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Ideal para adelgazar: el plato de comida rico en proteínas y muy pocas calorías

Los summer rolls, o rollos de verano, son uno de los platos vietnamitas más sabrosos y saludables que puedes encontrar. Se pueden servir como un aperitivo o como una comida ligera, siendo ideal para la cena.

Receta de rollos de verano vietnamitas

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Los rollos de verano se sirven con una impresionante salsa de cacahuete que te dejará completamente impresionado. Es un plato vegano, rico en proteínas y que tiene muy pocas calorías.

La receta que os compartimos es de Six Hungry feet.

Ingredientes

Para los rollos:

  • Láminas de papel de arroz
  • 400 gr de tofu
  • ½ taza salsa de soja
  • 1 cucharilla 5 especias
  • 2 cucharilla aceite de sésamo
  • 100 gr fideos de cristal
  • 2 zanahorias
  • 1 pepino
  • 250 gr espárragos
  • 1 calabacín
  • Espinacas
  • puñado de menta
  • lechuga

Para la salsa de cacahuete:

  • ⅓ taza mantequilla de cacahuete (al 100% )
  • 1 cucharilla azúcar morena
  • ½ cucharada salsa de soja
  • 2 cucharaditas zumo de lima
  • 1 cucharilla vinagre de arroz
  • ½ cucharilla jengibre en polvo o jengibre fresco rallado
  • ⅓ taza agua tibia

 Preparación

  • Tofu

Corta el tofu a la mitad y lo presionas para que pierda todo el agua sobrante.

En una sartén pon la salsa de soja, el aceite de sésamo y el polvo de cinco especias. Añades el tofu y lo dejas marinar 30 minutos, dándole la vuelta a los 15 minutos para que ambos lados se impregnen.

Pasado este tiempo, enciendes el fuego y pones la sartén. Tienes que cocinar el tofu hasta que tenga un bonito dorado por cada lado.

Una vez esté listo, retiras y lo dejas enfriar. Filetéalo y reservar.

  • Verduras

Lava el pepino (o puedes retirar la piel si no te gusta) y lo cortas en rodajas finas.

Lava el calabacín y repites la misma operación, manteniendo el largo del pepino.

Pela la zanahoria, la lavas y la cortas también en rodajas finas manteniendo el largo del resto de verduras

Lava los espárragos, quita la parte de la base que esté más dura y los fríes enteros en una sartén, solo durante un par de minutos. Córtalos para que queden del mismo tamaño.

Lava la lechuga y las espinacas, las cortas del mismo tamaño del resto de las verduras.

  • Fideos

Pon los fideos en agua hirviendo durante un par de minutos. Después, los pasas a un escurridor para que pierdan todo el agua sobrante y los dejas enfriar.

  • Papel de arroz

En un plato grande pones agua tibia y sumerges el papel de arroz durante un par de segundos.

Después lo colocas sobre una superficie plana y en el centro vas colocando los ingredientes que has preparado. Finalmente, añades la menta. Eso sí, deja hueco por los lados, al frente y al reverso.

Enrolla, cierra el paquetito y listo.

  • Salsa de cacahuete

Pon todos los ingredientes en un recipiente y mezcla bien hasta que esté todo integrado. Si ves la salsa espesa, añade un poco más de agua, hasta que veas que tiene una textura idónea.

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