Salteado de garbanzos con salsa tzatziki

El salteado de garbanzos con salsa tzatziki es una absoluta maravilla. Una receta muy fácil de preparar y sabrosa, ¡un imprescindible!

Receta de salteado de garbanzos con salsa tzatziki

Esta deliciosa receta de salteado de garbanzos con salsa tzatziki es de Ali Slagle para el New York Times. El nombre original de la receta es «Curry tomatoes and chickpeas with cucumber yogurt» y os aseguro que es una de esas recetas que apetece hacer una y otra vez. Una receta rápida, sabrosa, estupenda para cualquier día entre semana o para disfrutar de un picoteo con amigos.

Ingredientes

• 375 gr. de yogur griego (3 yogures)
• 1 – 2 pepinos (unos 375 gramos más o menos)
• Hojas de menta fresca (también puedes cambiarlo por albahaca)
• 1 limón
• 1 diente de ajo
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 500 gr. de garbanzos cocidos de bote
• Tomates cherry
• Frutos secos picados (originalmente son pistachos)
• Garam masala (originalmente es curry)
• Pan de pita

Preparación

Para conseguir una buena salsa tzatziki, os recomiendo que escurráis bien el pepino, de esta manera evitaréis que quede una salsa aguada y os quede bien cremosa. Entonces, solo tienes que rallar el pepino y escurrirlo en un paño, lo añades al yogur. Incorpora un diente de ajo rallado, un poco de sal, menta fresca muy picada y remueve todo.

Vuelca los garbanzos sobre un escurridor y lávalos en abundante agua. Cuando deje de salir espuma, agita para que pierda el agua sobrante y reserva.

Lava los tomatitos, sécalos y pon una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Los añades con un poco de sal y los cocinas durante unos 5 minutos, a temperatura media, hasta que la piel de los tomates se rompa suavemente.

Incorpora los garbanzos junto con un poco de sal, añade garam masala (o una especia a tu elección) y saltea todo junto durante unos 3 minutos. Remueve bien.

En otra sartén, con unas gotitas de aceite, calienta el pan de pita. También puedes hacerlo en el tostador si te resulta más cómodo. Después lo cortas en triángulos y reserva.

Para montar el plato solo tienes que echar la salsa tzatiziki en el fondo del plato, incorporas el salteado de garbanzos por encima y terminas decorando con unos frutos secos picados y más hojas de menta fresca.

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