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Entrantes y Primer plato
Ensalada de lenteja roja con arroz integral
Esta ensalada de lenteja roja con arroz integral es una opción maravillosa para esos días en los que quieres comer algo fresco, sabroso y saludable. Te contamos cómo prepararla paso a paso.
Receta ensalada de lenteja roja con arroz integral
Esta receta es una maravillosa opción para llevar a la oficina, a un picnic o a comer en casa en cualquier momento. Se trata de una ensalada con un montón de ingredientes que aportan unos nutrientes fantásticos para la salud, además de que tienen muchísimo sabor. El aliño con garam masala es absolutamente fantástico, tanto en aroma como en sabor ¡es una locura de rico!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
- Raciones: 3
- Categoría: principal
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal):
Ingredientes
- 100 gr. de lenteja roja
- 60 gr. de arroz integral
- 1 zanahoria
- 1 cebolla morada pequeña
- 1/2 aguacate
- Dos puñados de rúcula
- 1/3 pepino
- 2 cucharaditas de garam masala
- 1 buen chorro de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 tomate
- Sal
Preparación
Pon dos cazos con agua al fuego y un poco de sal. En uno vamos a poner las lentejas rojas y el tiempo de cocción será de unos 10 minutos, o el tiempo indicado por el fabricante. En el otro cazo, pones el arroz integral y lo dejas cocer durante unos 20 minutos, o hasta que tenga una textura que te guste. En ambos casos, en cuanto lo tengas, lo pasas por un escurridor para que se enfríe.
Prepara el resto de ingredientes:
- Corta el aguacate a la mitad, teniendo en cuenta que en el medio hay un enorme hueso. Así que lo rodeas con el cuchillo. Giras cada mitad del aguacate hacia una dirección y así los separas. Quita la piel y lo cortas en dados. Reserva.
- Pela la zanahoria y la cortas en rodajas finas.
- Lava el trozo de pepino y lo cortas en rodajas finas.
- Quita las capas externas de la cebolla morada, la cortas a la mitad, y comienzas a cortarla finamente.
- Lava bien el tomate y lo cortas en dados gruesos.
Lo pones todo en un recipiente amplio, añadiendo también las lentejas y el arroz integral. Remueve un poco para que los ingredientes se combinen bien.
Para preparar el aliño pon en un vasito el garam masala, una pizca de sal, el aceite de oliva y el vinagre. Remueve bien con una cucharilla y vas vertiéndolo sobre los ingredientes. Ve removiendo y ve añadiendo el aliño para que todo tenga aliño.
Puedes meterlo en la nevera si quieres una ensalada más fresquita, o puedes servirla directamente.
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