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Comidas Típicas de Brasil

Brasil es uno de los países más interesantes de Sudamérica en gastronomía, por ello vamos a hablaros de sus comidas típicas y alimentos tradicionales de Brasil.

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Comidas típicas de Brasil: influencias

Si tenemos en cuenta la extensión del territorio brasileño, seguro que a nadie le extraña la amplia diversidad de platos típicos y tradicionales que podemos encontrarnos.

Su gastronomía está muy influenciada por la cultura portuguesa y africana, que se ha unido a los platos y alimentos locales que han dado como resultado unos platos sabrosos, originales y exóticos.

plato brasilFeijoada, un plato nacional

Uno de los platos más conocidos y tradicionales de la cocina brasileña es la feijoada, que está elaborado a base de frijoles negros combinado con carnes ahumadas o saladas y se sirve acompañado de harina de mandioca o plátano frito.

Este plato es un claro ejemplo de cómo la incorporación de ingredientes de África (como el aceite de palma o el cuscús) y de Europa, se combinaron con los ingredientes disponibles localmente para dar nacimiento a este plato representativo de la cocina brasileña.

Los platos más famosos de la cocina brasileña

comidas-tipicas-de-brasil-Moqueca

Son muchísimos los platos típicos y sabores que os vais a encontrar en vuestra estancia en Brasil, por lo que hemos sido realistas y hemos escogido sólo algunos de los platos más populares de esta gastronomía. Como bien sabéis, si queréis podéis dejarnos en los comentarios vuestros platos y sabores favoritos.

Algunos de esos platos brasileños tan famosos son:

  • Acarajé: bolas de crema de camarones secos que se dejan reposar toda la noche.
  • Moqueca:  se prepara a base de pescado, sal, especias y hierbas que varían según la zona. También puede servirse con ají.
  • Tacacá No Tucupi: plato muy popular que se basa en el polvillo de la mandioca y se acompaña de una salsa especial.
  • El pato no Tucupi: se prepara con una salsa de mandioca silvestre y se sazona con una hierba llamada jambu. En la región del centro oeste es muy reconocida la comida del matto grosso por la variedad de pescados que se envuelven en hojas de plátano y son asados con sal gorda, generalmente a la parrilla. También son representativos el lomo y jamón de cerdo asado con miel o adobado.
  • Pizzas: herencia de la inmigración italiana, especialmente en la zona de San Pablo. Lo mismo sucede con algunos platos alemanes.
  • Vatapá: plato tradicional de Bahía que se usa para acompañar el Acajaré. Está hecho a base de maní y leche de coco, más especias y otros ingredientes como los camarones y las castañas de cajú.
  • Pamonha: bollo de pasta de maíz cocida que se envuelve en unas hojas de plátano y puede dársele un toque sulce o salado.

Postres y bebidas de Brasil:

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Si por algo se caracteriza Brasil es por la gran variedad de frutas que dan pie a que se puedan elaborar infinidad de postres.

  • Quindim: El ingrediente principal de este postre es la yema de huevo que se combina con el coco rallado y el azúcar. Un sabor exótico y muy tradicional del nordeste brasileño.
  • Canjica: Los ingredientes de este postre es la leche condensada combinada con leche de coco y maní, maíz y azúcar. Un postre que se puede encontrar fácilmente en las pastelerías y que es típico de la celebración de las fiestas juninas.
  • Brigadeiros: Por fuera puede parecernos una trufa pero, en cuanto das el primer mordisco, te das cuenta de que su sabor suele recordar al del bombón de caramelo. Sus ingredientes principales son la leche condensada y el cacao.

En cuanto a la bebida, el café es su bebida de bandera y la caipirinha es la bebida nacional. También son muy consumidos el jugo de caña de azúcar, el guaraná preparado con frutas del Amazonas y la batida de coco.

Recetas de comidas típicas de Brasil:

Si queréis preparar algún plato brasileño en casa, ahora nos resulta mucho más sencillo al haber tiendas especializadas de alimentos y especias exóticas que antes era casi imposible de encontrar.

Hemos escogido tres recetas que pueden interesaros:

Fuxura

cocina brasil

Ingredientes:

  • 200 gr. de lomo de ternera (mejor si lo condimentáis previamente con sal, ajo molido y pimienta)
  • 50 gr. de jengibre
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 banana grande
  • Aceite necesario

Preparación:

Primero vamos a cortar la carne en tiras de unos 5 cm de longitud y vamos a freírlas en una sartén con un poco de aceite.

Luego se incorpora de una vez el jengibre, el pimiento, el tomate y la cebolla (previamente los cortamos también en tiras finas).

Freír ligeramente.

En una sartén aparte freímos la banana cortada en rodajas ni muy finas ni muy gruesas.

Preparar arroz blanco para acompañar.

Churrasco

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Típico de Rio Grande do Sul. Este pedazo de carne a la plancha o a la parrilla ha traspasado fronteras, aunque os damos la receta de como se hace de manera tradicional en Brasil.

Ingredientes

para el churrasco:

  • 4 churrascos gorditos
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo

para la salsa:

  • 500 ml. de caldo de carne
  • 1 copa de vino tinto
  • 1 chorreón de salsa de soja
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de hierbas frescas picadas (perejil, cilantro, hierbabuena y epazote)

Preparación:

Comenzamos preparando el churrasco y para ello salpimentaremos la carne a nuestro gusto y lo cocinamos a la parrilla, sin hacerla demasiado, para que conserve todos sus jugos.

El secreto de esta receta está en la salsa que acompaña los churrascos y para ello, pondremos todos los ingredientes en una pequeña olla o cazuela (excepto la mantequilla y las hiervas picadas), con un poco de sal y pimienta, y los dejamos que hiervan, hasta que el conjunto reduzca, más o menos un tercio de su cantidad original.

Incorporamos entonces  cuatro cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente, y añadimos también la taza de hierbas picadas.

Dejamos que todo se cocine alrededor de 2 ó 3 minutos y apartamos, para que las hierbas no pierdan su aroma.

Servimos los churrascos bañados con la salsa y el resto de la salsa en una salsera o en un bol pequeño.

Acarajé

comidas-tipicas-de-brasil-Acarajé

En las regiones del centro de Brasil este plato se toma en el desayuno o también en la merienda, es básicamente una especie de pan gordo hecho de frijoles blancos y cebolla frita. Se prepara con aceite y camarones.

Ingredientes

  • 500 gramos chicharos
  • media taza de agua
  • una cebolla grande troceada
  • sal y pimienta al gusto
  • aceite para freír

Preparación

Tenemos que dejar los chicharos en el agua durante toda la noche hasta que se ablanden. Al día siguiente los lavamos y escurrimos.

Frotamos los chicharos con las manos para quitar la piel y luego batimos para hacer un puré añadiendo agua poco a poco hasta que se forme una pasta espesa y que podremos mezclar con la cebolla, la sal y la pimienta.

Calentamos  el aceite para freír. Echamos los chicharos en la sartén cucharada a cucharada y freímos las hasta que se dore la pasta.

Lo secamos en papel de cocina y se sirve con salsa de arcajé.

Pan de queso brasileño

Para que podáis ver el paso a paso de esta receta, hemos escogido un vídeo en el que podréis ver cómo preparar en casa vuestro pan de queso típico brasileño:

Otras recetas que llevarán a tus comensales a Brasil:

Si queréis conocer otras recetas brasileñas, a continuación podéis acceder a dos recetas más con el paso a paso, sólo tenéis que hacer clic sobre la que os interese:

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