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El consejo de Karlos Arguiñano para hacer salmón marinado en su último programa
El salmón es ese pescado de tonalidades rosadas que se ha convertido en un imprescindible en nuestras mesas, ya sea cocido, asado o en su forma más gourmet: ahumado. Sin embargo, es precisamente en su versión marinada donde encontramos una alternativa deliciosa y accesible para disfrutar de su sabor único. Karlos Arguiñano, el afamado chef español, nos comparte en su última aparición televisiva un método infalible para preparar salmón marinado que no solo es exquisito sino también económico.
El consejo de Karlos Arguiñano para hacer salmón marinado en su último programa
En la actualidad, el salmón no solo es apreciado por su sabor, sino también por su versatilidad. Esta joya acuática, que naturalmente encuentra su lugar tanto en aguas dulces como saladas, ha escalado posiciones en el mundo culinario para convertirse en un ingrediente estrella, tanto en preparaciones calientes como en versiones frías. Su versión ahumada, en particular, se ha consagrado como un elemento de sofisticación en menús diseñados para impresionar. Sin embargo, el proceso de ahumado, que requiere de tiempo, espacio y un equipo especializado, a menudo se sitúa fuera del alcance del cocinero casero. Aquí es donde el salmón marinado se presenta como una deliciosa y práctica alternativa.
Karlos Arguiñano, con su característico carisma y sencillez, propone una técnica para marinar salmón que promete convertirse en un referente para los aficionados a la cocina casera. Su método no solo es simple, sino que garantiza un resultado que rivaliza en sabor con las opciones de salmón marinado que encontramos en el mercado, a un coste significativamente menor.
Ingredientes y preparación
El proceso inicia con la elección de una buena pieza de salmón, que Arguiñano sugiere congelar previamente para garantizar su seguridad alimentaria. Tras cuatro días en el congelador, se descongela lentamente en el refrigerador para luego limpiarlo de espinas.
La marinada, alma de la receta, es una combinación equilibrada de sal gruesa, pimienta blanca, azúcar y eneldo; este último, un aromático que complementa a la perfección la riqueza del salmón. La mezcla se aplica generosamente sobre el pescado, que luego se coloca en un recipiente adecuado y se cubre completamente con la marinada restante.
Para intensificar los sabores, el chef recomienda cubrir el salmón con film transparente, colocar un peso encima y dejarlo marinar en el frigorífico durante al menos 12 horas, aunque se puede prolongar este tiempo para enriquecer aún más el sabor.
Finalización y ¡a disfrutar!
Tras la espera, el paso final consiste en retirar el exceso de marinada con un poco de agua, secar el pescado y está listo para ser incorporado en una variedad de platos. Esta técnica, no solo es económica, sino que añade un toque de sofisticación a cualquier comida sin complicaciones.
En definitiva la propuesta de Karlos Arguiñano de preparar salmón marinado en casa es una invitación a explorar las posibilidades culinarias que ofrece este pescado. Su receta demuestra que no se necesitan equipos especializados ni ingredientes extravagantes para disfrutar de sabores refinados. Es una celebración de la cocina práctica, accesible y deliciosa, que seguro inspirará a muchos a experimentar y disfrutar de los placeres de preparar sus propias delicias gastronómicas en casa.
