera que hace que destaque su sabor original y le da un toque exótico.
Evolución de la salsa agridulce
De la historia de la salsa agridulce poco y nada sabemos. El registro más antiguo que se tiene es de la época romana cuando, una salsa de base similar, se servía comúnmente entre los miembros de la alta sociedad. Durante la Edad Media los rastros de esta salsa se pierden y poco se sabe de su uso o siquiera conocimiento.
Ya en la época moderna la salsa tiene una presencia fuerte en muchas regiones de occidente, aunque más que nada como un acompañamiento exótico, un toque de tierras lejanas en nuestros platos. En el siglo XX, especialmente a fines, la salsa agridulce se populariza, incorporándose fácilmente en cocinas locales.
La receta que hoy os compartimos es verdaderamente fácil, es un excelente acompañamiento de aperitivos que puedes conservar cocinada durante 5 días en el refrigerador. Ten en cuenta que una vez preparada no hay que cocinarla de nuevo.
Nuestra recomendación personal es no servirla con carne de vaca, aunque ¡cada uno sus gustos!
Cómo hacer Salsa agridulce – Ingredientes
Estos ingredientes son para preparar un dip, si quieres hacer más simplemente debes duplicar las cantidades:
- 6 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de ketchup
- 3 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de vino blanco
- 1 vaso de caldo de carne
- 1 cucharada de maicena/harina de maíz
- 1 de chalota pequeña
- Una pizca de sal
Dificultad: Fácil.
Cómo hacer salsa agridulce – Paso a paso
1.- En un cazo pon a caramelizar el azúcar, cubierto con el vinagre y el vino. Añade además la chalota finamente picada. Deja a fuego medio hasta notar una considerable reducción del líquido y remueve para que no se vaya a pegar.
2.- Reservar un poco de caldo aparte para disolver la maicena u otra harina de maíz.
3.- Añadir la salsa de soja, el ketchup, el caldo y la maicena bien disuelta en el caldo. Mezcla bien y sazona a gusto.
4.- Remover y llevarlo al hervor.
5.- Poner en una salsera y servir una vez tibio o, mejor aún (al menos eso pienso yo), ya frío.
Vídeo de cómo hacer salsa agridulce
Si aún te quedan dudas sobre si preparar o no esta receta tan sencilla, mira este vídeo, ¡y manos a la obra!
Recetas de Salsas
Otras salsas que encontrarás deliciosas:
- Salsa de vodka
- Salsa romesco
- Salsa pesto
- Salsa roquefort
- Salsa de atún
- Salsa de cassis
- Salsa de menta
- Recetas agridulces
- Recetas de comida china
Imágenes:
- Alcorta vino en flickr
- morrissey en flickr
me parecio deliciosa la receta , y muy facil de preparar a mi familia le encanto gracias
Gracias por el aporte muy bueno, sigue adelante
hola me parecio buenisima la receta gracias y buen dia.
que me parece interesante esta pagina ya q por medio de ella aprendo recetas muy deliciosas.
Me gusto, y es muy practica gracias
Me parece deliciosa pero tengo una pregunta que es la chalota? por favor seria buenisimo si pudieran responderme
Hola Andy,
es una especie de cebolla asiática que puedes encontrar en los supermercados, da un sabor fantástico
interesantisima pag. gracias esto buscaba ya se como prepararla besos 🙂 dios te bendiga y sígan publicando otras recetas
salio espectacular y quede muy bien con mis invitados
Nos encanta saberlo Rubén, Muchas gracias por contárnoslo! 🙂
ME ENCANTAS LAS SALSA Y LAS VINAGRETA. Y LA COMIDA VEGETARIANA. APRENDO MUCHO DE LAS RECETAS QUE NOS BRINDA EL INTERNET.
Me ha sido de mucha ayuda tus recetas de pollo y las salsas gracias.