El agua de Madrid no es la mejor de España ni de lejos: la ciudad que gana por goleada

Las madres encuentran todo a la primera y el agua de Madrid es la mejor de España. Dos verdades sin una base empírica pero que millones de personas han abrazado sin poner en duda su veracidad.

No seremos nosotros quienes dudemos de la capacidad de búsqueda de una madre, por lo que dedicaremos esfuerzos a desmentir la segunda afirmación: el agua de Madrid no es la mejor de España. Ni de lejos.

Desde tiempos inmemoriales, el agua de grifo de la capital ha presumido de estar en el top 1 del ranking de aguas de grifo que nadie jamás pidió. Hasta que llega un catador de agua y le pinta la cara a los madrileños que defienden esta teoría.

¿Cómo se cata el agua?

Te estarás preguntando ahora mismo, cómo demonios se cata el agua. La respuesta es sencilla: con sed. Pero además, con lógica. Es decir, si el agua no tiene color, sabor, ni olor, para catarla basta con analizar y verificar si tienen color, sabor u olor. En el caso del agua de Madrid, tiene «buen sabor pero demasiado olor a humedad, como a fango», lo que implica que caiga de lo más alto del ranking de aguas de España.

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Ojo, no lo decimos nosotros, lo dice el sommelier Faustino Muñoz Soria, experto en la materia y, seguramente, nacido en (a)guadalajara, en su libro ‘Aguas de España y del Mundo‘.

Un experto en la materia quien también analiza el origen y las condiciones de las que surge el agua de Madrid. Por ejemplo, el agua que llega desde la Sierra de Guadarrama tiene la ventaja de estar rodeada de piedra granítica. Este hecho hace que tenga un filtrado natural de la mano de los minerales que condicione su sabor. Eso sí, no tanto como zonas de Levante en las que la roca calcárea le da un sabor menos agradable al gusto. Es decir, por ahí sí gana el agua de Madrid.

En lo que respecta al sabor, la cosa es también muy simple. Si sabe mucho a cloro, el origen del agua es una zona más contaminada. El cloro ha sido parte de un tratamiento químico agresivo para convertirla en potable.

¿Dónde está el mejor agua de España?

Dicho lo cual, un estudio de la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) estableció un ranking del el mejor agua de España, comparando 62 localidades. En el mismo, Burgos (pocos minerales, sin contaminar y blanda) y San Sebastián (económica, mineralización ligera, limpia y poca contaminación) aparecían como los municipios con mejor agua, seguidas de Las Palmas de Gran Canaria. Es decir, Madrid queda fuera del top 3 patrio.

Por su parte, Ciudad Real tenía el agua de peor calidad del país, seguida de Palma de Mallorca y Barcelona.