Os compartimos una deliciosa selección de las recetas de San José para el Día del Padre 2023, recetas dulces y saladas que puedes preparar en casa y conseguir un resultado espectacular. A su vez, te vamos a compartir algunas ideas sobre vinos que pueden resultarte útiles para maridar y combinar con tus platos.
Buñuelos de San José para el Día del Padre 2023
Los buñuelos de San José son una receta muy antigua y con mucha historia que podéis preparar para el Día del Padre. Se dice que su nombre proviene de la época de los romanos y que al ser amasadas con los puños recibían el nombre de “puñuelo”, ¿Verdad o mentira? No lo sabemos pero también podéis encontrar otras teorías menos vistosas, como que este dulce proviene de Francia y que el término de “buñuelo” viene de “beignet”. Otra teoría, también muy antigua, relaciona los buñuelos con los árabes ya que se dice que cuando estaban en Granada se servían con aguamiel, y existe una receta muy parecida a la que conocemos hoy en día, datada en el siglo XVI.
Ingredientes para hacer buñuelos de San José
- Harina de trigo
- Higos secos (opcional)
- Calabaza cocida
- Levadura
- Miel
- Azúcar
- Una pizca de Sal
- Agua
- Aceite de oliva suave
Cómo hacer buñuelos de San José paso a paso
Lo primero que tenemos que hacer es amasar bien la harina con la calabaza cocida (o asada), lo que le dará un toque dulce. Incorpora la sal y la levadura, remueve hasta que quede bien incorporado, verás que se forma una masa cremosa.
Una vez la tengas, déjala reposar durante una hora aproximadamente tapándola con un trapo de cocina y en un espacio en el que no haya corrientes de aire, con ello conseguirás que la masa suba mucho y así los buñuelos de San José quedarán bien esponjosos.
A continuación, humedece tus manos y utiliza una cuchara para ir cogiendo la masa, ve haciendo bolitas con las manos para darle forma a los buñuelos. Como opción, puedes incorporar un higo en el interior y seguir cerrando con la masa.
Pon una sartén con abundante aceite al fuego, cuando esté caliente añade la masa de buñuelos y déjalas hasta que adquieran un delicioso color dorado. Según los vayas teniendo ve colocando estos buñuelos en un recipiente previamente cubierto con papel de cocina para que absorba la grasa sobrante.
A la hora de servirlos a la mesa te recomendamos poner un cuenco con un poco de azúcar granulado y otro con miel caliente. De esta forma, comensales podrán ir mojando los buñuelos en azúcar o en miel para después comerlos.
Pescado al horno para el Día del Padre 2023
¿Vuestros padres son amantes del pescado? Perfecto. Hay muchas recetas sencillas que están listas en tan solo unos minutos que podemos preparar para toda la familia. El pescado es muy versátil y da muy buenos resultados al horno, aunque hay muchas formas de prepararlo. También puedes prestar especial atención a las guarniciones que elijas. Si además quieres optar por una opción más saludable, puedes cocinar al vapor todo el plato.
Con estos ingredientes básicos, puedes preparar un plato fácil y rápido. El pescado es un producto de gran sabor y, a menudo, requiere un poco de condimento para disfrutarlo por completo. Eso sí, procura elegir productos frescos. Si bien desea planificar con la mayor anticipación posible, volver a congelar en casa puede afectar el sabor final del plato. Asegúrese de visitar a su pescador de confianza el día anterior o incluso el día anterior. Si puedes, incluye los mariscos opcionales, eso siempre es bienvenido, incluso para los más pequeños.
Croquetas de jamón para el Día del Padre 2023
- ½ l. de leche entera
- 200 ml de caldo de cocido o carne
- 1 cebolla mediana
- 250 gr de jamón serrano picado
- 1 cucharada de mantequilla (15 g.)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml.)
- 100 g. de harina de trigo
- 1 cucharada de almidón de maíz (25 g.)
- Sal y nuez moscada (al gusto)
- Para rebozar las croquetas: Pan rallado y 2 huevos
- Aceite de oliva virgen extra (fritura)
La receta de aperitivo que recomiendo es una que siempre comemos en casa. Mi abuela, una de las mejores cocineras que he conocido, tenía varias especialidades, entre las que destacaban las croquetas y la leche frita. Hoy cocinamos “croquetas de cerdo”, la receta de mi abuela.
