Las mejores recetas de sushi y cómo prepararlas paso a paso

Las mejores recetas de sushi y cómo prepararlas paso a paso. Os proponemos una variada combinación de ingredientes con diferentes texturas que quedan sensacional. Además, os compartimos algunos consejos que os pueden resultar útiles.

El sushi es uno de los platos japoneses más conocidos a nivel internacional. Una de las grandes curiosidades es que nosotros vemos el sushi como un plato más, riquísimo pero que se puede comer en cuanto uno tiene antojo y sin embargo, en Japón, está considerado como un plato reservado para las grandes celebraciones y no se come con normalidad. Tenéis más curiosidades en este artículo «La cocina japonesa: historia, origen y las mejores recetas«.

La preparación del sushi en casa no es sencilla pero tampoco imposible, simplemente hay que tener en mente que nos va a llevar un poco de tiempo cogerle el punto al arroz para que quede perfecto y no demasiado cocido.

A su vez, también va a ser importante contar con todos los ingredientes típicos para conseguir una buena base de sushi: arroz de sushi, vinagre de arroz y algas wakame. Hoy día, estos ingredientes se pueden encontrar fácilmente en grandes supermercados, pues cada vez las fronteras gastronómicas van desapareciendo más. Si a esto le añadimos también un poco de salsa de soja japonesa (no es lo mismo que la salsa de soja china), raíz de jengibre y salsa wasabi, vais a tener un plato sencillamente impresionante.

Tradicionalmente, se utiliza pescado fresco y crudo para la elaboración del sushi pero, para hacer esto mismo en casa, es importante que tengáis en cuenta que tenéis que tener un buen pescado y bien fresco, que sabéis manipularlo adecuadamente para que no haya problemas. Si esto os supone una dificultad siempre podéis optar por otras combinaciones de sabores, como os vamos a mostrar en el artículo.

Os compartimos las mejores recetas de sushi que hemos preparado en casa:

Sushi de salmón y pepino

El sushi de salmón y pepino es una de las combinaciones más frecuentes que podéis encontrar en cualquier restaurante japonés. Su combinación es excepcional y son dos ingredientes que podéis comprar con facilidad, eso sí, si os resulta complicado encontrar un buen salmón fresco, os recomendamos cambiarlo por un poco de salmón ahumado.

No va a ser exactamente lo mismo, ni en sabor ni en textura, pero veréis que está tremendamente bueno.

Ingredientes (4 personas)

• 400 gramos de arroz,
• vinagre, preferiblemente de arroz,
• azúcar,
• 3 hojas de alga wakame (propia del mar de Japón),
• 50 gramos de salmón laminado fino,
• 50 gramos de pepino cortado en tiras,
• 1 raíz de jengibre,
• salsa de soja,
• sal.

– Dificultad: Difícil

Preparación

Tras haber cocinado el arroz, ponerlo en un cuenco procurando que aún esté caliente.

Poner en un caldero al fuego 2 cucharadas de vinagre y una cucharada pequeña de azúcar hasta que se observe que el azúcar se ha disuelto. Añadirle entonces el arroz y remover. Ponerle un paño como tapadera y dejar reposar hasta que se enfríe.

Preparar la raíz de jengibre pelándola y cortando en rodajas una mitad y rallando la otra.

Poner en un bol las rodajas de jengibre con una pizca de sal y 2 cucharadas de vinagre. Una vez que esté bien mezclado, verterlo todo sobre las tiras de salmón y dejar así durante al menos una hora y si es posible en la nevera.

Mezclar ahora 6 cucharadas de salsa de soja con el azúcar y el jengibre rallado, añadiéndole además 4 cucharadas de agua. Darle algo de fuego hasta que coja consistencia, hasta que se vaya espesando.

Extender un paño de cocina limpio y extender a su vez encima una hoja de alga. Crear sobre esta hoja una capa de más o menos 1 centímetro de grosor con el arroz e ir introduciendo en medio el salmón. (Repetir luego la operación pero agregando el pepino). Enrollar entonces con ayuda del paño, (enrollándolo también), y dejarlos aparte para que se vayan enfriando.

