Cómo hacer pollo Broaster casero

El pollo broaster es un pollo frito súper sabroso que puedes presentar acompañado de patatas fritas, una ensalada refrescante para equilibrar la fritura y arroz blanco… Rico, rico, rico. Además, hemos preparado unas salsas caseras para acompañarlo con lo queda aún más divino. Os contamos cómo prepararlo paso a paso.

Receta de pollo broaster casero

Aunque os pueda parecer una receta muy larga por todos los pasos que os vamos a compartir, la realidad es que todo es cuestión de organización. El pollo broaster requiere de un tiempo de maceración para que adquiera todo el sabor, mientras tanto, podéis ir preparando el resto de ingredientes que van a formar parte de este súper plato.

Para asegurarnos de un resultado excelente y ser respetuosos con los sabores más tradicionales de Perú, hemos seguido la receta de pollo broaster de Abelca publicado en su canal de Youtube. Os compartiré el vídeo al final del artículo, da algunos consejos y trucos que os pueden resultar interesantes.

Estos son los pasos que tenéis que seguir para hacer el pollo broaster: Maceración del pollo, arroz cocido, vinagreta y salsa tártara, ensalada, patatas fritas, fritura del pollo y presentar.

Ingredientes para pollo broaster casero

Piezas de pollo a vuestra elección: dos pares de muslos y contramuslos

Ingredientes para macerar:

  • 1 huevo
  • 3 dientes de ajo pequeños
  • 1 trocito de jengibre del tamaño de un diente de ajo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharada y media de mostaza
  • 1/2 cucharada de salsa de soja
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • Pimienta molida
  • 1 cucharadita de sal

Ingredientes para la fritura:

  • Aceite de girasol
  • 70 gr. harina de trigo
  • 20 gr. de harina maíz (maicena)
  • 10 gr. de harina de avena

Vinagreta y salsa tártara:

  • 1 huevo
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimienta molida
  • 1/2 cucharada de mostaza
  • Sal
  • Limón
  • 6 rodajas de pepino
  • 1/2 cucharada de orégano
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 huevo duro
  • Perejil fresco
  • 1 limón

Arroz

  • 1 tacita de arroz blanco (por persona)
  • 3 tacitas de agua
  • 1 diente de ajo
  • Sal

Ensalada

  • Lechuga u hojas verdes a vuestra elección
  • Tomates
  • Pepino
  • Zanahoria
  • Cebolla morada

Patatas

  • Patatas
  • Aceite de girasol
  • Sal

Cómo hacer pollo broaster paso a paso

  • Preparación del pollo

Deshuesa el pollo.

Pon todos los ingredientes que aparecen en el apartado de maceración en el vaso de la batidora. Lo bates y trituras todo hasta que esté completamente homogéneo.

Vierte todo el contenido sobre el pollo, que quede bien cubierto. Lo tapas con papel film y lo metes en la nevera un tiempo mínimo de 40 minutos, para que adquiera el máximo sabor.

Pasado este tiempo, mezclas los tres tipos de harina (avena, trigo y maicena) en un recipiente.

Pones una sartén honda con abundante aceite al fuego y, cuando esté caliente, pasas el pollo por la harina y lo metes al aceite. ¡Atención! En el caso de que vayas a freír patatas, éstas se hacen en el mismo aceite y se fríen antes que la carne.

Primero tienes que dejar que se fría el pollo durante unos minutos sin girar, si lo mueves antes de tiempo se va a deshacer el empanado. Una vez que veas que comienza a estar doradito, lo giras con unas pinzas y dejas que se haga unos 3 minutos por el otro lado.

Después ya puedes sacarlo sobre papel de cocina para que absorba la grasa sobrante y a comer.

  • Vinagreta y salsa tártara

La base de ambas es una mayonesa común y después se divide. Sigue estos pasos:

  1. Pon en el vaso de la batidora un huevo y ve añadiendo poco a poco, a chorritos, el aceite de oliva mientras estás batiendo. Tiene que quedar una textura cremosa, la típica de la mayonesa.
  2. Añade pimienta, media cucharada de mostaza, sal y un chorrito de limón.
  3. Bate hasta que esté homogéneo.

Divide en dos la mayonesa, una mitad la dejas en el vaso y la otra la pones en un recipiente.

  1. En el vaso de la batidora añades 6 rodajas de pepino, media cucharada de orégano y tres cucharadas de vinagre blanco. Bate hasta que esté totalmente homogéneo.

  1. En la mayonesa del recipiente añades un huevo duro rallado, perejil fresco cortado muy pequeñito y un chorrito de limón.
  • Arroz cocido

Pon un cazo con un poquito de aceite al fuego. Añade un ajo prensado y lo sofríes unos segundos. Incorporas el arroz previamente lavado, lo salteas, y añades la cantidad de agua indicada por el fabricante. Añade un poquito de sal y lo dejas cocer el tiempo indicado, suele ser de unos 15 a 20 minutos.

