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Postres
Preparamos la receta del postre sureño que está arrasando en Instagram
Esta receta de kuchen sureño de frambuesa nos ha encantado, es fácil de preparar y absolutamente deliciosa. Tiene una miga crujiente por encima que contrasta con el interior suave… ¡Es impresionante!
Receta de Kuchen Sureño de Frambuesa y Miga
Cuando vi la receta de Kuchen sureño de frambuesa y miga de Caro Rocco me la guardé, era pura delicia. Y cuando vi tantos comentarios con buenos resultados y felicitaciones, tantos «me gusta» en las publicaciones y esa pinta deliciosa, quise hacerla también en casa.
El resultado ha sido glorioso, nos ha encantado y os animo a hacerla vosotros también. De esta forma, veréis por qué se ha convertido en una receta viral en Instagram.
Ingredientes
Para un molde de 28 cm de diámetro.
Base de kuchen
- 80 gr Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 80 gr Azúcar blanca granulada
- 1 cdta Vainilla
- 1 Huevo
- 200 gr harina
- 1 cdta de levadura química
- 1 Pizca Sal
- 45 ml de leche
Para la miga:
- 130 gr Harina
- 80 gr Azúcar
- 1 cdta Vainilla
- 80 gr Mantequilla derretida
Para el relleno:
- 700 ml Leche
- 70 g Maicena
- 150 gr Azúcar
- 1 cdta Vainilla
- 1 cdta jugó de limón
- 400 gr frambuesas o arándanos (frescos o congelados)
Cómo hacer el kuchen sureño
Base
- En un bol alto pones la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y el extracto de vainilla. Bate hasta que consigas una mezcla cremosa.
- Añade el huevo y vuelve a mezclar.
- En otro bol diferente pones la harina, la levadura y la sal.
- Mezcla todo junto y ve incorporando la leche en forma de hilo, sin dejar de remover.
- Extiendes la mantequilla sobre el molde, que quede una película fina, y viertes la masa sobre el molde. Ve poniendo trocitos de masa y lo vas distribuyendo con la yema de los dedos, hasta que quede cubierta la base y los bordes.
- Llévalo a la nevera durante media hora.
- Pasado este tiempo, pones papel de horno por encima de la masa y lo cubres con legumbres secas para que la masa no suba durante el horneado.
- Lo metes al horno caliente a 180º durante 20 minutos, o hasta que veas que está dorada. Pasado este tiempo, quitas las legumbres y el papel, volviendo a meterlo al horno durante 5 minutos más.
Te dejo el vídeo de Caro Rocco por si tienes dudas sobre cómo hacer la base, la textura y demás ¡Es súper útil!
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- Miga
Pon todos los ingredientes de la miga en un bol y mezclas con un tenedor, o con las manos. Tienes que conseguir que queden en forma de grumos.
Cuando lo tengas, lo extiendes sobre un recipiente, lo cubres con papel film y lo llevas al congelador.
- Relleno
Pon la leche fría junto con la maicena y remueve hasta que quede totalmente disuelta.
A continuación, añades el azúcar y el extracto de vainilla.
Lleva el cazo al fuego a temperatura media. Remueve constantemente y, cuando veas que hierve, lo dejas un minuto.
Saca del fuego y añades el zumo de limón.
En cuanto lo tengas, vierte la mitad del relleno sobre la base. Añade por encima las frambuesas y los arándanos, ya sean frescos o congelados. Echa una buena cantidad para que quede bien cubierto. Termina por cubrir con el resto del relleno.
Echa por encima la miga congelada y lo llevas al horno, caliente a 180º, durante 25 minutos. Ha de quedar la miga dorada.
Cuando esté listo, lo sacas y lo dejas enfriar. Puedes espolvorear por encima azúcar en flor.
Aquí puedes ver el vídeo de Caro Rocco que es de donde hemos sacado esta deliciosa receta:
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