Tengan en cuenta que el pesto debe tomar una consistencia de salsa espesa, por lo que pueden incorporarle un poco más de aceite.

“Spaghetti al pesto con ricota”

- Ingredientes (para 4 porciones)

Para el pesto

• 5 dientes de ajo
• 1 taza de hojas de albahaca
• Sal y pimienta a gusto
• 200 grs. de ricota
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 75 grs. de nueces
• 500 grs. de Spaghetti

- Preparación

Pesto:
Colocar el ajo, las hojas de albahaca y una pizca de sal en la procesadora. Luego de procesar, incorporar la ricota, e ir agregando el aceite a medida que se procesa.

Adicionar las nueces y volver a procesar sin que se reduzcan a polvo. Retirar y salpimentar. Reservar.

Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Calcular 1 litro de agua cada 100 grs. de fideos. Escurrir y mezclar con el pesto. Servir de inmediato y si se desea espolvorear con queso rallado a gusto.

…¡Bon appetit!…

Imagen: zuccheriera