Una vez que ya estén fríos, se quita el paño y se cortan los rollos en trozos de unos 3 o 4 centímetros de grosor. Colocar dichos trozos de pie en una fuente plana.

Servirlos acompañados de la salsa preparada en el punto 5.

Sushi de salmón y aguacate

La combinación de aguacate y salmón es absolutamente sensacional por lo que este tipo de sushi es fácil de hacer y sencillamente delicioso. Como veis, le hemos añadido un poquito de sésamo tostado que le da un toque crujiente y que es uno de los ingredientes típicos de la cocina japonesa.

Ingredientes

• 1 aguacate,
• salmón fresco o ahumado,
• 100 gr. de arroz sushi,
• 100 ml de agua,
• vinagre de arroz,
• 1 o 2 algas nori,
• wasabi,
• salsa de soja japonesa,
• raíz de jengibre,
• sésamo tostado.

Preparación

Tenemos un artículo preparado con todo el paso a paso, fotografías y demás consejos que os pueden resultar muy útiles para la preparación de este tipo de sushi. Sólo tienes que pinchar aquí «Sushi de salmón y aguacate» para poder ver el paso a paso.

Maki de salmón, tortilla y queso crema

Imagínate la combinación de salmón, tortilla y queso crema ¿Estás salivando ya? Tres ingredientes que quedan absolutamente deliciosos con el sabor del mar del alga wakame y el arroz de sushi. Indispensable para que sea algo inolvidable tener la salsa de soja japonesa.

Ingredientes

• 300 gr. de arroz Sundari Sushi,
• 360 ml de agua,
• 4 hojas de alga nori,
• 10 ml de mirim,
• 9 gr. de sal,
• 30 ml de vinagre de arroz,
• 14 gr. azúcar,
• 250 gr. salmón ahumado,
• queso crema,
• 3 huevos,
• salsa de soja,
• wasabi,
• eneldo.

Preparación

Al igual que en el caso anterior, tenemos un artículo listo para que puedas ver cómo preparar makis en general y este «Maki de salmón, tortilla y queso crema» en particular. Un paso a paso sencillo de seguir y la práctica te ayudará a conseguir un buen arroz de sushi.

Sushi: uramaki de salmón y bacalao

Para los amantes del bacalao, esta opción de sushi os puede parecer fascinante. Como veis, hemos utilizado dos ingredientes que no son frescos pero podéis optar por unos buenos pescados frescos y veréis qué sensación, qué combinaciones y qué texturas tan estupendas.

Ingredientes

Arroz:

• 300 gr. arroz sushi,
• 8 gr. de sal,
• 4 hojas de alga nori,
• 20 ml. de vinagre de arroz,
• 16 gr. azúcar,
• 360 ml agua.

Relleno

• Salmón ahumado.
• Bacalao desalado.

Acompañamiento:

• Sésamo tostado.
• Salsa wasabi.
• Salsa de soja.

Preparación

Si pincháis aquí «Uramaki de salmón y bacalao» podréis ver cómo preparar este sencillo uramaki de salmón y bacalao con un estupendo y rico paso a paso.

Sushi de pollo al estilo césar

El sushi de pollo al estilo césar es una combinación de sabores y texturas que resulta sensacional y riquísimo. Si podéis poner un poquito de raíz de jengibre fresco que le da un toque picante riquísimo.

Ingredientes

• 100 gr. de arroz para sushi,
• 1 – 2 algas nori,
• vinagre de arroz,
• 100 ml de agua,
• 1 pechuga de pollo,
• 1 huevo,
• pan rallado o panko,
• canónigos,
• mayonesa,
• wasawi,
• salsa soja,
• raíz de Jengibre,
• sésamo tostado.

Preparación

Para poder ver la receta completa sólo tenéis que pinchar aquí «Sushi de pollo al estilo césar» y podréis disfrutar de un plato riquísimo.