Aunque es un artículo reutilizable, es decir, da un buen uso a las sobras, sus orígenes son más sutiles. De hecho, los mejores chefs de hoy lo utilizan para crear muchos de sus genios culinarios. En 1690, en Francia, el chef del rey Luis XIV registró esta receta combinando trufas, pan dulce y foumage blanc, “la croquette”.
Probablemente hablar de las mejores croquetas sea como hablar de la mejor tortilla de patata. No te voy a enseñar la receta del mejor bocadillo de cerdo que hayas probado. Única y popular, esta es claramente mi receta, la receta casera que me enseñó mi mamá. Solo aporté uno y espero que les guste. Después de unos años, las croquetas son un bizcocho equilibrado y tierno que da una deliciosa masa cremosa y termina con una masa crujiente.
Pan de cerveza para el Día del Padre 2023
- 300 gr de cerveza
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 225 gr de harina de trigo malteado
- 225 gr de harina blanca de fuerza
- 1 y 1/4 cucharadita de sal
- 1 y 1/2 cucharadita de azúcar
- 20 gr de levadura fresca
Vierta la cerveza, la mostaza, el aceite y la levadura en un tazón grande con una cuchara de madera para mezclar. Agrega la harina, el azúcar y la sal, y usa una cuchara para mezclar bien hasta que la mezcla quede homogénea, y finalmente puedes usar tus manos para amasar la masa hasta que quede más suave. Poner la cerveza en un vaso y añadir la mostaza, el aceite y la levadura y mezclar unos segundos sobre la pimienta. Agregue la harina, la sal y el azúcar e, incube durante 1 minuto.
Poner el resto de la masa en un bol aceitado para evitar que la masa se pegue, tapar con film transparente y dejar levar la masa durante una hora. – Estirar la masa suavemente y darle forma de rollo y luego ponerla en el molde previamente engrasado y empolvado o con una boquilla rociadora como en tu caso, dejar reposar una hora más hasta que suba la masa. Hornear a 200°C durante 20 minutos. Realmente quiero este pan. Desde el primer momento me enamoró y por supuesto el resultado no me defraudó en absoluto.
Crema de San José o crema catalana para el Día del Padre 2023
La crema de San José, también conocida como crema quemada o crema catalana, se trata de un dulce tradicional de Cataluña que se prepara en honor a San José desde el siglo XIX. La preparación de este dulce es más sencilla de lo que os imagináis, con un resultado sencillamente delicioso.
Ingredientes para hacer crema catalana
- 4 yemas de huevo
- 1/2 litro de leche
- Un trozo de piel de limón (sin lo blanco)
- Una rama de canela
- 75 gramos de azúcar
- 15 gramos de maicena
- 12-20 gramos de azúcar más para caramelizar
Cómo preparar la crema catalana paso a paso
Pon la leche a hervir junto con la canela y la piel de limón, pero fíjate en que la piel de limón sólo contenga lo amarillo y no haya ninguna parte blanca, pues aportaría amargor a la crema y la estropearía.
En otro recipiente mezcla las cuatro yemas de huevo junto con el azúcar y la maicena (harina de maíz). Remuévelo bien hasta que esté todo homogéneo.
Cuela la leche para retirar la canela y el limón.
Incorpora la leche a la mezcla anterior poco a poco pero sin dejar de remover pues podría cuajarse el huevo. Una vez que está todo bien mezclado, será el momento de ponerlo de nuevo al fuego a temperatura media y no dejes de remover, verás que se forman unas estupendas natillas.
En cuanto veas que coge el espesor adecuado, será el momento de retirarlo del fuego y volcar el contenido en recipientes individuales.
Finalmente, antes de servir, echas un poco de azúcar en cada recipiente y toca el momento de caramelizar el azúcar. La forma más sencilla de conseguirlo es a través de un soplete de cocina.
