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Sopa de garbanzos con zanahoria

Una sopa que por su composición se puede servir como un único plato, se recomienda acompañar con una rica rebanada de pan casero. Se prepara fácil y en solo una hora ya se encuentra lista esta sopa de garbanzos y zanahoria.

Este plato es un auténtico manjar, os invitamos a disfrutar de un plato de cuchara con una mezcla de sabores espectacular. Y si te sobran unos garbanzos cocidos, no dudes en preparar nuestra receta hummus que puedes combinar o tomarla con pan de pita.

Ingredientes:

• ½ kg de garbanzos
• 2 litros de agua
• 2 cubitos de caldo de verduras
• 2 cdas. de perejil picado
• 1 cebolla de verdeo picada
• 1 diente de ajo
• 1 tallo de apio
• 2 tomates
• 2 zanahorias cortadas en rodajas
• 1 cebolla cortada en trozos
• 2 cdas. de aceite de oliva
• Fideos para sopa
• Sal y pimienta

Preparación:

Dejar durante 24 horas los garbanzos en remojo, o usar garbanzos en lata ya remojados. Colocar en una cacerola al fuego el agua y los caldos de verduras hasta que rompa el hervor e incorporar los garbanzos.

Dejas hervir durante diez minutos y agregar el resto de los ingredientes salvo los fideos y dejar cocinar durante unos 40 minutos más, finalmente incorporar los fideos y terminar la cocción. Servir en cuencos individuales y espolvorear con perejil y cebolla verde picada.

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