Este postre es ideal para los momentos de navidad. Se cocina fácilmente y se deja reposar varios días para que concentre su sabor.

Ingredientes

6 claras de huevo

3 tazas de almendras

1 taza de azúcar granulada

1 taza de miel de abeja

Obleas

Preparación

La preparación empieza haciendo hervir el azúcar granulada en un octavo de litro de agua (esto equivale a la mitad de una taza). Este hervido se debe dar a fuego mediano, para que se cumpla el objetivo de esta parte que es la de lograr un espesor en la azúcar con el agua.

Al momento que se logra esto se debe retirar de la cocción y añadir la miel de abeja, mezclando bien, y teniendo en cuenta que la consistencia de ambas sustancias merece un mezclado fuerte y persistente hasta que quede una sola masa compacta.

Dejando de lado este proceso, se debe empezar a sumergir las almendras en agua ya hervida, lo suficientemente caliente como para que el pelado de las almendras no sea dificultoso en absoluto.  Estas, una vez peladas, deben molerse hasta que quede una sustancia fina, pequeña.

Se  bate junto a las claras de huevo, a tal punto que quede ya como el turrón. A este punto de turrón se le añaden las almendras molidas finamente y la miel con el azúcar. 

Todo ello se pone a fuego hasta llegar al punto de gota. Para comer debe ser forrado en un molde con obleas y por varios días se debe dejar secar.

Se pone todo a fuego bajo; se cuece sin dejar de mover hasta que tome punto de gota (es decir, cuando al dejar caer una gota en un poco de agua se forme una bolita). Se forra un molde con obleas y se deja secar durante varios días en lugar fresco.

Imagen | Xosé Castro

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