Solomillo a la pimienta – Receta fácil

El solomillo a la pimienta verde es una receta tradicional, súper fácil de preparar y de un sabor espectacular. Ideal para comer algo especial y bien sabroso.

Receta de solomillo a la pimienta verde

Esta receta de solomillo a la pimienta verde es súper fácil de preparar y es un plato para tener buen pan en casa, porque la salsa está de vicio.

Solomillo a la pimienta verde – Ingredientes

• 2 medallones de solomillo de 3 cm
• Un puñado de piñones
• Un puñado de pasas
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de pimienta verde en salmuera
• 150 ml de caldo de carne
• 1/4 de vaso de brandy o vino añejo para guisar
• 200 ml de nata líquida para cocinar
• Sal
• Aceite de oliva
• Mantequilla

Cómo hacer solomillo a la pimienta verde

Pon el caldo en un cazo y al fuego, tiene que reducir a la mitad.

Mientras tanto, pon los medallones de solomillo sobre un papel de cocina para quitarles la humedad.

Pones una sartén al fuego con un poquito de mantequilla y una cucharada de aceite, cuando se funda, incorporas los medallones. Hazlos durante 4 minutos por cada lado y después lo retiras.

En esa misma sartén añades nuevamente un poquito de mantequilla y aceite de oliva. Cuando se funda, será el momento de añadir la chalota cortada finamente. Deja que se dore pero sin quemarse.

Incorpora los piñones y las pasas, saltea otro minuto.

Una vez hecho incorpora el alcohol elegido y, con una cuchara de madera o una espátula, raspa el fondo de la sartén.

Agrega el par de cucharadas de pimienta verde en salmuera y deja que se cocine un minutito.

Es el momento de añadir los jugos que haya podido soltar la carne en el plato, junto con el caldo reducido y la nata líquida. Remueve para que se mezcle bien y deja que se reduzca un par de minutos hasta que en lugar de líquida se vea más densa.

Comprueba la salsa y rectifica la sal si es necesario.

Puedes añadir un minuto los solomillos en la sartén con la salsa o bañarlos con la salsa caliente.

¿Qué es la pimienta verde?

La pimienta verde es el fruto inmaduro de la pimienta, de la misma planta de la pimienta negra y la pimienta blanca. La puedes encontrar en seco o en salmuera, pudiendo utilizarla en salsas como éstas o para condimentar distintos alimentos como pescados y carnes.

Lo que aporta esta especia es un toque un poco picante al plato. Dependiendo de cómo la incorpores puede dar un aroma intenso y ácido.

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