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Postres
Galletas veganas de cacahuete – galletas americanas
Estas galletas veganas de cacahuete son puro vicio. Muy fáciles de preparar, con un sabor intenso a cacahuete y una textura que combina el crujiente exterior con un interior muy tierno. Os contamos cómo prepararlas.
Receta de galletas veganas de cacahuete
El otro día empecé un curso de cocina de Anna Gordon y me volví loca cuando vi que había unas galletas de cacahuete, el punto extra es que eran veganas, pues no tengo ninguna receta de galletas sin mantequilla o sin huevos. Así que ¡cómo no compartirla! Hay algunas cositas que he cambiado, muy pocas, pero que veréis que le dan otro toque diferente.
La principal y más importante es que he utilizado un plátano (aunque lo veáis negro en la foto de ingredientes, no está tan maduro, es el efecto de la nevera y el tiempo) y ella utiliza puré de manzana (125 gr.). Cualquiera de los dos ingredientes va a ser clave para el toque de sabor final de esta galleta, así que podéis elegir el que más os guste.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 18 – 24 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Raciones: 11 galletas
- Categoría: postre
- Tipo de cocina: americana
- Calorías por ración (kcal): 312 (por galleta)
Ingredientes
- 1 plátano (unos 90 – 100 gramos. No muy maduro, para que no añada demasiado dulzor)
- 50 gr. de aceite de girasol
- 150 gr. de azúcar moreno integral
- 50 gr. de azúcar blanco
- 150 gr de mantequilla de cacahuete (100% cacahuete, sin extras de azúcares ni otras cosas)
- 225 gr. de harina
- 1 cucharadita de levadura química en polvo
- 1/2 cucharadita de sal (+luego para añadir como toque final)
- 50 gr. de cacahuetes tostados
Preparación
IMPORTANTE: Para esta receta no vamos a usar ni robot de cocina, ni varillas eléctricas. Todo a mano. Es muy importante en esta receta no pasarse batiendo, ni incorporando ingredientes, pues se puede separar la grasa y adiós galleta. Lo mismo sucede con la textura, la podemos endurecer demasiado.
Pon en un recipiente alto la crema de cacahuete, los dos tipos de azúcares, el aceite y el plátano machacado (con un tenedor, te queda fenomenal). Remueve con unas varillas para que quede todo incorporado.
Añade una parte de la harina (como la mitad, más o menos), la levadura y la sal. Utiliza una espátula para hacer movimientos envolventes. No hay que pasarse, en cuanto lo veas incorporado, pasas al siguiente paso.
Añade el resto de la harina y los cacahuetes tostados troceados. Con la espátula, vuelves a hacer movimientos envolventes. Si ves que tardas mucho y que sigue quedando algo blanco, mete las manos y en un momento está listo.
Enciende el horno a 160º.
He utilizado una cucharada de helado para hacer la medida de las galletas y que me queden lo más homogéneas de tamaño, pero puedes hacerlo como quieras.
Para esta receta no es necesario que pasen por la nevera ni por el congelador. Coges la medida de la galleta, la boleas con la mano un instante para que quede lo más lisa posible, y la pones sobre un papel de horno. Aplana un poco con la mano para que quede algo chata. Repite lo mismo con todas.
Para terminar, añade un toquecito de sal en cada galleta. Le va a dar un puntazo.
Las metes al horno entre 18 y 24 minutos, o hasta que veas que los bordes están ligeramente dorados. El tiempo va a depender de cada horno. En mi caso, he optado por dejarlo unos 22 minutos, así entre medias, y la galleta ha quedado fenomenal.
Si quieres darles un toque de chocolate, yo optaría por incluir uno con un mínimo de 70% cacao y lo haría después, una vez horneadas, añadiendo unas líneas de chocolate por encima. Aunque, eso sí, el sabor tan intenso del cacahuete puede reducirse si te pasas de chocolate. ¡A probar!
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