Para todos los amantes de una vida sana, en Sabor Gourmet, les ofrecemos esta “torta de brócoli”.

¿Saben exáctamente qué tan podereoso es este vegetal?

El brócoli contiene más nutrientes que cualquier otro vegetal, y grandes cantidades de vitamina C y beta caroteno que son importantes como antioxidantes.
Consumir alimentos altos en antioxidantes reduce el riesgo de algunas formas de cáncer y de enfermedades cardíacas.

A elaborar la exquisita torta…

- Ingredientes (8 porciones)

Masa:

• 25 g de levadura
• 100 cm3, aprox. de agua tibia
• 100 g de harina integral
• 150 g de harina 000
• 1 cda. tamaño postre de sal
• 50 g de manteca

Relleno:

• 2 cdas. soperas de aceite
• 400 g de brócoli blanqueado (sólo las flores)
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• Sal y pimienta a gusto
• 1 tomate sin semillas cortado en cubos
• 100 g de queso blanco
• 1 cda. sopera de almidón de maíz
• 3 huevos

- Preparación

Relleno:
Colocar el aceite en una sartén profunda o cacerola, llevar a fuego suave e incorporar las flores de brócoli, la cebolla y el ajo con una pizca de sal.

Rehogar hasta que los brócolis estén tiernos. de ser necesario, agregar agua. Añadir el tomate y cocinar durante un minuto. Retirar y pasar la preparación a un bol. Dejar enfriar.

Masa:
Disolver la levadura con 1/2 pocillo de agua tibia. Dejar reposar por aproximadamente 10 minutos. Poner las harinas en un bol, adicionar la sal y mezclar.

Realizar un hueco en el centro y ubicar la levadura y la manteca blanda. Unir los ingredientes del centro. Ir tomando la harina, a medida que se incorpora el resto del agua, hasta formar una masa tierna. Colocar la masa en un bol y dejar que duplique su volumen cubierta con papel film.

Retirar y desgasificar con pequeños golpes. Estirar hasta obtener una forma redonda de, aproximadamente, 30 cm de diámetro y, con ella, forrar un molde de 24 cm de diámetro.

Armado:
Retirar el relleno de la heladera. Incorporar el queso blanco mezclado con almidón de maíz y los huevos. Salpimentar. Mezclar y rellenar el molde con la masa. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 20 minutos.

…¡Bon apptit!…

Imagen: mihogaronline

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Una receta tentadora y sencilla. Necesitamos, en su mayoría, elementos de todos los días. Lo que sí es sumamente importante, es que las hortalizas sean frescas y de calidad. De esta forma nos aseguramos obtener un plato con óptimos sabores, aromas y muy colorido.

A comenzar con nuestro “Panache de hortalizas y pollo con crema de queso”

- Ingredientes (4 porciones)

Para el panache:

• 2 zanahorias cocidas y cortadas en cubos
• 1 frasco chico de palmitos cortados en rodajas
• 1 suprema de pollo cocida y desmenuzada
• 2 tazas de hojas de berro
• 250 g de flores de brócoli cocidas

Para la crema de queso:

• 250 g de queso blanco
• 1 cebolla
• 1/4 de pocillo de aceite
• 1 cda. sopera de jugo de limón
• Sal y pimienta a gusto

- Preparación

Panache:
Acomodar la zanahoria en el centro de una asadera o fuente; en un costado los palmitos y, en el otro, el pollo.

Colocar las hojas de berro en un extremo de la fuente y, en el otro, los brócolis. Reservar en heladera cubierto con papel film.

Crema de queso:
Ubicar el queso blanco y la cebolla picada finamente en un bol. Agregar aceite y jugo de limón. Mezclar con batidor de alambre. Salpimentar y reservar en un recipiente cubierto con papel film.

Servir el panache aderezado con la crema de queso.

…¡ Bon appetit!…

Imagen: hoycerdo

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Un plato casero a la orden del día…“Pan de carne con palmitos”, espero que se animen a prepararlo y no cuenten como les ha resultado.

A continuación la receta en cuestión, para sorprender los paladares:

- Ingredientes (4 porciones)

• 2 pancitos de miga
• 1/2 taza de leche
• 500 g de carne picada
• 1 huevo
• 1 cebolla grande picada
• 3 cebollas de verdeo picadas
• 3 dientes de ajo picados
• 1 taza de perejil picado
• Sal y pimienta a gusto
• 1 lata chica de palmitos cortados en ruedas
• Hojas verdes y palmitos (para acompañar): cant. nec.
• Tomate (para decorar): cant. nec.

