Para celebrar el día San José, así como el Día del Padre 2019, nada mejor que una comida en familia. Por eso, aquí te contamos cómo hacer algunas de las recetas típicas de San José para el Día del Padre 2019 como son las tortillitas de San José, la crema de San José o crema catalana y cómo no, las rosquillas de San José y los buñuelos de San José.
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Buñuelos de San José para el Día del Padre 2019
Los buñuelos de San José para el Día del Padre son una receta muy antigua y con mucha historia. Se dice que su nombre proviene de la época de los romanos cuando amasaban con puños, que le llamaban “puñuelo” y sin embargo hay otras teorías que se acercan a nuestro país vecino francés para explicar que el término de “buñuelo” viene de “beignet”. Otra teoría también muy antigua relaciona los buñuelos con los árabes ya que se dice que cuando estaban en Granada se servían con agua miel y existe una receta muy parecida a la que conocemos hoy en día, datada de esta época en el siglo XVI.
Ingredientes para hacer buñuelos de San José
- Harina de trigo
- Higos secos
- Calabaza cocida
- Levadura
- Miel
- Azúcar
- Una pizca de Sal
- Agua
- Aceite de oliva suave
Cómo hacer buñuelos de San José paso a paso
Lo primero que tenemos que hacer es amasar bien la harina con la calabaza para darle el toque dulce y mezclar junto con la sal y la levadura. Después de esto y cuando ya tengamos nuestra masa cremosa, la vamos a dejar reposar durante una hora aproximadamente para que la masa suba mucho y así nuestros buñuelos de San José queden bien esponjosos.
A continuación, con las manos húmedas para que nos se nos quede pegada la masa, vamos haciendo las bolitas que serán los buñuelos y, si queremos, le podemos poner un higo dentro. Después los tenemos que poner a freír en aceite.
Para servirlos, pondremos un plato con azúcar y otro con miel caliente. De esta manera, nuestros comensales podrán ir mojando los buñuelos en azúcar en miel para después comerlos.
Crema de San José o crema catalana para el Día del Padre 2019
La Crema de San José, crema quemada o crema catalana. Un dulce tradicional de Cataluña que se preparaba en honor a San José desde el siglo XIX. Los ingredientes y la elaboración son sencillos.
Ingredientes para hacer crema catalana
- 4 yemas de huevo
- 1/2 litro de leche
- Un trozo de piel de limón
- Una rama de canela
- 75 gramos de azúcar
- 15 gramos de maicena
- 12-20 gramos de azúcar más para caramelizar
Cómo preparar la crema catalana paso a paso
Hervir la leche con la canela y la piel de limón. Dejar enfriar. Mezclar las 4 yemas de huevo, el azúcar con la maizena, batir bien.
Colar la leche donde hemos hervido la canela y la piel de limón, y añadirla poco a poco al bol con huevos y maicena. Todos estos ingredientes ya unidos (leche colada, huevos y maizena) se colocan a fuego medio removiendo suave hasta lograr unas natillas. Una vez logramos que haya espesado apagar el fuego y dejar reposar un rato. Poner la crema en cuencos de barro tradicionales. Antes de servir se añade un poco de azúcar en cada cuenco y se carameliza con una plancha de metal caliente sobre los moldes o un soplete de cocina.
Rosquillas de San José para el Día del Padre 2019
Las rosquillas de San José que se suelen preparar para el Día del Padre, provienen de los días del Imperio romano que es cuando esta receta se extendió por Europa y por el mediterráneo. También podemos haber oído llamarlas rosquillas dormidas, pero son las mismas rosquillas preparadas a base de harina, huevo, levadura y anís y por supuesto, fritas.
Ingredientes para preparar rosquillas de San José
- Agua
- Un poco de azúcar
- Una pizca de sal
- Aceite de oliva
- Huevos
- Harina
- lLmón rallado
- Natillas
- Ron
- Azúcar en polvo
- Cerezas en almíbar
Cómo preparar rosquillas de San José paso a paso
Lo primero que tenemos que hacer es colocar en una olla el aceite, la sal, el agua, el limón rallado y el azúcar y hacemos que llegue al punto de embullición. Después, apagamos el fuego y añadimos la harina para empezar a mezclar todo y poder sacar la masa para llevarla a un bol en el que incorporaremos los huevos para seguir mezclando bien y que la masa los absorba por completo. Después, formamos las rosquillas con la masa y las metemos al horno.
Para decorarlas podemos utilizar las natillas, el ron y las cerezas, así como un poquito de azúcar en polvo.
Tortillitas de San José para el Día del Padre 2019
Tortillitas de San José, una receta recopilada por Carlos Montero Cruz que pertenece a su abuela, Karlos Arguiñano nos presenta el paso a paso. Es sencilla de preparar y gusta a toda la familia.
Ingredientes para preparar tortillitas de San José
- 4 huevos
- Pan rallado
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 tomate
- medio litro de caldo de pollo
- Perejil
- Una pizca de pimentón y azafrán.
- Aceite de oliva
- Un poco de sal
Cómo preparar tortillitas de San José paso a paso
Batir los cuatro huevos junto con el ajo y el perejil. Añadir poco a poco el pan rallado hasta conseguir una textura cremosa. Prepara la sartén con aceite bien caliente. Con una cuchara coger un poco de masa y directamente a la sartén. Dorar las tortillitas a fuego medio, sacarlas del fuego y dejarlas reposar en un papel absorbente. Con el aceite sobrante de la sartén junto con cebolla y tomate preparamos un sofrito. Al sofrito le añadimos el pimentón, el pan rallado, y el caldo de pollo. Remover y en este caldo añadir las tortillitas y guisarlas unos minutos.