Solomillo relleno para el Día del Padre 2023
- 1 solomillo de cerdo ibérico
- 4 lonchas de queso Havarti (u otro que nos guste y funda bien)
- 1 latita o 1 bloquecito de paté o foie
- Sal y pimienta, y un puñadito de hierbas provenzales (o especias “Toque ibérico”)
- 1 cebolla mediana
- 1 lata de leche evaporada Ideal (Sobrará un pelín, el equivalente a unas 5 cucharadas, que reservaremos por si lo necesitamos para aclarar después la salsa)
- 1 chorrito de Pedro Ximénez
- 2 zanahorias pequeñas.
- 1/2 pastillita de caldo de verduras
Abre el lomo como si fuera un libro y sazona con sal y pimienta. Extendemos el paté, lo cubrimos con unas lonchas de queso y lo enrollamos cuidando que no se despegue el relleno. Lo atamos con hilo de cocina para que no pierda su forma. Ponlo en una fuente para horno. Cortar las cebollas en rodajas, pelar las zanahorias y poner todas las verduras en un plato alrededor del lomo. Desmenuzamos el cubito de caldo y lo ponemos también en la fuente, añadimos un poco de pimienta o una mezcla de especias, espolvoreamos todo con vino y leche evaporada. Hornear a 200°C durante 50 minutos o una hora como prefieras. Esperamos hasta que se enfríe un poco, retiramos el alambre y lo cortamos en tiras. Trituramos la salsa (si usamos Thermomix, programamos 30 segundos al 6-8-10 y comprobamos si está realmente buena), y servimos la carne de acompañamiento.
Rosquillas de San José para el Día del Padre 2023
Las rosquillas de San José se suelen preparar para el Día del Padre. Se cuenta que esta receta proviene de los días del Imperio romano y que esta receta se extendió por todo el Mediterráneo. Otro de los nombres por los que podéis conocer este dulce es como rosquillas dormidas, pero son las mismas rosquillas preparadas a base de harina, huevo, levadura y anís y por supuesto, fritas.
Ingredientes para preparar rosquillas de San José
- Agua
- Un poco de azúcar
- Una pizca de sal
- Aceite de oliva
- Huevos
- Harina
- Limón rallado
- Natillas
- Ron
- Azúcar en polvo
- Cerezas en almíbar
Cómo preparar rosquillas de San José paso a paso
Lo primero que tenemos que hacer es colocar en una olla el aceite, la sal, el agua, el limón rallado y el azúcar. Ponerlo al fuego y llevarlo al punto de ebullición.
Después, apagamos el fuego y añadimos la harina para empezar a mezclar todo y poder sacar la masa para llevarla a un bol.
Una vez hecho esto será el momento de incorporar los huevos, mézclalo todo bien y verás que la masa los absorbe por completo.
A continuación llega el momento estupendo de formar las rosquillas con la masa. Colócalas sobre una bandeja apta para el horno, previamente forrada con papel de horno, y las metes al horno.
Para decorarlas podemos utilizar las natillas, el ron y las cerezas, así como un poquito de azúcar en polvo.
Tortillitas de San José para el Día del Padre 2023
Las tortillitas de San José son una receta recopilada por Carlos Montero Cruz que pertenece a su abuela. Os compartimos el paso a paso de esta deliciosa receta que ha guiado Karlos Arguiñano. Estas tortillas son sencillas de preparar y gustan a toda la familia.
Ingredientes para preparar tortillitas de San José
- 4 huevos
- Pan rallado
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 tomate
- medio litro de caldo de pollo
- Perejil
- Una pizca de pimentón y azafrán.
- Aceite de oliva
- Un poco de sal
Cómo preparar tortillitas de San José paso a paso
Bate los cuatro huevos junto con el ajo picado muy chiquitito y el perejil (a poder ser, mejor siempre fresco) también muy picadito.
Después será el momento de ir incorporando poco a poco el pan rallado, hasta conseguir una textura cremosa.
A continuación, será el momento de poner una sartén con abundante aceite al fuego y, cuando esté bien caliente, sólo tienes que ir añadiendo cucharada a cucharada de la masa.
Sólo tienes que dorar las tortillitas a fuego medio, sacarlas del fuego y dejarlas reposar en un papel absorbente.
Con el aceite sobrante puedes preparar un sofrito, sólo tendrías que añadir cebolla y tomate picado. A continuación, añade un poco de pimentón, pan rallado y caldo de pollo. Remueve y en este caldo añade las tortillitas y guisarlas unos minutos.
