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Cocina Italiana, Recetas de Cocina
En 5 minutos tienes la mejor salsa pesto italiana: fácil de preparar y deliciosa
El pesto es una tradicional salsa que combina a la perfección el sabor del ajo con la albahaca. La receta tradicional es fácil de preparar y se puede usar con pasta, risotto, sandwiches, omeletes y muchas otras recetas. Aquí algunas variaciones para experimentar con hierbas y sabores. ¡A probar!
Pesto de albahaca
- 100 gr de albahaca
- 50 gr de nueces ligeramente tostadas picadas
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta
- 200/250 ml de aceite de oliva
- 40 gr de parmesano rallado
Poner todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva y el queso, en una procesadora y transformar en una especie de puré. Agregar la mitad del aceite y el parmesano y procesar de nuevo por algunos segundos. Agregar el resto del aceite si es que vamos a consumirlo en ese momento. Si queremos guardar el pesto para otra ocasión, lo mejor es conservarlo espeso y diluirlo con aceite de oliva antes de consumirlo.
Exactamente, la misma receta puede hacerse con perejil (reemplazando la albahaca). El sabor resultará un poco más picantón. El uso es similar.
Alternativas muy buenas a la salsa de Pesto tradicional
Pesto de cilantro picante</h2
Esta variación del pesto tiene sus orígenes en África del Norte y Medio Oriente. La receta es similar a la básica pero su sabor es completamente diferente. Especialmente creada para acompañar zapallo y calabaza, esta variación es deliciosa.
- 100 gr de cilantro
- 40 gr de almendras
- 2 dientes de ajo
- 1 ají verde fresco o 2 pequeños secos
- Sal
- 200/250 ml de aceite de oliva
Poner todos los ingredientes excepto el aceite en una procesadora y transformar en puré. Agregar la mitad del aceite y procesar de nuevo por unos segundos. Agregar el resto del aceite antes de usar el pesto en la cantidad que nos parezca necesaria.
Pesto de tomates secos
Esta variación de pesto es bastante espesa y más pesada, si bien tiene el elemento líquido del aceite de oliva, queda a vuestro gusto diluirla.
- 80 gr de tomates secos
- 2 dientes de ajo
- Una pizca de pimienta de cayenne
- Sal
- El jugo de medio limón
- 200/250 ml de aceite de oliva
Cubrir los tomates con agua caliente por 20 minutos (justo hasta que estén cubiertos con el agua, no hay que poner demasiada). El líquido puede salvarse para hacer sopas o guisos más adelante. Poner todos los ingredientes menos el aceite de oliva en la procesadora y preparar una pasta homogénea. Incorporar el aceite de oliva, procesar brevemente de nuevo. Quedará un puré espeso que puede diluirse antes de usar con más aceite de oliva.
Ruben López
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Gracias al Equipo de SaborGourmet por su generosa colaboración con quienes queremos aprender y aprovechar las cosas bellas y sabrosas de la vida. Me inscribí en un Curso de Conservación de Alimentos, Envasados. Fue corto pero con ustedes amplío los conocimientos que adquirí ya que tengo idea de como envasar y manipular los alimentos así como su cuidado. Ojalá nos enviaran pautas de Conservación y más recetas sobre la materia. FELICITACIONES POR SU LABOR… GRAAAACIAS…..
Hola. Me gusta mucho el pesto y me encantaría poder envasarlo al vacío. Como hago esto si el pesto no se cocina? Puedo esterilizarlo al baño maría? Cuanto durará antes de ponerse negro?
Gracias