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Croquetas de lacón

Las croquetas de lacón cocido son riquísimas, de sabor suave y de interior cremoso con una capa exterior bien crujiente.

Croquetas de lacón

Ingredientes

  • 170 – 200 gr de lacón cocido
  • 500 – 700 ml de leche entera (aproximadamente)
  • 3 cucharadas colmadas de harina
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 – 2 huevos
  • Pan rallado
  • Nuez moscada
  • Sal

Croquetas de lacón: Preparación

Trocea el lacón en trocitos bien pequeños.

Pon una cacerola al fuego y echa una de las cucharadas de mantequilla, cuando está derretida será el momento de añadir el lacón para dorarlo un poquito.

Retira el lacón, evitando llevarte la mantequilla.

Añade la otra cucharada de mantequilla y cuando se derrita será el momento de incorporar la harina. Remueve constantemente para evitar que se queme y, en cuanto se haya tostado, ve añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover.

La salsa bechamel hay que trabajarla bien para conseguir que no haya ningún grumo y consiga todo el sabor, ni puede saber a leche ni a harina.

Cuando tenga una textura cremosa, un poco densa, será el momento de añadir el lacón. Remueve un poquito y prueba de sabor para echar la sal y una pizca de nuez moscado.

Vuelca la masa de las croquetas en un recipiente hondo y lo dejas enfriando hasta el día siguiente o entre 6 y 8 horas.

Para terminar de preparar las croquetas sólo tienes que poner en un plato un huevo batido y en el otro pan rallado. Con una cuchara vas cogiendo la medida de las croquetas, las pasas por huevo y luego por pan rallado, dándoles formas.

Las vas colocando en un recipiente plano, o las fríes al momento en abundante aceite, o las congelas.

Ya sólo queda disfrutar.

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