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Entrantes y Primer plato
Ideal para adelgazar: el plato de comida rico en proteínas y muy pocas calorías
Los summer rolls, o rollos de verano, son uno de los platos vietnamitas más sabrosos y saludables que puedes encontrar. Se pueden servir como un aperitivo o como una comida ligera, siendo ideal para la cena.
Receta de rollos de verano vietnamitas
Los rollos de verano se sirven con una impresionante salsa de cacahuete que te dejará completamente impresionado. Es un plato vegano, rico en proteínas y que tiene muy pocas calorías.
La receta que os compartimos es de Six Hungry feet.
Ingredientes
Para los rollos:
- Láminas de papel de arroz
- 400 gr de tofu
- ½ taza salsa de soja
- 1 cucharilla 5 especias
- 2 cucharilla aceite de sésamo
- 100 gr fideos de cristal
- 2 zanahorias
- 1 pepino
- 250 gr espárragos
- 1 calabacín
- Espinacas
- puñado de menta
- lechuga
Para la salsa de cacahuete:
- ⅓ taza mantequilla de cacahuete (al 100% )
- 1 cucharilla azúcar morena
- ½ cucharada salsa de soja
- 2 cucharaditas zumo de lima
- 1 cucharilla vinagre de arroz
- ½ cucharilla jengibre en polvo o jengibre fresco rallado
- ⅓ taza agua tibia
Preparación
- Tofu
Corta el tofu a la mitad y lo presionas para que pierda todo el agua sobrante.
En una sartén pon la salsa de soja, el aceite de sésamo y el polvo de cinco especias. Añades el tofu y lo dejas marinar 30 minutos, dándole la vuelta a los 15 minutos para que ambos lados se impregnen.
Pasado este tiempo, enciendes el fuego y pones la sartén. Tienes que cocinar el tofu hasta que tenga un bonito dorado por cada lado.
Una vez esté listo, retiras y lo dejas enfriar. Filetéalo y reservar.
- Verduras
Lava el pepino (o puedes retirar la piel si no te gusta) y lo cortas en rodajas finas.
Lava el calabacín y repites la misma operación, manteniendo el largo del pepino.
Pela la zanahoria, la lavas y la cortas también en rodajas finas manteniendo el largo del resto de verduras
Lava los espárragos, quita la parte de la base que esté más dura y los fríes enteros en una sartén, solo durante un par de minutos. Córtalos para que queden del mismo tamaño.
Lava la lechuga y las espinacas, las cortas del mismo tamaño del resto de las verduras.
- Fideos
Pon los fideos en agua hirviendo durante un par de minutos. Después, los pasas a un escurridor para que pierdan todo el agua sobrante y los dejas enfriar.
- Papel de arroz
En un plato grande pones agua tibia y sumerges el papel de arroz durante un par de segundos.
Después lo colocas sobre una superficie plana y en el centro vas colocando los ingredientes que has preparado. Finalmente, añades la menta. Eso sí, deja hueco por los lados, al frente y al reverso.
Enrolla, cierra el paquetito y listo.
- Salsa de cacahuete
Pon todos los ingredientes en un recipiente y mezcla bien hasta que esté todo integrado. Si ves la salsa espesa, añade un poco más de agua, hasta que veas que tiene una textura idónea.
