Ensaladas con remolacha
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Ensaladas con remolacha

Ya está por empezar la temporada más cálida. ¡Que poco del invierno! Y por eso os presentamos algunas ensaladas de media estación, bien nutritivas, y deliciosas, en este caso una ensalada de remolacha que os va a encantar.

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Imagen Wikimedia Commons

Ensalada básica de remolacha

Ingredientes:

  • 500 gr de remolachas
  • 500 gr de manzanas verde
  • 3 pepinillos
  • 250 gr de patatas
  • 100 ml de vinagre de manzana
  • sal y pimienta a gusto
  • 150 ml de aceite de oliva
  • 50 gr de nueces picadas (no muy pequeñas)

Preparación:

Primero vamos a hervir las remolachas por una media hora. Aparte hervimos las patatas por 20 minutos (hacerlo en cacerolas separadas para que no se tiñan las patatas del color morado de la remolacha).

Una vez listos, escurrimos y dejamos enfriar antes de pelarlas y cortarlas en cubitos.

Mientras tanto vamos a pelar las manzanas y cortarlas en cuartos. Retiramos las semillas y volvemos a cortar, esta vez en daditos.

Hacemos lo mismo con los pepinillos.

Preparar un aliño con el aceite, el vinagre, azúcar, sal y pimienta molida. Mezclar todos los ingredientes cortados en cubitos y verter por encima el aliño. Dejar dos horas en la heladera antes de servir.

Para terminar agregar las nueces picadas justo al momento de llevar a la mesa.

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Imagen Commons Wikimedia

Ensalada de Remolacha, Zanahoria y Palmitos

Esta es una de mis ensaladas favoritas. Es colorida, nutritiva y perfecta tanto para esta época del año como para el verano. Aparte, ¡es muy saludable!

Ingredientes:

  • 2 remolachas
  • 2 zanahorias
  • 2 manzanas verdes
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 1 chorrito de vinagre de manzana
  • sal y pimienta

Preparación:

Pelamos las remolachas, las zanahorias y las manzanas y las rallamos (a mano o en una procesadora). Mezclamos bien en un bol y condimentamos con la mayonesa, el vinagre, sal y pimienta a gusto.

¡Más fácil imposible!

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