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-     Escrito por angeles

Pastel de carne

Hay muchas deliciosas maneras de preparar un pastel de carne, en esta receta os traemos un plato algo laborioso pero absolutamente sensacional.

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Hace años que probé el primer pastel de carne y fue una auténtica sorpresa de sabores, puesto que con la carne picada pues combinar todo tipo de ingredientes como verduras, hortalizas, especias, etc. Después de aquella receta han venido muchas otras hasta la que os comparto hoy día.

El pastel de carne que hemos preparado para este artículo viene de la mano de Alfonso de Derechupete, una versión de pastel de carne diferente a los que hemos preparado anteriormente, donde la patata va a ser una aportación sorprendente al plato.

¡A ver qué os parece!

Pastel de carne: Ingredientes

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Para 4 personas:

Puré de patatas

  • 700 gr. de patatas
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 2- 4 cucharadas de leche

Carne picada

  • 400 gr. de carne
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 1 vasito de vino blanco
  • Salsa de tomate casera
  • Queso granna padano
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • Orégano

Salsa de tomate:

  • tomate
  • orégano
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • azúcar – sal

Paste del carne paso a paso

Preparar el puré de patata

Tal y como os mostramos en la receta “puré de patatas casero“, lava las patatas y ponlas a cocer con la piel en abundante agua. Deja que se cueza hasta que, cuando las pinches con un cuchillo, estén blanditas.

Después, sólo queda retirarlas del agua, dejar que se enfríen un poco y retirar la piel.

Pícalas en trozos y aplasta las patatas con un tenedor, echa un poco de leche y un trocito de mantequilla para que sea más suave. La textura tiene que ser densa y no tan cremosa como un puré de patatas de acompañamiento. Reserva.

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Salsa de tomate casera

Mientras tanto, prepara la salsa de tomate casera. Hemos sofreído un poco de cebolla en una cacerola con un poco de ajo, después hemos añadido un bote de tomate troceado y lo hemos dejado hacerse poco a poco. Se rectifica la sal y se le añade azúcar si está ácido. En el último momento, se añade el orégano para que le dé un buen punto de sabor.

Preparar la carne para el pastel

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Limpia y trocea el ajo, la cebolla y la zanahoria en pequeñito.

Pon una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente se añade la cebolla con un poco de sal y se deja que se sofría. Añade el ajo y la zanahoria, ponlo todo a fuego bajo para que se vaya haciendo la zanahoria.

Salpimienta la carne picada, echas sal, pimienta recién molida y un poco de orégano.

Cuando las verduras estén pochadas se añade la carne, en cuanto cambie de color se añade el vasito de vino blanco y se espera a que se absorba.

Después, se añade toda la salsa de tomate casera menos una cucharada.

Prueba y rectifica la sal.

Pastel de carne

Pon el horno a precalentar a una temperatura de 200º.

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En un recipiente apto para el horno echa una cucharada de salsa de tomate, encima vamos colocando el puré de patata.

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Sobre ésta ponemos la carne, cubrimos de nuevo con el puré de patata y espolvoreamos por encima una buena capa de queso rayado de grana padano.

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Se mete en el horno durante 15 minutos, siendo los 5 últimos los que pondremos a gratinar para que quede dorado.

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¡A disfrutar!

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