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Cocina Española
Es de «La Mancha» y se considera la mejor pizza de España y de Europa: «Está riquísima»
¿Dónde se hace la mejor pizza de España y de Europa? Si te decimos que se hace en Castilla-La Mancha, es posible que no te lo creas pero es la realidad.
Resulta que en un lugar de La Mancha, de cuyo nombre nos acordamos y es Tomelloso, tremendo municipio de Ciudad Real, se hace la mejor pizza de España y Europa y, si apuramos, compitiendo por el cetro mundial. Y sí, hay gente que hace cientos de kilómetros por ir a probarla. ¿Merece la pena? Por supuesto. ¿Y cómo se llama el maestro que las hace? Te lo contamos todo, todo y todo.
¿Que Tomelloso te pilla lejos, que no tienes dinero o prefieres algo cerca de casa? También es lógico, con el calor que hace este verano, como para andar echando kilómetros. Además, tienes una pizza en Mercadona que provoca colas enormes y solo vale 3 euros.
La mejor pizza de España (y Europa)
Cuesta creer que la mejor pizza de España y de Europa no se elabora en Italia pero la realidad es que Jesús Marquina ha convertido su restaurante Marquinetti en la referencia pizzera del Viejo Continente. ¿Y cómo lo ha hecho? Por el método del ensayo y error, con más de 30 años de experiencia y aprendiendo por sí solo los secretos de una buena pizza. Esto, precisamente, le ha llevado a no poner barreras a sus pizzas, sorprendiendo con ingredientes que los puristas de la pizza ni se plantean.
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Así es como Jesús Marquina se ha hecho alzado hasta en cinco ocasiones como campeón del mundo pizzero. Sí, hay un torneo y es muy respetado en el mundo de la gastronomía.
Y no queda ahí la cosa. Jesús Marquina también tenía el Record Guinness de la pizza más larga de la historia desde, hasta que un youtuber desalmado se lo quitó en 2023. Hablamos de una pizza de casi un kilómetro, que alimentó a 20.000 personas, se hizo gracias a 120 pizzeros y llevaba 2.700 kilos de masa, 700 kilos de mozzarella, 700 kilos de jamón y 700 kilos de tomates. Una locura. Una pizza para gobernarlas a todas.
La Pizza Dulcinea
Conocido en Italia como ‘Il Dottore Marquinetti‘, este maestro ha investigado durante décadas sobre las harinas, sus procesos de fermentación, la combinación de ingredientes y sabores… Y así es como llegó a elaborar la Capilla Sixtina de las pizzas, la Pizza Dulcinea, considerada por todos los entendidos como la mejor pizza de España y de Europa. Un manjar que combina la mozzarella con crema de calabaza, perdiz escabechada, lomo embuchado, queso manchego, tomillo y romero. Una experiencia sensitiva inigualable.
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Además, las pizzas de Marquinetti es artesanal y natural, pues Jesús Marquina prepara sus masas a diario, así como sus ingredientes, que siguen un proceso específico y detallado antes de ser servidos.
Junto a la Dulcinea, otra de las aclamadas creaciones de Il Dottore es la Pizza Rolling, creada con motivo de la visita de sus Satánicas Majestades a su restaurante. Crema de bogavante con cigala, mozzarella, salmón, cebollino, cebolla roja, sésamo, mostaza con miel, sal y aceite de oliva. ¿Organizamos una escapada a Tomelloso?
Jesus Redondo
Jesús Redondo Consuegra es licenciado en Periodismo desde 2007 en la Universidad Rey Juan Carlos. Tras pasar por radio y televisión, se dio cuenta que lo suyo era escribir y, desde entonces, no ha parado.
Colaborador activo en Zeleb se ha unido al equipo de EspacioCiencia para ayudarnos comprar mejor en el supermercado con mucho humor.
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