El kéfir natural de Mercadona: el falso yogur con probióticos que triunfa en el súper

El kéfir es un producto lácteo fermentado que se ha popularizado en los últimos años por sus beneficios para la salud. Se trata de una bebida que contiene una gran cantidad de microorganismos vivos que ayudan a mejorar la digestión, el sistema inmunológico y la prevención de enfermedades. Sin embargo, no todo el kéfir que se vende en el mercado es igual, ni tiene las mismas propiedades. En este artículo, vamos a analizar el caso del kéfir natural de Mercadona, un producto que se presenta como un yogur con probióticos, pero que en realidad es muy diferente.

¿Qué es el kéfir natural de Mercadona?

El kéfir natural de Mercadona es un producto que se puede encontrar en la sección de lácteos de este supermercado, junto a otros tipos de kéfir, como el de frutas. Según la etiqueta, se trata de un “yogur con leche de vaca y fermentos lácticos”, que tiene un “sabor suave”. El envase es de 500 g y cuesta 1,30 €. La información nutricional indica que por cada 100 g, el producto aporta 74 calorías, 4,2 g de grasa (de las cuales 2,9 g son saturadas), 3,9 g de proteína y 0,08 g de sal. Además, contiene leche pasteurizada de vaca, nata, leche en polvo desnatada y fermentos lácticos.

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¿Qué tiene de falso el kéfir de cabra de Mercadona?

Aunque el kéfir de Mercadona se anuncia como un yogur con probióticos, lo cierto es que no cumple con los requisitos para ser considerado ni kéfir ni yogur. Según la legislación española, solo se puede llamar yogur al producto que se obtiene por la fermentación de la leche con dos bacterias específicas: Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Estas bacterias son las responsables de dar al yogur su textura, sabor y propiedades características. Sin embargo, el kéfir de cabra de Mercadona no contiene estas bacterias, sino otros fermentos lácticos que no se especifican en la etiqueta. Por tanto, se trata de un producto lácteo fermentado, pero no de un yogur.

Por otro lado, el kéfir es un producto que se elabora a partir de la fermentación de la leche con unos gránulos o nódulos de kéfir, que contienen una gran variedad de bacterias y levaduras beneficiosas1. Estos gránulos se pueden obtener de forma casera o comercial, y se pueden reutilizar para hacer más kéfir. El kéfir tiene un sabor más ácido y refrescante que el yogur, y una textura más líquida y espumosa. Además, el kéfir contiene más microorganismos vivos que el yogur, y algunos de ellos tienen propiedades antimicrobianas, antiinflamatorias y anticancerígenas. En el caso del kéfir de Mercadona sí que se hace con gránulos de kéfir. En concreto, con fermentos lácticos de kéfir de modo que sí que es kéfir pero no lo compres pensando que es yogur.

¿Qué beneficios tiene el kéfir de Mercadona?

A pesar de que el kéfir de Mercadona no es yogur, eso no significa que sea un producto malo o que no tenga beneficios para la salud. El kéfir de Mercadona aporta proteínas de alto valor biológico, calcio, fósforo y vitaminas del grupo B, que son esenciales para el mantenimiento de los huesos, los músculos y el sistema nervioso.

Por otro lado, al ser un producto fermentado, el kéfir de Mercadona contiene algunos microorganismos vivos que pueden tener efectos positivos sobre la flora intestinal y la microbiota. Estos microorganismos pueden ayudar a mejorar el tránsito intestinal, a prevenir infecciones, a regular el sistema inmune y a producir sustancias beneficiosas para el organismo, como vitaminas o ácidos grasos de cadena corta.