Las pescaderías lo confirman: el pescado español barato que sustituye al salmón

Este pescado español puede ser la alegría de tus recetas y por un precio más asequible que el salmón

Desde hace unos años, el precio de todo no ha dejado de subir y subir, lo que hace que afecte a nuestra compra. El pescado no se queda atrás, que parece que más bien se ha convertido en un alimento exclusivo en lugar de algo asequible y saludable. Y, si nos centramos en el salmón, ya ni qué decir de los precios por los que ronda, las ofertas no me resultan ofertas.

¿Qué pescado sustituye al salmón?

Si estás en la misma situación y quieres preparar platos deliciosos, con ese toque asalmonado, pero sin que resulte tan caro… La mejor opción que podemos ofrecerte son las truchas, un pescado que antes se capturaba en los ríos del interior de España, entre otros lugares. Actualmente, la mayoría del pescado que consumimos, incluida la trucha, provienen de piscifactorías debido a la contaminación de las aguas, la sobreexplotación, entre otros.

Además de que aporta un excelente sabor y su color anaranjado suave que recuerda al salmón, también aporta grandes ventajas para la salud. Es el menos graso de los pescados azules y la mayor parte es omega 3, tan conocida por su efecto sobre el colesterol. También aporta vitaminas B3 y vitamina D en buenas cantidades, así como minerales esenciales como el selenio y el fósforo.

Valores nutricionales  por cada 100 gramos:

• Proteínas: 15,7 g
•  Fibra dietética: 0 g
•  Carbohidratos: 0 g
•  Grasas: 3 g
•  Calorías: 91 kcal

Al ser un producto que pueden proveer desde las piscifactorías, lo puedes encontrar durante todo el año en la pescadería. Si lo quieres de río, la temporada  es de 1 de mayo al 31 de julio, pero ten en cuenta que su pesca está limitada.

Tipos de trucha

La que te indicamos que puede ser una estupenda opción para sustituir al salmón es la trucha común, que es la española. Su nombre científico es Salmo trutta, que ya nos indica que es un pez salmónido y anádromo, vive mayormente en el mar pero se reproduce en el río.

La otra variante que puedes encontrar en la pescadería es la trucha arcoíris, su nombre científico es Oncorhynchus mykiss. Es una especie que proviene de América del Norte pero que también se cultiva aquí en piscifactorías, por lo que podrás degustarla. Realmente, dicen que es la trucha que es más fácil encontrarse en las pescaderías y que la trucha común puede ser más complicada de hallar.

Sea como sea, ambas pueden ser dos buenas opciones para consumir en lugar del salmón.

¿Cómo cocinar una trucha?

La verdad es que admite multitud de variantes, desde hacerla a la plancha, al horno, con rellena, a la brasa, frita, etc. En casa, una de las versiones que más hemos preparado a lo largo de los años es la trucha con jamón, fácil y riquísimo. En cualquier preparación, es importante que no te excedas en la grasa que eches porque no es necesario.

En mi caso, te voy a dejar dos recetas que hemos hecho en casa, con sus fotos y su paso a paso. Verás que son dos apuestas aseguradas, riquísimas y son súper fáciles de hacer. Y, recuerda, si no se te da muy bien limpiar el pescado en casa, pídeselo a tu pescadero que lo hará con gusto.

Para ver la receta, solo tienes que pinchar encima del nombre de la que más te interese:

• Trucha al horno con limón
• Trucha al horno con jengibre y guarnición