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Entrantes y Primer plato
Las lentejas veganas de Karlos Arguiñano que tanto han triunfado
Karlos Arguiñano prepara unas lentejas con verduras deliciosas. Unas lentejas veganas súper fáciles de preparar y que puedes hacer en menos de 30 minutos si utilizas una olla exprés. Te contamos cómo hacerlas paso a paso.
La receta de lentejas con verduras de Arguiñano
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Las lentejas veganas de Arguiñano son una de esas opciones maravillosas que puedes hacer en casa, en poco tiempo y con una calidad excelente. Para aquellos que estáis cuidando vuestra dieta, se trata de unas lentejas bajas en grasa, sabrosas y que os apañarán más de una comida.
Si aprovecháis el día de cocina para hacer lentejas de más, recordad que estas lentejas veganas se pueden congelar perfectamente y no pierden nada cuando se descongelan. De esta forma, puedes tener un listo un plato súper nutritivo y delicioso en cualquier momento de la semana.
Ingredientes de Lentejas veganas de Karlos Arguiñano
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 tomate pera
- Aceite de oliva
- 300 gr. de lentejas (en nuestro caso, pardinas)
- 1 dientes de ajo
- Sal
- 1 – 2 hebras de azafrán (mi añadido)
- Agua
Cómo hacer las lentejas veganas de Arguiñano
Pon las lentejas en remojo 12 horas antes, así se harán más rápido a la hora de cocerlas si lo haces de forma tradicional.
Prepara las verduras:
- Limpia el puerro. Para ello, lo que vamos a hacer es retirar la base y las parte más fea de la parte verde del puerro. Después la cortas a la mitad, en vertical, de forma que puedas lavar el interior de las hojas del puerro y retirar cualquier rastro de arena con facilidad. Hecho esto, solo queda cortarlas finamente.
- Pela las dos zanahorias, las lavas y las cortas en cuadraditos pequeños.
- Lava el pimiento verde, lo secas bien con el trapo y lo cortas también en cuadrados pequeños.
- Retira las capas externas de la cebolla y la cortas en cuadraditos pequeños.
- Lo mismo vamos a hacer con el ajo. Se pela, se retira el interior del ajo y lo cortas en trozos muy pequeñitos o lo pasas por el prensador de ajos.
Pon la cacerola al fuego que vayas a utilizar, ya sea una cacerola tradicional o la olla exprés. Echas un chorro de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añades todas las verduras que hemos indicado antes. Deja que se pochen a fuego bajo.
Mientras tanto, ralla el tomate.
Cuando las verduras se hayan pochado, se añade el tomate rallado y las lentejas escurridas. Remueve todo junto un par de minutos y después añades agua, que cubra y un poquito más.
Si las haces en la olla exprés, es el momento de cerrarlo y, en cuanto comience a subir la válvula, cuenta unos 15 minutos y las puedes tener hechas. Si las haces de forma tradicional, te llevará un poquito más de tiempo pero verás que quedan muy bien y tiernas.
Antes de apagar el fuego en cualquiera de las circunstancias, prueba la ternura de las lentejas para saber que están en su punto óptimo (los tiempos pueden variar en función del tipo de lenteja) y rectificar la sal si fuese necesario.
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