Si lo dice la OCU va a misa: Estos son los mejores huevos de supermercado

Los huevos son un alimento esencial para la dieta de muchas personas, ya que son una fuente rica en proteínas y otros nutrientes importantes. Sin embargo, no todos los huevos son iguales, y elegir unos de buena calidad puede marcar una gran diferencia en términos de sabor, frescura y bienestar animal. La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha llevado a cabo un análisis exhaustivo de 30 marcas de huevos frescos de gallinas criadas en el suelo, camperas y ecológicas. Los resultados de este estudio proporcionan información valiosa para ayudar a los consumidores a tomar decisiones informadas al comprar huevos.

Si lo dice la OCU va a misa: Estos son los mejores huevos de supermercado

El análisis de la OCU revela una preocupante falta de frescura en una de cada cuatro marcas de huevos analizadas, un problema que parece estar relacionado con las condiciones de transporte y almacenamiento. Aunque esta pérdida de frescura no compromete la seguridad alimentaria, sí reduce la calidad final y el peso de los huevos, debido a la pérdida de gases y agua a través de la cáscara permeable.

Es importante destacar que esta evaluación se realizó entre 7 y 10 días antes de la fecha de consumo preferente indicada en los envases, lo que subraya la necesidad de mejorar las condiciones de manejo de los huevos a lo largo de toda la cadena de suministro. La OCU insta a los productores y autoridades a incluir la fecha de consumo preferente directamente sobre la cáscara del huevo, para facilitar a los consumidores el control de la frescura después de sacarlos del empaque original.

Precio y bienestar animal: factores decisivos

El análisis de la OCU abarcó tres tipos principales de huevos: de suelo, camperos y ecológicos. Los huevos de suelo provienen de gallinas que pueden moverse libremente dentro de un gallinero cubierto; los camperos, de gallinas con acceso permanente al aire libre; y los ecológicos, de gallinas alimentadas con pienso ecológico.

La principal conclusión del estudio es la ausencia de diferencias significativas en cuanto a la calidad y el sabor de los huevos de estas tres categorías. No se encontraron variaciones importantes en el grosor de la cáscara ni en otros aspectos que afectan la calidad del huevo. Sin embargo, sí hay una diferencia notable en el precio: mientras que los huevos de suelo cuestan en promedio 0,20 € por unidad, los camperos cuestan 0,27 € y los ecológicos 0,42 €, más del doble que los primeros. Esta diferencia de precio se debe principalmente a las condiciones de cría y bienestar de las gallinas.

La elección de la OCU

Dentro de cada categoría, la OCU ha identificado las marcas que ofrecen los mejores resultados en términos de calidad. Para los huevos de suelo, destacan Alipende de Ahorramás y Lidl, ambos a 0,18 € por unidad. En la categoría de huevos camperos, Pazo de Vilane (0,26 € por unidad) y Huevos Guillén de Mercadona (0,22 € por unidad) son las mejores opciones. Por último, en los huevos ecológicos, Rujamar (0,41 € por unidad) y Carrefour Bio (0,39 € por unidad) se llevan el reconocimiento de la OCU.

Además, la OCU señala la presencia de una considerable mezcla de tamaños de huevos en los supermercados, lo cual puede afectar tanto el precio como el peso del producto. Un huevo mediano (M) puede pesar hasta un 25% menos que un huevo grande (L), lo cual es un factor a tener en cuenta al comparar precios y calidad.

Consejos para el manejo de huevos en casa

Para mantener la calidad de los huevos una vez en casa, es importante seguir algunas recomendaciones prácticas. No es aconsejable lavar los huevos antes de guardarlos, ya que esto puede facilitar la entrada de gérmenes a través de la cáscara. Si están sucios, lo mejor es lavarlos justo antes de cocinarlos.

También es recomendable evitar romper el huevo en el borde del recipiente donde se vaya a batir, ni separar las claras de las yemas utilizando la propia cáscara. Al cocinar huevos, especialmente tortillas, es esencial cuajarlas bien y, si no se van a consumir de inmediato, guardarlas en la nevera para mantener su frescura y seguridad alimentaria.

Siguiendo estos consejos y eligiendo cuidadosamente según las recomendaciones de la OCU, se puede disfrutar de huevos de alta calidad que contribuyan a una dieta sana y equilibrada.