Alerta: Esto es lo que pasa si congelas la carne el mismo día que caduca

Situación. Llegas a casa a las mil y monas del trabajo, te cuesta hasta quitarte los zapatos, como para ponerte a cocinar. Solución: pides una pizza y a correr. Pero cuando ya te la has comido, caes en algo: «Recórcholis, si yo tenía un filetazo de ternera que caducaba hoy. Qué contrariedad».

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Ante todo, que no cunda el pánico. La carne se puede congelar. La pregunta que mucha gente se hace, llegados a este punto, es: ¿hay algo de malo en congelar la carne el día que caduca? La respuesta es no. Sí es cierto que lo recomendable es consumirla antes de que llegue la fecha y, a poder ser, evitar congelarla, pero en los tiempos que corren, hay que estirar las recomendaciones lo más posible.

Congelando la carne

A la hora de congelar la carne, es importante que lo hagamos de forma adecuada. Esto es, protegiendo la carne, ya sea en un envase cerrado, ya sea en una bolsa especial para congelado. El objetivo es que el hielo no entre en contacto con la carne.

También es importante que en el recipiente que lo guardemos, sea el que sea, no entre demasiado aire. De hacerlo, corre el riesgo de congelarse la zona superficial de la carne. Esto implica que la carne estará quemada por el frío, perdiendo calidad y cualidades organolépticas.

Por otro lado, si la carne es mucha, tienes la opción de congelarla en trozos más pequeños. Algo similar a lo que hace mucha gente con las bandejas de filetes. Si vienen 15 piezas de filetes, las congelan en tandas de cinco y así no gastan todo de golpe.

Por cierto, también es recomendable congelar la carne cruda y cocinarla una vez descongelada. Básicamente, si la congelamos ya cocinada, la textura será más áspera al volver a consumirla. Además, la recomendación para la descongelación es la nevera y que la carne se descongele a su ritmo.

¿Cuánto tiempo aguanta la carne en el congelador?

Otra gran pregunta que mucha gente no sabe responder: ¿cuánto tiempo aguanta la carne en el congelador?. Y es lógico, pues la respuesta depende del tipo de carne que vayas a preservar en tu congelador. De momento, estos son los tiempos que recomienda la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU).

• Salchichas frescas – De 1 a 2 meses
• Carne picada – De 3 a 4 meses
• Chuletas de cerdo – De 4 a 6 meses
• Filetes de ternera – De 6 a 12 meses
• Pollo y pavo – 12 meses