Receta de Pavo Relleno
Aunque aún relacionamos el “trinchar el pavo” con el “Día de Acción de Gracias” americano, lo cierto es que el pavo relleno es un plato ya típico de la Navidad de muchos hogares del mundo.
Si te decides a prepararlo para estas fiestas al comprarlo observa que su piel esté intacta y sin manchas. Esto si lo compras fresco. Si, en cambio, lo compras congelado probablemente venga totalmente empaquetado y no puedas ver su piel.
Preparar un hermoso pavo relleno es muy útil si sois muchos a cenar, como suele ocurrir tanto en Nochebuena como en Navidad.
Aquí tienes la receta de un sabroso pavo relleno:
- Ingredientes (de 8 a10 personas):
1 pavo grande, de al menos 4 kilos.
1/2 kilo de magro de cerdo picado.
200 g de cebolla.
200 g de ciruelas pasas.
100 g de miga de pan.
1 vaso de leche.
100 cl de vino de Jerez.
200 ml de vino blanco.
Sal.
- Dificultad: Difícil
- Preparación:
1.- Deshuesar el pavo por el espinazo. Intentar no quebrar la piel al hacerlo.
2.- Dejar las ciruelas pasas macerando durante una hora con el vino de Jerez. Empapar la miga de pan con la leche.
3.- Ablandar la cebolla bien picadita a fuego lento en un poco de aceite o mantequilla.
4.- Mezclar todos los ingredientes con el magro de cerdo y hacer con ellos una bola. Echarle sal y pimienta al gusto.
5.- Rellenar entonces el pavo.
6.- Acto seguido se cose la piel del pavo, le pasamos alrededor un cordel fino para que mantenga su forma tras la cocción (bridar), lo untamos con aceite de oliva y lo ponemos durante dos horas al horno a una temperatura de 180ºC. No olvidar regar de cada 15 0 20 minutos con el jugo que suelta para evitar que se reseque.
7.- Pasadas estas dos horas, procedemos a desglasar la placa en la que estaba colocado el asado. Para realizar el desglase, poner dicha placa al fuego y añadirle un vasito de vino blanco. A la salsa resultante hay que agregarle un 1/4 l de caldo de ave y mover con cuidado. Añadirle ahora un poco de harina de maíz previamente disuelta en agua. Llevarlo todo a ebullición, apagar, colar y comprobar cómo está de sal.
8.- Servir el asado al tiempo que la salsa de desglase, aunque puesta aparte, e ir cortando en filetes a medida que se vaya consumiendo. Lo más tradicional en cuanto a acompañamiento es el puré de manzana* o de arándanos.
*Para preparar el puré de manzana utiliza 1 kilo de manzanas, 4 cucharadas de azúcar, agua, 2 cucharadas de manteca y sal. Has de cocer las manzanas peladas al baño maría hasta que estén blandas. Luego aplastas su pulpa mezclándola con el agua y el azúcar, procurando que no quede demasiado líquido.
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Comentarios al artículo
1
Fecha: December 8, 2007 at 8:30 am
[...] se reúnen las familias para celebrar con una cena familiar, en la que el elemento destacado es el pavo relleno, que se sirve habitualmente con una salsa de arándanos, además de platos de distintas verduras, [...]
2
Fecha: December 17, 2007 at 11:58 am
muy chevere su pagina, necesito x favor q me ayuden una receta de pavo relleno.
gracias x escuchar mi peticion
3
Fecha: December 19, 2007 at 5:50 pm
la pagina esta muy buena pero necesito si me pueden enviar mas recetas para hacer un pavo relleno agri dulce se los agradecere mucho
4
Fecha: December 23, 2007 at 2:34 pm
Es fabuloso contar con un espacio para consulta de este tipo y ademas poder hacre comentarios es un dìa muy especial donde podemos compartir y comvivir toda la familia sin prisas
5
Fecha: December 25, 2007 at 5:51 am
ME GUSTARIA SABER SI AL PAVO RELLENO SE LE PUEDE PONER UNA REDUCCION DE PEDRO XIMENES
6
Fecha: December 26, 2007 at 9:08 pm
Hola, yo saque una receta principal de todas sus recetas y particularmente me gusta el relleno dulce y el glaseado dulce tambien, queda delicioso les recomiendo, gracias por colocar tantas ideas .
