Un médico nos dice cuál es el peor jamón ibérico de España

El jamón ibérico es un tesoro culinario en España, pero no todos los jamones ibéricos son iguales en cuanto a calidad. Un destacado médico ha expresado su opinión sobre cuál es el peor jamón ibérico disponible en el mercado español, basándose en criterios de salud y nutrición. Descubramos que tiene que decir este médico sobre el jamón ibérico, además de consultar cuáles son las evaluaciones de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) con respecto a este alimento tan popular en nuestro país.

Un médico nos dice cuál es el peor jamón ibérico de España

En 2015, la Organización Mundial de la Salud (OMS) publicó un informe que clasificaba la carne roja y la carne procesada como posibles carcinógenos, incluyendo el jamón serrano y el jamón ibérico debido a sus procesos de salazón y curado. Sin embargo, es importante destacar las diferencias significativas entre el jamón ibérico y otros embutidos industriales.

Tal y como se señala en El Español, el epidemiólogo Miguel Ángel Martínez-González, en su libro «¿Qué comes? Ciencia y conciencia para resistir», explica que, aunque el jamón ibérico contiene sal, su consumo moderado no se ha relacionado con un aumento en los casos de hipertensión. Durante su curación, se producen péptidos que pueden ayudar a reducir la presión arterial. Además, el jamón ibérico tiene un bajo contenido de grasas saturadas y es rico en proteínas, especialmente si proviene de cerdos alimentados con bellotas.

Beneficios y recomendaciones

El médico también destaca que, comparado con otros embutidos y carnes magras, este tipo de jamón posee menos grasas saturadas y un mayor contenido proteico. Además, no requiere cocción, lo que evita la formación de compuestos nocivos como las nitrosaminas. Sin embargo, recalca la importancia de elegir productos de alta calidad, sin aditivos artificiales ni cantidades excesivas de sal o azúcar.

La evaluación de la OCU

Además de tomar nota sobre el jamón ibérico que es mejor evitar, no está de más tener en cuenta la evaluación que la OCU hizo en su momento de este alimento. En concreto, la OCU evaluó 33 tipos de jamones ibéricos, clasificándolos en categorías como jamón de bellota 100% raza ibérica, jamón de bellota 50% ibérico y jamón de cebo 50% ibérico. Esta evaluación buscaba orientar a los consumidores sobre la calidad de estos productos, considerando factores como el proceso de curación, la raza del cerdo y el contenido nutricional.

El peor Jamón Ibérico

El peor jamón identificado por la OCU fue el Legado Selección Jamón de Cebo Ibérico 50% raza ibérica, que recibió una puntuación de solo 41 sobre 100. Este producto, que tiene un precio de 54,09 euros por kilo, fue criticado por su baja calidad, especialmente en términos de su composición y la proporción de raza ibérica.

El consumo regular de productos de baja calidad, como el señalado por la OCU, puede tener efectos negativos en la salud. Los altos niveles de sal y grasas saturadas pueden contribuir al desarrollo de enfermedades crónicas como hipertensión y enfermedades cardiovasculares. Por lo tanto, es esencial que los consumidores sean conscientes de las diferencias de calidad entre los productos disponibles en el mercado.

Para quienes deseen disfrutar del jamón ibérico sin comprometer su salud, se recomienda optar por jamones de bellota 100% raza ibérica. Estos jamones, aunque más caros, ofrecen una mejor calidad nutricional y provienen de cerdos criados en libertad y alimentados con bellotas, lo que se traduce en un producto más saludable y sabroso.