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Recopilatorios
15 Recetas de croquetas: trucos para masa, fritura y conservación
Quince recetas de croquetas caseras donde el sabor, la cremosidad y el crujiente se unen para dar lugar a unas croquetas deliciosas que puedes hacer en casa con este paso a paso.
Las croquetas caseras son uno de los grandes manjares con los que podemos contar en nuestra gastronomía, pudiendo variar tanto los rellenos que al final nos encontramos ante infinitas posibilidades.
Una buena croqueta es aquella que su masa es cremosa y con el sabor perfecto (ni sosa ni salada, ni sabe a harina ni a leche), la fritura es crujiente pero no debe estar ni demasiado aceitosa ni blanda. ¿Cómo conseguirlo? Siguiendo los trucos que vamos a compartir con vosotros y que pasan de generación en generación en la familia.
Cómo hacer la masa de croquetas
Para la masa de croquetas, dentro de cada una de las recetas que os mostraremos a continuación podréis ver cómo preparar la bechamel e incluir el ingrediente que va a diferenciarlas de todas las demás.
Lo que sí que puedo adelantaros es que, para preparar una buena masa de croquetas, es importante tener paciencia y trabajar bien la masa, ir incorporando poco a poco la leche y seguir removiendo un tiempo después para que quede bien cremosa.
Trucos para freír las croquetas
Para la fritura de las croquetas tenemos que diferenciar primero si son frescas o están congeladas, ya que las frescas se van a hacer más rápidamente.
Con cualquiera de las opciones de croquetas que tengas en casa, no olvides que es importante que haya una distancia entre unas y otras para que puedas girarlas sin complicaciones.
Croquetas frescas
Llamamos croquetas frescas a aquellas que no han pasado por el congelador. Éstas se hacen rápidamente, por lo que el procedimiento varía un poquito de las croquetas congeladas.
- Pon una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté caliente, añades las croquetas.
- El fuego mantenlo medio vivo, ve girándolas conforme se van dorando por cada lado.
- La masa suele calentarse en menor tiempo por lo que, en cuanto estén doradas, retiras de la sartén y colocas sobre un papel de cocina absorbente.
- Sirve y a disfrutar.
Croquetas congeladas
Si vas a hacer croquetas congeladas, no hace falta que las pongas a descongelar previamente. Puedes dejarlas un ratito fuera para que su temperatura aumente pero no es necesario descongelarlas.
Hay muchas formas de freír las croquetas, así que yo os cuento como lo hacemos todos en casa:
- Pon abundante aceite de freír en una sartén y cuando esté bien caliente añades las croquetas. Mantén el fuego vivo.
- Queremos que el pan rallado comience a dorarse un poco, que coja color, pero que no llegue a estar perfectamente dorado.
- Ve girando la croqueta para que coja ese primer dorado por todos los lados.
- Una vez esté hecho, reduce el fuego y deja que se haga poco a poco por dentro, mientras va cogiendo el dorado que ya veis en las fotos.
- Ve girando las croquetas para que por todos lados tenga un dorado perfecto y delicioso.
- Antes de retirar, si tienes dudas de que la croqueta esté bien hecha por dentro, pincha con la punta de un cuchillo en el centro. Si está blandito, ha llegado el momento de retirar.
- Coloca las croqueta sobre un papel de cocina para que absorba la grasa sobrante.
- Sirve y disfruta.
Cómo congelar croquetas
La congelación de las croquetas es verdaderamente sencilla, o al menos como lo hacemos en casa, siendo fácil y dando muy buen resultado.
En primer lugar, hay que preparar la masa de las croquetas y cuando ésta esté bien fría, se les da forma a las mismas, pasándolas por huevo y pan rallado. Ve colocando cada croqueta en una bandeja que puedas introducir en el congelador, es decir, ¡no se fríen!
Una vez las tengas todas, cubres toda la bandeja con las croquetas con papel transparente y lo metes en el congelador de un día para otro, hasta que estén completamente congeladas.
Llegado a ese estado, ya puedes retirar la bandeja del congelador, separar las croquetas e introducirlas dentro de bolsas de congelación. Al introducirlas en bolsas se van a conservar perfectamente y van a ocupar menos espacio.
Os animo a poner el nombre del tipo de croquetas que habéis preparado por fuera, ya que si os pasa como a mí y tenéis diferentes sabores de croquetas congeladas, os vendrá bien diferenciarlas para los antojos.
Recetas de croquetas caseras de pollo
Las croquetas caseras de pollo son típicas y tradicionales, fáciles de preparar y puedes darle un toque de sabor bien sabroso con ayuda de las especias.
Para estas croquetas puedes utilizar diferentes partes del pollo, desde la pechuga a los filetes más jugosos, como reutilizar la carne cocida de pollo que hayas podido preparar para otra receta ¡el resultado siempre es bueno!
Aquí os dejo la receta con el paso a paso, fotografías y trucos a tener en cuenta:
Recetas de croquetas caseras de jamón
Para las croquetas caseras de jamón nada como contar con unos taquitos de jamón, que puedes comprar en cualquier supermercado, y lanzarte a preparar una bechamel bien rica. En esta ocasión, es importante manejarse bien con la sal puesto que el jamón ya aporta la propia.
A continuación, pinchando sobre el nombre, podéis encontrar la receta con fotografías del paso a paso y algunos truquitos a tener en cuenta:
Recetas de croquetas caseras champiñones
Las croquetas caseras de champiñones que os traigo a continuación son aptas para los vegetarianos, aunque no los veganos por el huevo y la leche de vaca.
