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Tarta de manzana: Galette de manzana y caramelo

Tarta de manzana: Galette de manzana y caramelo. Si os gustan los postres y dulces con manzana, no podéis dejar de preparar esta galette de manzana y salsa de caramelo ¡Es impresionante!

Tarta de manzana: Galette de manzana y caramelo

Está tarta de manzana y caramelo está elaborada con una masa brisa casera muy fácil de hacer, por lo que os recomendamos que dediquéis sólo un poquito de tiempo a prepararla y evitéis comprarla.

En cuanto a la salsa de caramelo es una de las cosas más deliciosas que os vais a encontrar. El caramelo elaborado con mantequilla ya lo utilizamos en la receta de tarta tatín de manzana y es mi favorito, tiene un olor y un sabor impresionante.

Las manzanas las vamos a caramelizar suavemente en la sartén pero veréis que con el limón queda una mezcla estupenda y, todo combinado, resulta ser un postre estupendo y no excesivamente dulce.

Tarta de manzana: Galette de manzana – Ingredientes

Masa brisa:

  • 300 gr. harina
  • 150 gr. de mantequilla
  • 110 de agua fría
  • 1 pizca de sal

Preparación manzanas

  • 3 manzanas
  • 40 gr azúcar moreno
  • 40 gr mantequilla
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 limón
  • 1 huevo

Salsa de caramelo:

  • 260 gr azúcar
  • 120 de mantequilla
  • 200 ml de nata líquida

Tarta de manzana: Galette de manzana – Preparación

El primer paso va a ser la preparación de la masa brisa. Coloca la harina en un recipiente y añade tanto la mantequilla fría como el agua bien fría. Amasa los ingredientes hasta que estén integrados pero no se trata de amasar eternamente, la mantequilla no debe de llegar a derretirse. Una vez que lo tengáis, lo metéis en la nevera durante una hora.

Mientras tanto, lava bien las manzanas, retira el corazón y córtalas en rodajas un poco gruesas.

Pon la mantequilla en la sartén, cuando estén fundidas añade las manzanas junto con el zumo de limón y el azúcar. Id removiendo de vez en cuando para que se vayan caramelizado todas las manzanas y, en cuanto estén blandas se retira del fuego. Dejadlas enfriar.

Pasada la hora del reposo, coloca la masa sobre el papel de horno y la extiendes con un rodillo.

Pon el horno a precalentar a 200 grados.

Coloca en el centro de la masa las manzanas y deja un borde de unos 5 cm por cada uno de los lados. Después, sólo tienes que llevar estos bordes sobre la manzana.

Bates un huevo y pincela con él toda la masa.

Lo metes al horno durante 40 minutos.

Mientras tanto, vamos a preparar la salsa de caramelo. Pon una cacerola bastante ancha al fuego con el azúcar, no remuevas, sólo mueve la cacerola de vez en cuando. En el momento en el que esté completamente fundido, que veas que está tostado pero sin que se queme, será el momento de retirarla del fuego. Comienza a remover con las barillas rapidamente, añade la mantequilla en trocitos y la nata, sigue removiendo hasta que esté completamente homogéneo. Después, sólo queda dejarlo colocarlo en bol para la presentación y dejarlo enfriar.

En cuanto la galette esté lista, la presentas y echas un poquito de salsa de caramelo por encima.

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