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Bica de Laza | Bizcocho de claras y nata

Impresionante, sencillamente impresionante. La bica de Laza o bizcocho de claras y nata, lo podéis preparar en casa con este sencillo paso a paso y un vídeo.

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Las bicas o bizcochos gallegos son pura delicia, con ingredientes que podéis encontrar en casa tendréis un bizcocho impresionante pero, si además cuidáis los ingredientes a utilizar escogiendo unos huevos de pueblo o ecológicos, os va a encantar el resultado.

Estoy enamorada de esta bica y espero que os animéis a hacerla en casa, da un poquito de trabajo, como cualquier otro bizcocho, y el resultado merece mucho la pena.

En mi caso he hecho dos mini bicas, que una era un regalito que queríamos hacer, hemos utilizado dos moldes pequeños.

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Ingredientes:

  • 4 claras de huevo
  • 175 gr de harina
  • 175 ml de nata para montar
  • 217 gr de azúcar
  • Canela molida
  • Mantequilla
  • Sal

Preparación:

Una recomendación, preparar todos los ingredientes al principio. Es decir, ten diferentes recipientes con las medidas de harina tamizada y el azúcar; la nata tiene que estar bien fría para montarla con facilidad, así que déjala en la nevera hasta el último momento.

Separa las yemas de huevo de las claras, las yemas resérvalas en el frigorífico. Pon las claras en un bol y echa un poco de sal, móntalas a velocidad rápida con las varillas eléctricas hasta que veas que comienzan a estar casi montadas a punto de nieve.

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Poco a poco, comienza a echar el azúcar sin dejar de batir; cuando veas que están incorporadas vuelves a echar más azúcar, así hasta terminar con este ingrediente.

Repetimos la misma operación con la harina tamizada, échala poco a poco sin dejar de remover. Yo he cambiado las varillas eléctricas por unas manuales ¡a hacer brazo! todo con el fin de que no se bajen, tenéis que hacer movimientos envolventes hasta que se vaya integrando cada cucharada, así hasta el final de la harina.

Pon a precalentar el horno a 180º.

Saca la nata y en otro recipiente monta la nata. En cuanto la tengas, ve incorporándola a cucharadas a la mezcla, con la ayuda de unas varillas manuales y con movimientos suaves, envolventes. Una vez lo tengas, reserva y vamos a preparar los recipientes.

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En un recipiente apto para el horno, úntalo con mantequilla. Después, coloca el papel de horno sobre la superficie para que se adhiera bien, después vuelves a untar con mantequilla el papel vegetal y echa encima la masa, extendiéndola de forma uniforme.

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Le he echado un poco de canela y azúcar por encima, sin pasarnos, sólo para que adquiera ese tono tan bonito.

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Mételo en el horno durante 40-45 minutos aproximadamente en el modo ventilador o arriba y abajo. Para saber si está hecho, lo único que tenéis que hacer es pincharle con un palillo para ver si está seco, una vez esté lo dejas enfriar y listo.

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¡A disfrutar!

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Vídeo receta

En el vídeo que os mostramos a continuación podréis ver un paso a paso hecho por Cuántas horas tienes en el día, super fácil de seguir ¡a nosotros nos ha quedado de lujo!

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