El solomillo a la pimienta verde es una receta tradicional, súper fácil de preparar y de un sabor espectacular. Ideal para comer algo especial y bien sabroso.
Receta de solomillo a la pimienta verde
Esta receta de solomillo a la pimienta verde es súper fácil de preparar y es un plato para tener buen pan en casa, porque la salsa está de vicio.
Solomillo a la pimienta verde – Ingredientes
- 2 medallones de solomillo de 3 cm
- Un puñado de piñones
- Un puñado de pasas
- 1 cebolla pequeña
- 2 cucharadas de pimienta verde en salmuera
- 150 ml de caldo de carne
- 1/4 de vaso de brandy o vino añejo para guisar
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- Sal
- Aceite de oliva
- Mantequilla
Cómo hacer solomillo a la pimienta verde
Pon el caldo en un cazo y al fuego, tiene que reducir a la mitad.
Mientras tanto, pon los medallones de solomillo sobre un papel de cocina para quitarles la humedad.
Pones una sartén al fuego con un poquito de mantequilla y una cucharada de aceite, cuando se funda, incorporas los medallones. Hazlos durante 4 minutos por cada lado y después lo retiras.
En esa misma sartén añades nuevamente un poquito de mantequilla y aceite de oliva. Cuando se funda, será el momento de añadir la chalota cortada finamente. Deja que se dore pero sin quemarse.
Incorpora los piñones y las pasas, saltea otro minuto.
Una vez hecho incorpora el alcohol elegido y, con una cuchara de madera o una espátula, raspa el fondo de la sartén.
Agrega el par de cucharadas de pimienta verde en salmuera y deja que se cocine un minutito.
Es el momento de añadir los jugos que haya podido soltar la carne en el plato, junto con el caldo reducido y la nata líquida. Remueve para que se mezcle bien y deja que se reduzca un par de minutos hasta que en lugar de líquida se vea más densa.
Comprueba la salsa y rectifica la sal si es necesario.
Puedes añadir un minuto los solomillos en la sartén con la salsa o bañarlos con la salsa caliente.
¿Qué es la pimienta verde?
La pimienta verde es el fruto inmaduro de la pimienta, de la misma planta de la pimienta negra y la pimienta blanca. La puedes encontrar en seco o en salmuera, pudiendo utilizarla en salsas como éstas o para condimentar distintos alimentos como pescados y carnes.
Lo que aporta esta especia es un toque un poco picante al plato. Dependiendo de cómo la incorpores puede dar un aroma intenso y ácido.
Otras recetas que te pueden gustar son: