Comidas Típicas de Brasil
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Comidas Típicas de Brasil

Hoy queremos contaros un poco más sobre uno de los países más interesantes de Sudamérica en lo que se refiere a la gastronomía. Por eso hemos decidido hacer un artículo sobre comidas típicas y alimentos tradicionales de Brasil ahora que se acerca el Mundial de Fútbol 2014 que se celebra en este país,  y de de este modo te  sientas inspirado y poder elaborar así los mejores platos típicos de Brasil con los que poder disfrutar mucho más del verano y de los partidos que se celebren.

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Comidas típicas de Brasil

La gastronomía de Brasil  es muy diversa (no tan extraño considerando la extensión del territorio brasileño) y tiene claras influencias portuguesas, africanas y locales que por muchos años se han combinado para crear lo que hoy conocemos como comida brasileña. ¡A disfrutar con el paladar!

plato brasilFeijoada, un plato nacional

Como os dijimos lo que destaca a la cocina brasileña es su diversidad. Pero no podemos tampoco negar que un plato tan tradicional como la feijoada, un plato en base a frijoles negros, es uno de los más populares en todo Brasil.

Este plato es también un claro ejemplo de como la incorporación de ingredientes de África (como el aceite de palma o el cuscús) y de Europa, se combinaron con los ingredientes disponibles localmente para dar nacimiento a este plato representativo de la cocina brasileña.

Pero, ¿qué es la feijoada? Es un palto tradicional que lleva frijoles negros y carnes ahumadas o saladas, se sirve acompañado de harina de mandioca o plátano frito.

Los platos más famosos de la cocina brasileña

comidas-tipicas-de-brasil-Moqueca

La diversidad regional nos hace imposible resumir todos los platos brasileños. Aquí os contamos cuáles son los más populares y conocidos.

Acarajé: bolas de crema de camarones secos que se dejan reposar toda la noche.

Moqueca:  se prepara a base de pescado, sal, especias y hierbas que varían según la zona. También puede servirse con ají.

Tacacá No Tucupi: plato muy popular que se basa en el polvillo de la mandioca y se acompaña de una salsa especial.

El pato no Tucupi: se prepara con una salsa de mandioca silvestre y se sazona con una hierba llamada jambu.

En la región del centro oeste es muy reconocida la comida del matto grosso por la variedad de pescados que se envuelven en hojas de plátano y son asados con sal gorda, generalmente a la parrilla. También son representativos el lomo y jamón de cerdo asado con miel o adobado.

Pizzas: herencia de la inmigración italiana, especialmente en la zona de San Pablo. Lo mismo sucede con algunos platos alemanes.

Vatapá: plato tradicional de Bahía que se usa para acompañar el Acajaré. Está hecho a base de maní y leche de coco, más especias y otros ingredientes.

Postres y bebidas de Brasil:

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Si por algo se caracteriza Brasil es por la gran variedad de frutas que dan pien a que se puedan elaborar infinidad de postres. El café es su bebida de bandera y la caipirinha es la bebida nacional. También son muy consumidos el jugo de caña de azúcar, el guaraná preparado con frutas del Amazonas y la batida de coco.

Recetas de comidas típicas de Brasil:

Fuxura

cocina brasil

Ingredientes:

  • 200 gr. de lomo de ternera (mejor si lo condimentáis previamente con sal, ajo molido y pimienta)
    50 gr. de jengibre
    1/2 pimiento verde
    1 tomate
    1 cebolla
    1 banana grande
    Aceite necesario

Preparación:

Primero vamos a cortar la carne en tiras de unos 5 cm de longitud y vamos a freírlas en una sartén con un poco de aceite.

Luego se incorpora de una vez el jengibre, el pimiento, el tomate y la cebolla (previamente los cortamos también en tiras finas). Freír ligeramente.

En una sartén aparte freímos la banana cortada en rodajas ni muy finas ni muy gruesas.

Preparar arroz blanco para acompañar.

Churrasco

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Típico de Rio Grande do Sul. Este pedazo de carne a la plancha or parrrilla ha traspasado fronteras aunque os damos la receta de como se hace de manera tradicional en Brasil.

Ingredientes para el churrasco:

  • 4 churrascos gorditos
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo

Ingredientes para la salsa

  • 500 ml. de caldo de carne
  • 1 copa de vino tinto
  • 1 chorreón de salsa de soja
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de hierbas frescas picadas (perejil, cilantro, hierbabuena y epazote)

Preparación:

Comenzamos preparando el churrasco y para ello salpimentaremos la carne a nuestro gusto y lo cocinamos a la parrilla, sin hacerla demasiado, para que conserve todos sus jugos.

El secreto de esta receta está en la salsa que acompaña los churrascos y para ello, pondremos todos los ingredientes en una pequeña olla o cazuela (excepto la mantequilla y las hiervas picadas), con un poco de sal y pimienta, y los dejamos que hiervan, hasta que el conjunto reduzca, más o menos un tercio de su cantidad original.

Incorporamos entonces  cuatro cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente, y añadimos también la taza de hierbas picadas.

Dejamos que todo se conice alrededor de 2 ó 3 minutos y apartamos, para que las hierbas no pierdan su aroma.

Servimos los churrascos bañados con la salsa y el resto de la salsa en una salsera o en un bol pequeño.

Acarajé:

comidas-tipicas-de-brasil-Acarajé

En las regiones del centro de Brasil este plato se toma en el desayuno o también en la merienda, es básicamente una especie de pan gordo hecho de frijoles blancos y cebolla frita. Se prepara con aceite y camarones.

Ingredientes

  • 500 gramos chicharos
  • media taza de agua
  • una cebolla grande troceada
  • sal y pimienta al gusto
  • aceite para freír

Preparación

Tenemos que dejar las chicharos en el agua durante toda la noche hasta que se ablanden. Al día siguiente los lavamos y escurrimos.

Frotamos los chicharos con las manos para quitar la piel y luego batimos para hacer un purçe añadiendo agua poco a poco hasta que se forme una pasta espesa y que podremos mezclar con la cebolla, la sal y la pimienta

Calentamos  el aceite para freír. Echamos los chicharos en la sartén cucharada a cucharada y freímos las hasta que se dore la pasta. Lo secamos en papel de cocina y se sirve con salsa de arcaje.

Vídeo de como hacer pan de Brasil

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3 Comentarios

  1. roxana dijo...

    hola soy de bahia blanca argentina soy cocinera de un restobar y hago catering servicio de fiestas busco recetas de distintos paises para un evento especial gracias por sus recetas las pondre en marcha y luego les dire que me parecio desde ya mis saludos roxana lezcano