- Preparación

Colocar la miga de pan en un recipiente pequeño, humedecer con la leche y reservar. Ubicar la carne, el huevo las cebollas, el ajo, el perejil y la miga de pan escurrida en un bol.

Salpimentar a gusto. Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes. Cortar un restángulo de papel aluminio y distribuir la preparación anterior en forma pareja. Colocar los palmitos en el centro de la carne y arrollar ayudándose con el papel.

Envolver el pan de carne en papel y cerrar bien los extremos. Colocarlo en una asadera con agua caliente y llevar a horno precalentado a temperatura moderada a fuerte por espacio de 40 minutos.

Retirar del horno, quitar o abrir el papel y llevar nuevamente al horno hasta que se dore.
Servir acompañado de hojas verdes, palmitos en ruedas y decorar con tomate cortado en forma de flor.

…¡Bon appetit!…

Imagen: arglobalnet

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El flan es un exquisito postre, muy común en Argentina. Si bien tiene innumerables variantes, el clásico flan es a base de huevos y se prepara en las famosas “flaneras”, que no es más que una budinera redonda con un tubo en el medio. Quizás poco saludable para el colesterol pero bienvenido a nuestros paladares, aquí va la receta:

Ingredientes

-200 gramos de azúcar y un rocío de agua para el caramelo

-1 litro de leche

-8 huevos grandes

-3 o 4 yemas

-250 gramos de azúcar

-1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es el caramelo, indispensable en todo flan que se precie. Podemos hacerlo en una cacerolita aparte si nos es más cómodo, o en la misma flanera. Para hacer el caramelo ponemos el azúcar y un poquito de agua (que apenas tape la superficie del azúcar). Llevamos al fuego de la hornalla hasta que el azúcar se disuelva y se espese, convirtiéndose en un líquido viscoso color dorado, que es el caramelo. Es muy importante estar atentos y revolver con cuchara o mover la flanera para que el caramelo no se queme. Si se quema mejor hacerlo a un lado y comenzar nuevamente porque da muy feo sabor a la comida.

Si hicimos el caramelo en una cacerola aparte lo volcamos en la flanera. Reservamos.

Para el flan llevamos el agua y el azúcar al fuego hasta que hierva. Mientras batimos los huevos junto con las yemas y la esencia de vainilla durante 7 a 10 minutos a mano. Una vez hervida la leche, la agregamos de apoco mientras batimos enérgicamente mezclando todo. Ponemos la mezcla en la flanera con el caramelo ya frió.

Llevamos la flanera al horno siempre a baño maria. El flan requiere entre 45 minutos y una hora de cocción. Para darnos cuenta de que esta listo, la superficie debe estar dorada y ofrecer resistencia a los dedos, y si introducimos un cuchillo debe salir apenas húmedo.

Retiramos, dejamos enfriar y desmoldamos. Si queda caramelo en la budinera lo llevamos al fuego para que se derrita y así lo podamos utilizar.

Podemos comerlo sólo o acompañado con dulce de leche o crema chantilly.

Imagen: Flickr

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Una ensalada completa, para todos aquellos que disfruten del sabor que proporcionan las verduras y frutas, amalgamadas entre sí, y acompañadas de esta deliciosa salsa crema.

Verdaderamente simple, esta receta los invita a recrearse, para completar su sabor con aquel ingrediente que prefieran y no quieran que quede fuera de semejante ensalada.

En minutos, podrán degustar esta “Ensalada colorida salseada con crema”

- Ingredientes (6 porciones)

• 500 g de papas chicas cocidas y cortadas en rodajas
• 200 g de chauchas cocidas y cortadas en trozos
• 1 zanahoria cocida y cortada en ruedas
• 4 rabanitos cortados en ruedas finas
• 1 manzana verde cortada en cubos
• 1 cebolla picada
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 1/4 taza de perjil picado

- Salsa crema

• 300 cm3 de crema de leche
• 2 cdas. soperas de mayonesa
• 2 cdas. soperas de jugo de limón
• Sal y pimienta a gusto

- Preparación

Ensalada:
Mezclar los ingredientes en una ensaladera. Luego espolvorear con el perejil picado, reservando una cucharada.

Salsa:
Colocar la crema en un bol. Incorporar la mayonesa y el jugo de limón. Mezclar con unbatidor de alambre (en lo posible) hasta obtener una consistencia homogénea. Salpimentar.

Un detalle, es decorar la ensalada con un copete de la salsa y presentar el resto en un recipiente aparte, espolvoreado con la cucharada de perejil reservada.

…¡Bon appetit!…

Imagen: aikidocadiz

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