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Cada vez más gente bate los huevos con una cuchara en lugar del tenedor
Dentro del mundo de la cocina, las técnicas tradicionales y los métodos innovadores a menudo se entrecruzan, dando lugar a debates culinarios que capturan la atención tanto de profesionales como de aficionados. Uno de estos debates que ha cobrado relevancia recientemente gira en torno a una práctica aparentemente simple, pero fundamental en la preparación de uno de los platos más queridos en diversas culturas: la tortilla. Se trata de la técnica para batir huevos, donde cada vez más personas están optando por usar una cuchara en lugar del tradicional tenedor. ¿Pero por qué? Un experto en tortillas tiene la respuesta.
Cada vez más gente bate los huevos con una cuchara en lugar del tenedor
Este cambio de utensilio, que puede parecer menor, ha sido promovido y explicado por David Geli, un joven cocinero español que se autodenomina «maestro tortillero». En su cuenta de Instagram, @davidgelicook, Geli comparte sus conocimientos y experiencias culinarias, y ha ofrecido una interesante explicación sobre por qué prefiere la cuchara al tenedor para esta tarea.
Según Geli, el proceso de batir los huevos con un tenedor, aunque ampliamente practicado, tiene una consecuencia específica: rompe excesivamente los huevos, creando una «espumilla» o incorporando aire a la mezcla. Esta incorporación de aire, si bien puede ser deseada en algunas recetas que buscan ligereza y esponjosidad, tiene un efecto menos favorable en la preparación de tortillas. Podemos pensar, por lo que dice, que el aire adicional hace que la tortilla resultante sea de menor calidad en términos de textura y sabor. Por el contrario, al utilizar una cuchara para batir los huevos, se evita en gran medida la creación de espuma, resultando en una tortilla más cremosa y, para muchos, más deliciosa.
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Este enfoque de Geli se basa en la preferencia por tortillas con una textura más suave y un interior ligeramente líquido, reminiscente de la famosa tortilla de Betanzos, una variante de la tortilla española que es célebre por su jugosidad. La técnica de batir con cuchara favorece esta textura, al limitar la cantidad de aire incorporado en los huevos y permitir que la mezcla mantenga una mayor densidad y cremosidad.
Los hay que prefieren el tenedor
Sin embargo, el debate no se inclina completamente hacia un lado. Hay quienes argumentan a favor del tenedor, señalando que el aire incorporado durante el batido con este utensilio contribuye a una tortilla más esponjosa. Esta preferencia por una tortilla con una textura más aireada refleja la diversidad de gustos y estilos en la cocina. Además, algunos seguidores de Geli en Instagram han expresado su preferencia por tortillas más cocidas, lo que sugiere que, independientemente del utensilio utilizado para batir los huevos, el resultado final es en gran medida una cuestión de gustos personales.
Lo interesante de este debate es cómo una simple elección entre dos utensilios de cocina puede influir en la textura y el sabor de un plato tan básico y universal como la tortilla. Este intercambio de opiniones y técnicas destaca la riqueza y la diversidad del mundo culinario, donde incluso las prácticas más cotidianas pueden ser objeto de exploración y discusión. Al final, lo que resalta es la importancia de experimentar en la cocina y encontrar la técnica que mejor se adapte a los gustos personales de cada uno, ya sea utilizando una cuchara, un tenedor, o cualquier otro utensilio que pueda aportar un nuevo giro a una receta tradicional. En el debate entre la cuchara y el tenedor, como en muchos otros aspectos de la cocina, la última palabra la tiene el paladar.