  • Ensalada

Puedes hacer la ensalada como quieras pero, dado que se trata de un plato combinado tan amplio, lo mejor es que la prepares bien pequeñito.

Lava las hojas verdes y las cortas en tiras. Haz lo mismo con el pepino, la zanahoria y la cebolla morada (esta última la puedes poner en agua para que baje un poco de sabor) y corta el tomate en pequeñito. Esta ensalada ha de ser tamaño bocado.

  • Patatas

Lava bien las patatas (o pélalas) y las cortas en gajos. Las fríes en abundante aceite bien caliente, mejor si lo haces en una sartén honda. Cuando estén listas, las sacas en un plato y con un poco de sal.

  • Fritura

Si vas a hacer todos los platos, éste sería el momento de hacer la fritura. Los pasos están en la parte del pollo.

  • Presentación

Llega el momento de poner todos los ingredientes en un plato, por secciones. La vinagreta la podéis servir en su recipiente y que cada uno se eche por encima al gusto. La salsa tártara (la de huevo duro) va genial para mojar en el pollo.

¡A disfrutar! Ya veréis qué jugoso está por dentro.

Vídeo receta de Pollo broaster

Aquí llega el gran vídeo de Abelca con el paso a paso, los trucos y su buen hacer:

A continuación, podéis ver la galería de fotos del pollo broaster:

SaborGourmet.com
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22 Comentarios en “Cómo hacer pollo Broaster casero”

  1. marjorie dice:

    A donde se consigue la harina de papa. Lo que conozco es las hojuelas para hacer el pure. soy de San Jose, Costa Rica

  2. Ezio dice:

    Segun foto, este pollo BROSTER se ve tan rico como el pollo BROASTER que hacemos en Lima Perú, preparado a base de claras de huevo, mostaza, ajo, pimienta, canela china y sal, el pollo ya escurrido, empanizado en chuño de preferencia ó arroz crudo molido tipo polvo

  3. Victor dice:

    Gracias por la receta voy a darle una sorpresa a mi señora y se ve que esta preparacion es sencilla «espero».De todas maneras ya les contare,un saludo desde Zaragoza España

  4. ney alberto correia dice:

    donde encontro harina de papa en brasil. ten uotra maneira de hacer con outra harina?????? yo vivi en costa rica e me gustou muicho los pollos con papas e quiero hacer aca en brasil.

  5. Ruben Dario Gonzalez. dice:

    Mil felicitaciones por esa clase de recetas y ayudas de cocina que son muy pero muy beneficiosas y sencillas a la hora de preparar un buen plato, quisiera saber si hay otro ingrediente que remplace la harina de papa, espero pronta respuesta. Gracias. su amigo Ruben Dario.

    1. Saboreando dice:

      Hola Ruben,
      Muchas gracias! Así da gusto seguir cocinando y experimentando 🙂 Prueba con la harina de maíz y nos cuentas!

  6. luzclara dice:

    en lugar de harina de papa se puede usar miga de pan.si no la consigue compras unas tostadas y las trituras muy bien y eso te reemplaza la harina de papa.

  7. Amanda dice:

    La harina de papa es el famoso chuño inglés conocido asi en los mercados del Perú también se conoce como almidón o fécula de papa.

    1. Mª Angeles dice:

      Muchas gracias por explicarnos Amanda 😉

  8. eva dice:

    me salio riquisimo gracias

  9. Estrella dice:

    Muy facil de preparar y sobre todo muy economico

  10. mamiya dice:

    AMI M ENCANTA EL POLLO ALABROSTE. ES CENCILLO DE HASER Y RICO YO SIEMPRE AGO AQUI EN EL ZULIA.

  11. Jose Antonio dice:

    Buena receta, si señor, me la apunto

  12. LUCY dice:

    Yo estoy encantada con la receta, porque me resulta super facil y practica. Muchas gracias 🙂

    1. Marieta dice:

      Muchas gracias Lucy! Me alegro que te guste la receta 😉

  13. betty dice:

    la verdad no sabia que se tenia que sancochar el pollo yo lo hago sin sancochar creo yo que se tiene que dar los puntos claros y los ingredientes fijos

  14. lucia alejandra lopez videla ontiveros dice:

    Español Italiano
    delicioso delizioso
    delicioso godereccio

  15. camila dice:

    Me gusto mucho esta receta es practica

  16. maria dice:

    Se puede hacer tambien con maizena

  17. norelis mendez dice:

    me encanto preparar la receta a mi esposo le encanto grasias

    1. Marieta dice:

      Gracias a ti Norelis por contarnos!! 😉

  18. ricardo dice:

    gracias por estas alternativas, son novedosas.veamos que pasa