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Sofrito Venezolano

Hoy en Sabor Gourmet no vamos a explicaros un plato que sea tradicional para recetas internacionales sino que en realidad nos queremos centrar en explicaros un sofrito que es también muy tradicional, en este caso, en Venezuela. A continuación os explicamos cómo hacer un buen sofrito venezolano, ideal para condimentar todo tipo de platos.

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Sofrito venezolano

El sofrito venezolano es una receta tradicional, herencia de  la cultura Africana que tanta importancia tiene en este país y que si bien se prepara con ingredientes tan conocidos en todas las cocinas como el aceite, el ajo, la cebolla o la pimienta .

Dependiendo del plato que se vaya a realizar uno decide que ingredientes usar para el sofrito, se puede agregar a sopas, granos, carnes, pescados o arroces, etc.

En esta ocasión nosotros te explicamos cómo hacer un sofrito que podemos incorporar tanto a platos de sopas como de carne. En este además el ajo no  está picado sino machacado. Normalmente en España el ajo lo echamos picado aunque en Venezuela se estila más echarlo machacado.

sofrito-venezolano-ingredientes

Ingredientes:

  • Cebolla
  • Cebollín
  • Ajo machcado
  • Ají dulce- condimenteo indígena (capsicum spp)
  • Sal
  • Pimiento rojo
  • Tomate
  • Aceite
  • Onoto
  • Salsa inglesa

sofrito-venezolano-preparacion

Preparación:

Comenzamos sofriendo en aceite la cebolla, el cebollín, el ajo, el ají y los pimientos bien picaditos. Después se echan los tomates cortados en dados, sin piel y sin semillas con un chorrito de salsa inglesa y un poquito de sal.

Cocinamos luego a fuego muy bajo hasta marchitar o hasta reducir el jugo. Se agrega el aceite onoto para darle color. Se guarda en la nevera para utilizarlo con sopas, caraotas, arvejas (guisantes) y carne guisada.

Vídeo de la receta del sofrito venezolano:

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