No hay nada más socorrido y sabroso que unas buenas croquetas caseras. Es raro la persona a la que no le guste comerlas, ni disfrutar cogiendo una y echándosela a la boca. Pueden servir tanto como aperitivo o entrante, bien acompañando o incluso como plato principal. Y además, son muy sencillas de hacer.

Aquí tenéis la receta de unas exquisitas croquetas caseras de jamón y pollo:

• Ingredientes
  • 1/2 pechuga de pollo
  • Jamón picado
  • Harina
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Leche
  • Caldo de pollo
  • Cebolla
  • Huevo
  • Pan rallado 
• Dificultad: Fácil
• Elaboración
  1. Freir media cebolla muy picada
  2. Trocear muy pequeño el pollo y el jamón
  3. Añadir la harina, la leche, el caldo de pollo, la 1/2 pechuga de pollo,  previamente cocida en el puchero, y el jamón. Las proporciones, para 4 personas son las siguientes: 1/2 vaso de 33 cl. de leche, 1/2 vaso de caldo, y 3 cucharadas soperas de harina colmadas.
  4. Sin dejar de mover, añadir la nuez moscada
  5. Moverlo todo a fuego lento, sin dejar que se pegue, y hasta que la masa quede suelta en la sartén. Si se quiere más o menos compacta la masa de croquetas, añadir más o menos leche y caldo de pollo.
  6. Una vez que veamos que la masa está suelta en la sartén, dejarla que se enfríe. Es recomendable, para que coja mejor el sabor, que la masa se haga el día anterior y que una vez hecha, se deje enfriar en la nevera.
  7. Batir un huevo con sal y emborrizar las croquetas (logicamente, primero hay que hacer las bolas de croquetas), en el huevo y en el pan rallado.
  8. Freirlas en la sartén

  Hay quien le gusta freirlas directamente en lugar de empanarlas. Sin embargo el gusto es más suave cuando se emborrizan en huevo y pan rallado y adquieren más consistencia.