Este salteado de quinoa con salmón en salsa es una oportunidad deliciosa de comer rico, saludable y variar las comidas del día a día. Una vez lo pruebes, te aseguro que repetirás.
Receta de salteado de quinoa con salmón en salsa
Este salteado de quinoa con salmón en salsa es una de esas recetas que se van a convertir en un plato que puedes preparar diariamente. Este salteado es una combinación perfecta para acompañar el salmón en salsa, que por sí es tremendamente sabroso, aromático y una delicia.
Quedaros con esta salsa de limón, que es ideal para acompañar un plato de salmón como éste o para el pollo asado al limón, donde ya la habréis visto que la usamos desde hace años.
Ingredientes
Por persona:
- Una tacita de quinoa
- Agua
- Sal
- 3 arbolitos de Brócoli
- 1 Chalota o cebolla pequeña
- 1 lomo de Salmón
- 1 limón
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de mantequilla
- Perejil fresco
Cómo hacer salteado de quinoa con salmón en salsa
Para preparar la quinoa tienes que seguir las indicaciones del fabricante. En mi caso, la he lavado con agua caliente antes de cocerla. Después, pones un cazo con agua al fuego, cuando hierva añades un poco de sal y añade la quinoa. Cocínala durante 10 minutos y después la dejas reposar en el agua 5 minutos más.
Mientras tanto, pones un wok en el fuego con un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añades la chalota cortada en tiras largas con un poco de sal, saltea. Cuando cambie el color, añades el brócoli lavado y cortado en trozos. Saltea hasta que el brócoli esté un poco más tierno (si es que lo quieres al dente. Una vez esté listo, añades la quinoa escurrida.
Pones una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y mantequilla, deja que se derrita y cambie el color a un bonito dorado. Salpimienta el salmón y lo cocinas durante 3-4 minutos por un lado, añades el ajo picado muy pequeñito o prensado, añade también la ralladura del limón.
Dale la vuelta al salmón, añades un poco de perejil fresco cortado por encima y el zumo de limón sobre la salsa. Deja cocinar esos 3 – 4 minutos para que se haga el salmón y la salsa, y ya lo tienes listo.
En un lado del plato pones la quinoa salteada y el otro el salmón con la salsa ¡A disfrutar!
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