7
Fecha: December 28, 2007 at 6:15 pm
quiero una receta de pavo pero q no lleve pasas o cosas dulces
8
Fecha: March 28, 2008 at 2:08 am
[...] filetes de pavo, de unos 130 gramos cada [...]
9
Fecha: June 12, 2008 at 12:48 pm
[...] Receta de Pavo Relleno [...]
10
Fecha: June 14, 2008 at 12:11 pm
Hola buenas tardes, me gustaria que pudieran ayudarme con sus recetas para realizar un pavo relleno pero que no sea relleno con carne de cerdo y que a su vez sea sencillo para preparar con niños…
Muchas Gracias
Saludos cordiales
Naiska
11
Fecha: July 14, 2008 at 9:28 am
[...] Receta de Pavo Relleno [...]
12
Fecha: September 21, 2008 at 3:53 pm
Escribe aquí tu comentario.muy buena receta la ise y quede fasinada muy rica gracias
13
Fecha: December 14, 2008 at 9:35 am
GRACIAS POR LA RECETA DEL PAVO PERO ME PODRIAN ORIENTAR CON QUE LO PUEDO ACOMPAÑAR PARA LA CENA
GRACIAS.
14
Fecha: December 15, 2008 at 6:25 pm
hola, me gustaria que me ayudaran enviandome una receta de pavo relleno pero que no sea dulce.
gracias
15
Fecha: December 18, 2008 at 10:39 am
Felicito a los organizadores de la p{agina esta muy buena y ayuda a personas como yo que desean cocinar de vez en cuando y no saben como hacerlo.
Gracias.
16
Fecha: December 21, 2008 at 5:32 pm
estuve buscando una receta de como preparar el condumio para acompañar el pavo, pero no encontre sino el relleno del pavo, yo pense que era lo mismo, pero, resulta que no, y porque no publican recetas del condumio?
desde ecuador
noemi
17
Fecha: December 22, 2008 at 1:48 pm
Escribe aquí tu comentario.
esto es esquisito
para mis perros eeeeeeeeeeeeeee
18
Fecha: December 22, 2008 at 1:51 pm
Escribe aquí tu comentario.
baaaaaaaaaaaaaaaa
no tienen mas que hacer verdad
estas recetas son orribles
mmmmmmmmmm
que asco
malditas nacos muerance
todos putos cosineros de mierda
19
Fecha: December 22, 2008 at 9:10 pm
Escribe aquí tu comentario.quisiera estudiar ai pero estoy estudiando en u niversidad de las americas
20
Fecha: December 22, 2008 at 9:12 pm
universidad peruana de las americas pero quisiera estudiar en gourmet y ser una gran cheft´´
21
Fecha: December 23, 2008 at 11:14 am
super delicioso
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22
Fecha: December 25, 2008 at 8:54 pm
primero se le echa los ingredientes al pavo despues 1/2 kilo de magro de cerdo picado.
para que quede super bueno
pero esto va a quedar deliciosamente bueno
hagan pavo esta muy rico
att:Juanito jones
aqui esta
23
Fecha: December 29, 2008 at 10:07 pm
Escribe aquí tu comentario.
soy muy freliz con sus recetas
pero son muy complicadas
como le voy a sacar el hueso al pavo?
favor de decirme paso a paso como se lo saco……….
envienme recetas de todo el mundo y todos los sabores qe exixtan… y no miento..no me burlo
es de verdad…
soy muy feliz…
con sus recetas..!
24
Fecha: February 10, 2009 at 7:59 am
[...] la comida y el arte de cocinar. Allí tenemos recetas tan interesantes e instructivas como la del Pavo relleno, comidas exóticas como el Kebab, típico de Turquía, el Maíz en cazuela de América, o el Vitel [...]
25
Fecha: March 1, 2009 at 9:23 am
q cosa mas deliciosa!!!!!!!!!!!! divina muchas gracias carmen
26
Fecha: June 30, 2009 at 8:18 pm
[...] receta de pavo a la naranja es un verdadero manjar. Se lo saborea mejor si se utilizan los filetes del pavo. Ideal [...]
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