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Bizcocho de limón y queso

Este bizcocho de limón y queso es cremoso, esponjoso y de un sabor a cítrico muy agradable.

Receta de bizcocho de limón y queso

Esta receta de bizcocho de limón y queso mascarpone es de Sazono y me lo como, un bizcocho espectacular. Una de las recomendaciones útiles para este tipo de postres es que tengáis varillas eléctricas, quedan más aireados.

Bizcocho de limón y queso: Ingredientes

  • 2 limones
  • 250 gr. de queso mascarpone
  • 4 huevos
  • 80 ml de aceite de oliva suave
  • 150 gr. de azúcar
  • 1 sobre de levadura o 2 sobres de gasificante
  • 1 pìzca de sal
  • 200 gr harina
  • Azúcar glasé o en polvo

Cómo hacer bizcocho de limón y queso

Separa las claras de las yemas y coloca las primeras en un recipiente metálico alto. Después, móntalas a punto de nieve con las varillas eléctricas o a mano y reservas.

En otro recipiente bate las yemas con el azúcar, verás cómo comienza a formarse una crema amarilla y tienes que continuar hasta que esté completamente homogéneo y haya aumentado el volumen de la misma.

A esta nueva crema hay que añadirle el queso mascarpone, la ralladura de un limón (sin que vaya nada blanco, pues resultaría demasiado agrio), el zumo de un limón y el aceite de oliva suave (uno fuerte quitaría todo el sabor del limón). Vuelve a batirlo todo hasta que esté bien homogéneo.

Incorporamos a esta mezcla la harina tamizada y el gasificante o la levadura. Nosotros hemos utilizado gasificante pero podéis utilizar el que más os guste, con cualquiera de ambos vais a conseguir que suba. Remueve con una espátula para que todos los ingredientes queden bien mezclados.

Incorpora poco a poco las claras a punto de nieve, hay que hacer movimientos envolventes y suaves para que se incorporen a la masa pero sin que pierdan aire.

Vuélcalo sobre el molde que hayas escogido e intróducelo en el horno previamente precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente. Antes de sacarlo, pínchalo para comprobar que sale seco y que está bien hecho por dentro.

Nada más salir, exprimes un limón y echas unas cucharadas de azúcar en polvo, remueves bien y lo echas por encima para que lo absorba.

Antes de desmoldarlo, déjalo enfriar bien y listo.

A continuación, os dejamos otras recetas de bizcochos por si queréis combinar, ver otros sabores u otras formas de prepararlos:

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