Entrantes y Primer plato
Sopa de lentejas turca, receta tradicional y espectacular
Abr
Esta sopa de lentejas turca es uno de los platos de cuchara más espectaculares que vas a disfrutar. Es una receta fácil de hacer, con ingredientes fáciles de encontrar y el sabor es impresionante.
Receta de sopa de lentejas turca
Uno de los chefs que me tienen prendada es Ali Güngörmüs, un chef turco que es capaz de transmitir su pasión por la cocina y que ¡cómo cocina! Tiene varios libros en alemán que son una maravilla para adentrarse en la cocina. Esta sopa de lentejas es una receta de la madre de Ali, con un toque que él le ha dado para redondearla y el resultado es glorioso.
Ingredientes
Para 4 personas:
- 180 gr de lentejas rojas
- 2 zanahorias
- 4 tomates en rama
- 2 cebollas blancas (tamaño mediano)
- 2 dientes de ajo
- 50 gr. de mantequilla
- 1 cucharada de puré de tomate (usé passata)
- 1 litro de caldo de ave
- Sal
Especias:
- 2 vinas cardamomo verde
- 3/4 cucharadita de comino
- 3/4 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 5 -6 hojas de menta fresca
- Una pizca de copos de guindilla
- Un poco de pimienta negra recién moilda
Para finalizar 20 gr. de mantequilla
Limón
Cómo hacer sopa de lentejas turca
Es una receta bastante rápida, por lo que es importante que comiences por preparar las verduras. Quita las primeras capas de la cebolla y las cortas en cubos, no hace falta que sean ni muy pequeños ni que queden perfectos. Pela la zanahoria y corta en rodajas. Lava bien el tomate y lo cortas en trozos, puedes pelarlos si lo prefieres pero no es necesario por la elaboración.
Pon los 50 gramos de mantequilla en una cacerola y, cuando esté fundida, añades la cebolla con un poco de sal. Deja que se cocinen hasta que vaya adquiriendo un tono dorado.
En ese momento, incorpora el ajo troceado. Saltea un minuto.
A continuación, añades la zanahoria y saltea otro minuto.
Pasado este tiempo, incorpora el tomate troceado y deja que se cocine a fuego bajo.
Añade las especias (cardamomo ligeramente machacado, comino, canela y pimentón) pero es preferible que eches poco y luego, cuando ya esté cocinado, rectifiques para que quede a tu gusto. Cocina durante unos minutos, verás que el tomate se deshace y después queda más espeso. Cuenta como unos 3 minutos aproximadamente, removiendo.
Es el momento de añadir las lentejas rojas y el puré de tomate. Remueve.
Incorpora el caldo y la menta fresca troceada, remueve, tapa y deja cocinar durante 20 minutos. Verás que la lenteja roja se cocina muy pronto, con este tiempo de cocción se abrirá pero no pasa nada. Acuérdate de remover de vez en cuando.
Pasado este tiempo, echa un poco (POCO) de copos de guindilla, pimienta negra molida y remueve. Prueba y rectifica si es necesario. Si no lo tienes claro, es preferible que la dejes como está porque es una sopa con multitud de aromas y sabores, es importante el equilibrio.
Añade los 20 gramos de mantequilla, se derretirá con el calor. Tritura la sopa con una batidora, verás que coge más cuerpo.
A continuación, es el momento de servir la sopa en los cuencos y, opcionalmente, puedes echar un poco de zumo de limón recién exprimido en la sopa. Te recomiendo también que la pruebes sin él y veas qué tal.
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