Como veréis en la receta, si pincháis a continuación, no requiere de grandes ingredientes ni preparaciones, sólo seguir el paso a paso para obtener una croqueta cremosa y deliciosa:
Recetas de croquetas caseras de gambas
Las croquetas de gambas son un estupendo entrante para momentos especiales, puedes comprarlas directamente para hacer esta receta o reutilizar las gambas cocidas que te hayan podido sobrar de otros platos.
Las croquetas, sin ninguna duda, son una forma sensacional de darle una segunda vida a las gambas. Aquí os dejo el paso a paso con los ingredientes detallados:
Recetas de croquetas caseras de espinacas
Me encantan todas las croquetas, raro es que con alguna no haya disfrutado, pero la mezcla de las espinacas con la bechamel es mi perdición. Estas croquetas son aptas para vegetarianos y para todo aquel que quiera disfrutar de un bocado delicioso.
A continuación, os muestro qué ingredientes son necesarios y cómo podéis preparar estas deliciosas croquetas en casa:
Recetas de croquetas caseras de gambas y vieiras
Las croquetas de gambas y vieiras son uno de los grandes descubrimientos que hemos hecho este año, una textura cremosa y una posibilidad de disfrutar de dos ingredientes sublimes. Para las vieiras hemos usado una crema de veirias con queso que le ha aportado textura, cremosidad y mucho sabor a las croquetas.
¡100% recomendables! Así que, aquí te muestro cómo prepararlas igual que nosotros:
Recetas de croquetas caseras de jamón cocido y huevo
Las croquetas de jamón cocido y huevo son un clásico de mi infancia, no recuerdo ningún cumpleaños en las que no estuvieran allí presentes y siempre me tenía que guardar a escondidas alguna para comerla fría al día siguiente. ¡Sí! Incluso frías están tremendas.
Os dejo la receta de mi madre, con todo ese amor que ella le pone a sus croquetas:
Recetas de croquetas caseras pollo al curry
Tal y como lo oyes. Si el pollo al curry es una absoluta maravilla ¿te imaginas cómo van a ser unas croquetas con ese toque de color y sabor en su bechamel? Además de curry, lleva una pizca de cúrcuma para potenciar sabores y color, de esa manera tenemos una croqueta absolutamente deliciosa y que genera una gran sorpresa al darle un bocado.
Os dejo la receta completa con su paso a paso aquí:
Recetas de croquetas caseras de puerro
Las croquetas de puerro son la leche, por no decir otras palabras más intensas pero no bien vistas. Si nunca las habéis probado os recomiendo muchísimo que lo hagáis porque no defraudan, su sabor es sabroso, exquisito y son muy fáciles de preparar.
Por supuesto, también son aptas para vegetarianos y os aseguro que el resultado os va a impresionar. Os dejo la receta con el paso a paso:
Croquetas caseras de jamón y pollo
Una de las combinaciones más espectaculares en el interior de una croqueta son las croquetas de jamón y pollo, si ya están buenas con los ingredientes por separado ¡imagínate cómo están juntas!
La verdad, es que sigue siendo muy fácil de preparar y lo único que hay que tener en cuenta es cómo incorporar el jamón y darle el punto justo de sal. Os cuento mas detalles en la receta completa con su paso a paso:
Croquetas caseras de lacón
El lacón y el jamón cocido pueden confundirse como un mismo ingrediente pero nada más lejos de la realidad. El lacón da un sabor y una textura a las croquetas en las que podréis notar una gran diferencia, por lo que os voy a recomendar que las probéis y las hagáis en casa, ya me contaréis después qué os ha parecido.
A continuación, en este enlace, croquetas de lacón podréis ver todo el paso a paso para hacerlas en casa.
Croquetas caseras de queso Idiazábal
Si las croquetas caseras son una de las opciones más impresionantes, las croquetas caseras de queso Idiazábal ahumado con un crujiente de avellanas tostado, ya os podéis imaginar el resultado. Son aromáticas, sabrosas e irresistibles. La preparación no es para nada compleja, así que os recomendamos muchísimo que optéis por disfrutar de esta amplísima gama de sabores en un solo bocado.
Tenéis toda la receta a continuación, con su paso a paso: Croquetas de queso Idiazábal.
Croquetas de espinacas y queso de cabra
Una de nuestras últimas preparaciones en casa y una que nos ha sorprendido muy gratamente por lo bien que queda el queso de cabra en su formato croqueta. Eso sí, el resultado final va a depender de la calidad y el sabor del queso de cabra, por lo que tenéis que ir probando la receta para calcular bien la cantidad de sal necesaria y que quede bien equilibrado.
Si os gustan las croquetas sabrosas, esta receta de croquetas de espinacas y queso de cabra os va a enamorar.
Croquetas de jamón y queso
El clásico mixto de jamón y queso lo hemos traslado al mundo croquetero, cambiando las rebanadas de pan por un rebozado de pan rallado bien crujiente. Podéis encontrar muchas combinaciones de queso posibles y disponibles para acompañar al queso, todo depende de vuestros gustos, pero un queso manchego puede ir fenomenal.
Tenéis todo el paso a paso disponible en la receta croquetas de jamón y queso.
Croquetas al horno
Si estás reduciendo la cantidad de fritos en tu día a día, te has cantado de que salte el aceite o simplemente no te apetece freír, las croquetas al horno no es que sean posibles, es que son un hecho. Es una realidad que no queda el mismo nivel de crujiente, es obvio, pero el resultado es de lo más agradable y queda un sabor espectacular.
Por no hacer este artículo excesivamente largo, os dejo aquí todo el paso a paso: cómo hacer croquetas al horno.
