El tonkatsu es uno de los platos japoneses más conocidos allá donde los haya. En esta receta te contamos cómo prepararlo paso a paso como un auténtico japonés.
Receta de tonkatsu japonés
Hace unas semanas estuvimos en Japón y disfrutamos de la impresionante gastronomía que ofrece, tan deliciosa y cuidada. Uno de los platos más conocidos a nivel internacional es el tonkatsu, un plato de carne de cerdo empanado que se presenta combinado con un poco de ensalada de col y, opcionalmente, con arroz cocido. ¡Vas a ver qué fácil y delicioso resulta!
Ingredientes
Tonkatsu:
- Chuleta de cerdo gruesa y deshuesada
- 1 huevo
- Harina
- Panko
- Aceite suave
- Sal
- Pimienta molida
Acompañamiento:
- Ensalada
- Col
- Pepino
- Tomate
- Mayonesa japonesa
- Arroz cocido
Salsa tonkatsu:
- 1,5 cucharadas de salsa Perrins o Worcestershire
- 1 cucharada de ketchup
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de salsa de soja
Cómo hacer tonkatsu en casa
- Arroz
Lava el arroz y, después, lo pones a cocer en un cazo durante unos 12 minutos aproximadamente. El tiempo puede variar hasta que esté tierno.
- Salsa tonkatsu
En un vaso mezcla todos los ingredientes que están señalados arriba y reserva.
- Tonkatsu
Deshuesa la chuleta de cerdo y haces múltiples cortes superficiales por ambas caras. Salpimienta.
En un plato pones harina, en otro panko, y en otro plato pones un huevo con un poquito de aceite suave, bate este último. Pasa la chuleta por la harina, que quede blanco por ambas partes pero dale unos golpecitos para que pierda toda la harina sobrante. Después la pasas por huevo, que quede completamente cubierto y, finalmente, lo pasas por el panko. Presiona suavemente para que por ambas partes quede bien cubierto de panko.
Echas un poco de aceite en la sartén y colocas la chuleta empanada. A continuación, lo pones al fuego para que se vaya haciendo poco a poco. Se debe cocinar a fuego medio, 5 minutos por cada lado, verás que adquiere un tono dorado precioso y el interior va a quedar bien tierno.
Después lo retiras, lo pones en el papel de cocina para que pierda la grasa sobrante y lo cortas en tiras gruesas.
- Ensalada de col
Corta el col con un cuchillo para que quede cortado muy fino. Lo mismo con un poco de pepino y unos tomates cherrys. Lo echas al plato donde sirvas y echas un poco de mayonesa japonesa por encima.
- Emplatado
En el plato donde vayas a servir pones la ensalada de col y el tonkatsu troceado, echa por encima unas líneas de la salsa tonkatsu y mantén lo que te sobre cerca, porque vas a disfrutarla muchísimo. En un bol pones el arroz cocido y a servir todo junto.
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