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Ensalada de mango y pollo

Esta ensalada de mango y pollo es tremendamente sencilla de preparar y el resultado es sublime. Os mostramos cómo prepararla en casa paso a paso y qué ingredientes son los que hemos combinado para crear este plato.

Con la llegada de las buenas temperaturas, las ensaladas se convierten en la primera opción para preparar menús fresquitos, fáciles de hacer y platos rápidos con los que disfrutar en casa, en la oficina o incluso en un picnic.

Esta ensalada de mango y pollo también va a ser una de esas opciones estupendas para disfrutar en cualquier lugar. La frescura del mango con el punto salado del pollo y la suavidad del queso crema junto con el aguacate hacen de este plato algo sensacional.

Cuando queremos preparar una ensalada que tenga pollo tenemos que tomar la decisión de hacer la pechuga de pollo a la plancha o hervirla. En mi caso, siempre acabo optando por hacerla a la plancha porque me gusta que tenga un color dorado y el sabor también varía, pero podéis hacerla como gustéis.

Por lo demás, vais a ver que no hemos preparado ni si quiera una vinagreta especial, ya que la combinación de los ingredientes en sí mismos lo hacen todo.

Ensalada de mango y pollo: Ingredientes

  • 1 mango
  • Canónigos
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 cebolla morada
  • 1 aguacate
  • 1 quesito fresco
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre de vino blanco

Ensalada de magno y pollo: Preparación

El primer paso va a consistir en preparar la pechuga de pollo, ya que tiene que estar fría a la hora de emplatar. La hemos preparado a la plancha por lo que, pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite y un diente de ajo cortado en láminas gruesas. Corta la pechuga en trozos y salpimienta. Cuando esté caliente el fuego se añade y se deja que se dore por ambas partes. Retira y deja enfriar.

Lava los canónigos, escurre para que pierda el agua sobrante y colócalos en la fuente donde vayas a preparar la ensalada.

Pela un cuarto de cebolla morada, y la cortas en juliana (tiras no muy finas). Lo añades a la ensalada.

Para abrir el aguacate es necesario que pases un cuchillo por la mitad del mismo, teniendo en cuenta que hay un hueso en el medio. Mueve cada mitad del aguacate en una dirección y sepáralos. Pela el aguacate, lo cortas en trocitos y lo añades en la ensalada.

Exactamente lo mismo vamos a hacer con el mango. Dependiendo de las dimensiones que tenga el mango, lo peláis entero o quedaros sólo con una parte. Lo pelas, troceas y lo añades.

Retira el agua del queso fresco, lo cortas en dados y lo añades a la ensalada.

Echa el pollo a la ensalada, junto con el resto de ingredientes que ya están incorporados, alíñala con un poco de aceite de oliva, sal y vinagre blanco ¡a servir!

Recetas ensalada

El mango es un ingrediente que hemos utilizado en varias ensaladas, ni qué decir del resto de ingredientes que hemos utilizado en esta receta.

Queremos compartir con vosotros un recetario de ensaladas que creo que viene genial para encontrar inspiración, conocer nuevas combinaciones de sabores y combinar diferentes ensaladas para mantener una dieta alimenticia sana y equilibrada.

Nuestra propuesta, además de contar con diferentes ingredientes, es que veáis que también tenemos diferentes ingredientes base como lentejas, garbanzos, arroz, pasta, espinacas, quinoa, etc. Podéis ver todas ensaladas aquí:

Recetas de ensaladas de verano originales, fáciles y rápidas

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