El pulpo es uno de los frutos de mar más interesantes y deliciosos en la mesa. Es importante el momento de elegirlo, para asegurarnos que sea fresco y que su carne sea tierna y sabrosa. La limpieza y cocción del pulpo también requieren ciertos trucos que aquí les dejamos.

Imagen cesarastudillo

Cuando vamos a elegir el pulpo debemos tener en cuenta que el tamaño determinará lo duro de su carne: lo mejor es elegir uno no muy grande.

En general el pulpo viene ya limpio, sino hay que sacarle el pico y cortar la cabeza, vaciar el cuerpo (se puede guardar la bolsa de tinta que se encuentra en el hígado para hacer una salsa de sabor fuerte) y luego con un palo de amasar, golpear los tentáculos.

El pulpo puede cocinar de diversas formas, hervido es en general la más común. Se puede agregar un corcho al agua para que ayude a ablandar la carne y el pulpo mantenga su brillo.

El tiempo de cocción puede ser de entre 1 y 2 horas dependiendo del tamaño del pulpo. Cuando está listo se puede trozar y mezclar con arroz, cebollines, o simplemente sazonar con limón y aceite.

También pueden prepararse de otra forma, con salsas más sabrosas, como ser el pulpo a la sanabresa. Pero la receta más tradicional para cocinar pulpo (y una de las más deliciosas) es el pulpo a la gallega. Es una excelente forma de consumir esta nutritiva carne y es perfecta para el invierno.

Pero como les decíamos el pulpo va excelente con cualquier receta de arroz. El pulpo con arroz es una forma fácil de prepararlo y, de más está decir, deliciosa.

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