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Entrantes y Primer plato
¡Listo en minutos! Ensalada saludable y deliciosa para llevar al trabajo
La ensalada de garbanzos y quinoa es una comida ligera y deliciosa que bien te puede servir para la cena como para llevarla a la oficina. Una receta con ingredientes que ayudan al crecimiento muscular, a la pérdida de grasa y a disfrutar de una vida más saludable.
Ensalada de garbanzos y quinoa
A pesar de que la lista de ingredientes es larga, vas a ver que esta ensalada de garbanzos y quinoa se prepara en un momentito. Lo ideal, para que sea súper sabrosa y aromática, es utilizar las hierbas frescas, que le darán un toque sensacional al plato.
Dependiendo de la zona en la que vivas, hay algunos ingredientes que te pueden resultar más difíciles de encontrar, como las aceitunas kalamata. Para que puedas cambiarlas por otro ingrediente, estas aceitunas aportan sabrosura pero también tienen un punto intenso, afrutado.
Ingredientes
- 1 taza de quinoa
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 1 cucharadita de aceite de aguacate u oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de paprika dulce
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/3 de taza de aceitunas kalamata, picadas gruesamente
- Tomates cherry cortados a la mitad
- 1/2 cebolla, cortada finamente
- 1 aguacate en cubitos
- 1/4 de taza albahaca fresca, cortada finamente
- 1 cucharada de perejil fresco, cortado finamente
Aderezo:
- 1/4 de taza de vinagre balsámico
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de mostaza dijon
Preparación
Para preparar la quinoa, la mejor recomendación es que te fijes en las instrucciones del paquete pues cada fabricante puede dar unas recomendaciones distintas en proporciones de agua o tiempos de cocción. Dicho esto, el tiempo de cocción suele ser de unos 15 minutos. Cuando lo tengas, deja enfriar.
Escurre los garbanzos de bote y pásalos por abundante agua fría para que pierda todo el líquido de conservación. Después, pones una sartén al fuego con un poco de aceite (de aguacate o de oliva) y los salteas con ajo en polvo y un poco de sal, durante unos 4 minutos a temperatura media.
Mientras tanto, pica todos los ingredientes tal y como vienen señalados en la sección anterior y los vas colocando en un bol amplio, donde puedas remover con comodidad.
En un tarro, pones todos los ingredientes del aderezo. Agita bien para que todo quede emulsionado.
A los ingredientes que hemos reservado en el recipiente amplio añades la quinoa y los garbanzos. Remueve todo. Incorpora parte del aderezo y remueve de nuevo. Prueba y ya puedes añadir más aderezo si gustas.
La receta original de esta nsalada de garbanzos y quinoa la hemos visto aquí:
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